馒头的家常做法正宗 做法集粹4篇

做法1：花式馒头

菜谱食材
白糖 适量 低筋面粉 适量 酵母 适量
做法步骤

  1. 把南瓜、紫薯蒸熟后分别弄成泥。烧点开水冷却至三、四十度后把酵母放进去混匀。把南瓜和紫薯分别加入面粉揉成面团，揉的过程中加入适量的白糖。

  2. 把面团揉到三光，放置温处发酵到两倍大

  3. 搓成长条切成相同的小剂子。

  4. 擀成面皮后叠在一起。用筷子在中间压一下

  5. 从上往下卷

  6. 卷好后用刀在中间切一下就成形了。

  7. 放一边再次发酵十五分钟后上锅用冷水蒸十五分钟，蒸好后关火闷三分钟就可以了。

做法2：馒头焦炸丸

做法步骤

  1. 买了6个馒头，如图这么大的哦！冰箱放置一夜

  2. 两两馒头对搓，弄成碎渣！

  3. 肉馅一斤，按自己的口味调馅，我放了葱姜，鸡蛋，还有十三香和酱油，料酒。然后把馒头渣慢慢拌进馅里即可。

  4. 攥成球，我四岁的儿子小手套上保鲜带，还捏了很多呢，这一步很简单哦

  5. 下油锅炸，小锅好一些，省油，我的锅有点大。油放的多可以一次炸30个。油少就只能一次少炸点，多重复几遍了^o^

  6. 这是第一遍的炸出的效果。喜欢焦的再炸一遍哦。我是炸了两遍，但儿子迫不及待的要吃，不让我拍了，后来我也忘记了，不好意思啊！

做法3：红糖馒头

菜谱食材
红糖 50g 水 140g 酵母 3g 普通面粉 300g
做法步骤

  1. 红糖和水加入厨师机揉面缸里进行称量

  2. 再依次加入面粉，酵母

  3. 开启厨师机二档，同时借助橡皮刮刀使面粉成团，然后转4档进行揉面，我这里用到的是ACA北美电器的厨师机，揉了3分钟左右，档位及时间请大家参考自家厨师机或面包机，当然，手工揉面也是可以的，包子馒头面团揉起来相对还是很轻松的

  4. 揉好的面团稍稍整圆，放在揉面缸里，盖上保鲜膜进行一发

  5. 面团发酵至两倍大，用手指沾干面粉在面团上戳一个洞，洞口不回缩，面团不塌陷，一发完成

  6. 发酵好的面团取出轻揉排气，分成两份（这个没有要求分均匀的，我只是刚好蒸锅只有两层，一层蒸一种），一份搓成细细的长条，切成很小一个的小剂子均匀摆放在蒸笼布上

  7. 另一份均匀分成六等分，整圆后用锋利的刀在表面迅速划过，划出一个十字，盖上锅盖进行二次发酵

  8. 发酵好后开大火凉水上锅，蒸12分钟，焖3分钟，起锅开吃

  9. 小馒头，出锅就被我吃了好多

做法4：萌萌哒的刀切馒头

菜谱食材
牛奶 56克 细砂糖 10克 猪油 3克 可可粉 适量 酵母 1克 中筋面粉 100克 红曲粉 适量 胡萝卜粉 适量
做法步骤

  1. 1. 先将牛奶和酵母混合，加入面粉、细砂糖和花生油，揉成光滑的面团 2. 将面团在室温下醒5分钟

  2. 3. 30g面团加入适量的红曲粉，揉均匀变成红色的面团 4. 1g面团加入适量的可可粉，滴一滴牛奶揉均匀变成棕色的面团 5. 1g的面团加入适量的胡萝卜粉，揉均匀变成黄色的面团

  3. 把剩余的面团排气后擀薄，擀成20*30的长方形，面片上刷点水，从下往上卷起来，用锋利的刀把头尾不平整的部分切下备用

  4. 红色的面团排气后擀成跟面团卷一样长，用刮刀切除不平整部分，成如图长方形

  5. 在白色面团底部刷点水，红色面片沾在白色面团下方1/3位置

  6. 用锋利的刀切成段，可用手指比一下，两根手指宽度为佳

  7. 黄色面团排气擀薄后用圆形压模工具压出小圆片，沾在左上角位置 白色面团1g，红色面团0.5g，揉圆后压扁，红色面团沾在白色面团上，对半切开后做耳朵

  8. 两个白色小面团揉圆后沾一起做鼻子，红色小面团沾在两个白色小面团中间，鼻尖就做好了

  9. 取红色小面团搓成椭圆形，中间用牙签压一下做舌头，如图

  10. 红色面团搓长后切段，做背带裤的裤带，用牙签在背带上扎两下，红色小面团搓圆压扁后对半切开，沾在裤子上做口袋，用牙签扎半圈，留上面一行

  11. 白色小面团搓成水滴状，用剪刀剪两下做成手， 黄色面团做元宝

  12. 棕色面团做眼睛和胡子

  13. 全部做好后发酵至手指按压缓慢反弹 温水开蒸，水开后开始计时10分钟，全程中火，蒸好后关火等5分钟后再开盖

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