锅包肉做法详细步骤快手做法6篇

做法1：锅包肉

菜谱食材

白醋适量猪里脊肉适量

做法步骤

肉切片，不能太薄也不要太厚
淀粉加蛋清加少许盐调成粘稠的糊，主要不能稀要尽量粘稠
油入锅烧热，肉裹糊下锅炸至金黄，外焦里嫩，捞出
锅留油，不能太少，烧热，倒入番茄酱、白醋、糖、盐搅拌，成亮红色，再倒入肉翻炒，出锅前加入大葱丝和香菜翻炒几下。

做法2：锅包肉

菜谱食材

味精 2g 胡萝卜一根酱油适量盐适量淀粉适量白醋适量香菜三根白糖 60g 里脊肉 500g 水 20g 葱姜蒜适量

做法步骤

备料
胡萝卜，葱切丝
里脊肉切成薄片，越薄约好，5㎜以下
调两个汁①一个加少量水，加淀粉至粘稠状，加入少许盐②另一个加半碗左右的水，加少量淀粉，少量酱油，白醋，白糖，少许盐，备用
讲肉片加入调汁①
锅中加油，加热，至有轻烟冒出
将肉片炸熟，盛出，等油温升高
复炸至金黄
锅中加少量油，加入姜蒜爆香，倒入调汁②，加胡萝卜丝葱丝，加入肉片，倒少量鸡精，翻炒出锅

做法3：烹汁锅包肉

菜谱食材

干辣椒适量里脊肉适量葱姜适量

做法步骤

选一块嫩嫩的里脊肉！
片成片（刀工不过关可以选择冻肉）！
葱姜与干辣椒切丝！
肉片放适量料酒放适量酱油！
干淀粉上浆！
烧油
六七成热下锅炸！（肉片放油里往上飘温度就是达到了）！
炸至金黄色！
加入白醋！
加入白糖（白糖与醋的比例是1：1）
加入酱油比例是0.5！（也就是说醋的一半）！
再来少许料酒！
搅拌均匀！
起油！
配料烹入3秒！（速度快）
速度把肉倒进去2秒！（速度快）
快速把汁倒进去，直接撤离火位翻均匀即可，（速度快）！
出锅！
最后附上一张今天做的糖雕！！

做法4：锅包肉

菜谱食材

料酒适量白糖适量里脊肉适量植物油适量米醋适量凤球唛土豆淀粉适量

做法步骤

把肉洗净并切成刀背厚簿的片，用1克盐和5ml料酒腌制二十分钟、把100克土豆淀粉倒入碗中，并加入清水泡二十分钟以上，使其泡透
胡萝卜，香菜和葱姜分别切丝，蒜切片备用，二十分钟以后清水会浮在淀粉上，将清水倒掉。
将泡透了的凤球唛淀粉全部抓进肉中裹匀。如果感觉太干，可以加一小勺植物油加以搅拌
坐锅倒油，加热至七成，将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起，把炸好的肉放入碗中
炸完第一遍后油温继续加热至最高进行复炸，炸至有斑驳的焦红色捞出控油。
将油倒出，加入白糖米醋和一克盐中火熬至汁有些黏稠，随后倒入所有的调料丝翻炒几下，开大火，倒入肉块快速挂汁出锅。这道菜我常做，用9度白醋做出来的色泽很清爽
出锅，装盘

做法5：家常版锅包肉

菜谱食材

姜 20克蒜 20克胡萝卜 200克醋少许葱 50克盐适量淀粉少许香菜 20克生抽 20克里脊肉 400克砂糖适量

做法步骤

里脊肉切成稍微厚一点的大片（稍微冻冻更好切），用适量料酒和盐腌制一下，拍上一层干淀粉、蒜剁碎、葱姜切丝，胡萝卜切丝
生抽一汤匙、醋一汤匙、糖一汤匙、料酒一汤匙，盐一点、香油一点、鸡粉一点，调和成料汁一碗
里脊肉片然后沾淀粉糊，下油温七成热的油锅里炸制，炸制肉片定型后捞出
再复炸一次，喜欢焦一点的就多炸会
锅里放少量油，爆香蒜粒，下葱姜丝和胡萝卜丝翻炒几下，下入料汁，放肉片,撒香菜颠几下，让每片肉都裹上料汁出锅享用吧

做法6：东北硬菜锅包肉

菜谱食材

料酒 1份糖 5份白醋 2.5份生抽 1份里脊肉 1斤香菜末适量姜丝适量葱丝适量胡萝卜丝适量土豆淀粉适量

做法步骤

准备2块里脊肉，这是买的五花肉上带的里脊肉部分，家里一般都是买五花肉，很少买里脊肉，
切成6~8cm的片，不用担心是否有点厚，因为下一步操作会使肉片变薄，
在每一片肉上用刀背敲打，这样能使肉片口感软嫩
敲打好后的肉片会变薄变大，过大的肉片可改刀切小
肉片放姜粉料酒一丢丢盐抓匀腌制10分钟左右
土豆淀粉和水按2：1比例混合成淀粉糊
姜丝葱丝胡萝卜丝切好备用
肉片放到淀粉糊里
锅中放油，木筷子放进去周边起小泡即可开始炸第一遍
表面炸微微黄色即可捞出，这一步的作用是炸熟定型
全部盛出后升高油温复炸30秒左右，不要炸太长时间，否则肉容易硬
锅中留少许底油，放入白糖，白醋，生抽，料酒（5：2.5:1:1）以及葱丝姜丝胡萝卜丝翻炒半分钟左右
放入炸好的肉片翻炒半分钟左右，这一步忘了拍照了
撒点香菜末出锅。外酥里嫩，酸酸甜甜，好吃到怀疑人生~

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