馒头的制作方法和配料 优选做法6篇

做法1：香芋馒头

菜谱食材
盐 1g 白糖 70g 水 150g左右 芋头 200g 低筋面粉 300g 酵母 4g
做法步骤

  1. 请参考我的作品南瓜馒头或千层奶香馒头，做法差不多，只是芋头没啥水份，所以要加水。

  2. 成品，可爱饱满。蒸的时候满层子芋头香味！

做法2：南瓜馒头

菜谱食材
白糖 适量 水 适量 南瓜 适量 低筋面粉 适量 奶粉 适量 酵母粉 适量
做法步骤

  1. 大馒头出锅了！面发的太好了，都蒸裂开了

  2. 南瓜洗净切片

  3. 锅里蒸熟，大约20分钟

  4. 蒸熟后很容易用勺子打成汁，晾温后加入酵母粉，加入糖，搅拌后静置10分钟，让酵母充分激活

  5. 面粉中加入奶粉，然后加入南瓜汁，适量水，保证面团尽量柔软，放在热的地方发酵，我发了3小时

  6. 面发好后放在面板上揉面

  7. 揉成面团后醒10分钟

  8. 分成小剂子，揉光滑

  9. 压出花

  10. 加上枣

  11. 再次醒10分钟

  12. 上锅，热水大火15分钟

  13. 出锅了

  14. 蓬松的馒头，香甜可口

  15. 开吃吧！

做法3：面包机白馒头

菜谱食材
水 130克 酵母 3克 中筋面粉 250克
做法步骤

  1. 1. 水和面粉放面包机，和面功能25分钟后，面团中挖个小个洞放入酵母和少许温水溶解酵母后，把孔捏住。 2. 然后转发面功能58分钟，再转发酵功能10分钟，如在面团中间按压一个孔不回缩则第一次发酵完成。 3.拿出来用力收揉排气10分钟，分成45克一个面团，整形后如上图。(我用45克分，做出来共9个，这样大小蒸出来的馒巴掌大，我觉得比较合适，当然喜欢更大就时候用更大的克数) 4.放入蒸锅，蒸锅底部凉水，盖上锅盖发酵20分钟发至两倍大。冬天开中火冒气后转大火20分钟，夏天直接大火28分钟，关火后不要急着开锅，5分钟后再取出。

  2. 按原配方做完后交作业时写的自己的心得，现懒得打字，贴图过来。

做法4：红糖馒头

菜谱食材
高筋面粉 550 红糖 110克 水 250克 酵母 5克 胚芽 若干
做法步骤

  1. 红糖用温开水化开，捣匀后加入适量酵母（10g酵母适发1-2kg面粉），再次搅拌均匀。

  2. 取500g面粉，适量胚芽。

  3. 加入搅拌好的红糖水，搅拌至絮状后，上手揉面，冬季醒面时间较长，建议放置于空调房内，待膨大至两倍大小即可。

  4. 手捏形状

  5. 刀切形状

  6. 完成

做法5：入口即化的旺仔小馒头

菜谱食材
玉米淀粉 45g 淡奶油 20g 低筋面粉 45g 无盐黄油 50g 糖粉 20g 鸡蛋黄熟的 1个
做法步骤

  1. 黄油融化加入糖粉搅拌均匀

  2. 将熟蛋黄过筛加入黄油里面，用打蛋器打到羽毛状态，手打就可以，体积差不多两倍大，一定要搅拌均匀

  3. 淡奶油加入，分三次，每加入一次搅拌均匀后再加入第二次（打好颜色是淡黄色偏一点白）很重要

  4. 玉米淀粉和面粉过筛加入，慢慢揉成面团，面团摸着很软油油的

  5. 然后就一个一个揉成小球球，摆盘，摆盘需要留点空隙，180度烤15分钟左右，烤的时候看见小馒头变成白白的小胖子哦

做法6：珍珠奶茶馒头

菜谱食材
糖 40克 玉米淀粉 13克 面粉 400克 牛奶 400毫升 蛋黄 2个 黄油 35克 红茶包 1个 珍珠 50克 奶茶 120毫升
做法步骤

  1. 食材准备

  2. 方太电磁灶开3段小火，牛奶加茶包煮成奶茶，200毫升奶茶冷却后加入酵母搅拌溶解

  3. 将奶茶倒入面粉中揉成面团进行发酵

  4. 蛋黄加入玉米淀粉搅拌均匀，放入黄油；用120毫升奶茶加糖煮沸不离火，把刚混合好的蛋液，倒入奶茶中不停搅拌，稍粘稠离火冷却备用

  5. 面团分剂揉圆，静置5分钟后擀成薄饼

  6. 包进一大勺奶茶酱及适量珍珠

  7. 像包包子一样收口，再进一步收紧，收口向下

  8. 放入蒸箱，选择普通蒸模式，100度蒸10分钟即可

  9. 尽情品尝吧

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