锅包肉

锅包肉菜谱做法

烹饪时间：10分左右

制作难度：切墩(初级)

主料

料酒
适量
白糖
适量
里脊肉
适量
植物油
适量
米醋
适量
凤球唛土豆淀粉
适量

锅包肉做法步骤

1
把肉洗净并切成刀背厚簿的片，用1克盐和5ml料酒腌制二十分钟、把100克土豆淀粉倒入碗中，并加入清水泡二十分钟以上，使其泡透
2
胡萝卜，香菜和葱姜分别切丝，蒜切片备用，二十分钟以后清水会浮在淀粉上，将清水倒掉。
3
将泡透了的凤球唛淀粉全部抓进肉中裹匀。如果感觉太干，可以加一小勺植物油加以搅拌
4
坐锅倒油，加热至七成，将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起，把炸好的肉放入碗中
5
炸完第一遍后油温继续加热至最高进行复炸，炸至有斑驳的焦红色捞出控油。
6
将油倒出，加入白糖米醋和一克盐中火熬至汁有些黏稠，随后倒入所有的调料丝翻炒几下，开大火，倒入肉块快速挂汁出锅。这道菜我常做，用9度白醋做出来的色泽很清爽
7
出锅，装盘

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