东北硬菜锅包肉

东北硬菜锅包肉菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：掌勺(高级)

主料

料酒
1份
糖
5份
白醋
2.5份
生抽
1份
里脊肉
1斤
香菜末
适量
姜丝
适量
葱丝
适量
胡萝卜丝
适量
土豆淀粉
适量

东北硬菜锅包肉做法步骤

1
准备2块里脊肉， 这是买的五花肉上带的里脊肉部分， 家里一般都是买五花肉， 很少买里脊肉，
2
切成6~8cm的片，不用担心是否有点厚，因为下一步操作会使肉片变薄，
3
在每一片肉上用刀背敲打， 这样能使肉片口感软嫩
4
敲打好后的肉片会变薄变大，过大的肉片可改刀切小
5
肉片放姜粉料酒一丢丢盐抓匀腌制10分钟左右
6
土豆淀粉和水按2：1比例混合成淀粉糊
7
姜丝葱丝胡萝卜丝切好备用
8
肉片放到淀粉糊里
9
锅中放油，木筷子放进去周边起小泡即可开始炸第一遍
10
表面炸微微黄色即可捞出，这一步的作用是炸熟定型
11
全部盛出后升高油温复炸30秒左右，不要炸太长时间，否则肉容易硬
12
锅中留少许底油，放入白糖，白醋，生抽，料酒（5：2.5:1:1）以及葱丝姜丝胡萝卜丝翻炒半分钟左右
13
放入炸好的肉片翻炒半分钟左右， 这一步忘了拍照了
14
撒点香菜末出锅。 外酥里嫩，酸酸甜甜， 好吃到怀疑人生~

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