红烧肉的家常做法 快手做法5篇

做法1：红烧肉

菜谱食材
五花肉 400g
做法步骤

  1. 五花肉买回来洗干净，切成两到三厘米大的方块，最好买一层瘦肉一层肥肉的五花肉，吃起来不会太油腻。

  2. 姜片，干辣椒段，以及八角和冰糖备好

  3. 冷水肉下锅放姜片也是除腥的作用，锅开后煮大概两三分钟，除去面上血沫，肉冷水冲去肉上的血沫，锅里煮了肉的汤留着备用。

  4. 锅里放一点油小火炒化冰糖，炒成糖色，要完全化，火不能大，不然容易炒的有糊味儿

  5. 炒糖色后五花肉下锅，炒至肉色金黄后盛起备用。

  6. 另起一锅放油烧热，下姜片，八角，干辣椒段炒香。

  7. 然后把盛起来的五花肉放进去翻炒，油不需要很多，因为在炒的过程中五花肉会不断的炒出油来。

  8. 看到五花肉炒出大量油后把刚刚煮肉的汤倒进炒锅开始煮，锅开后放两勺料酒，一勺老抽，两勺生抽，中小火煮一小时左右，这时可以看到肉开始着色了。

  9. 最后大火收汁，放盐巴鸡精白砂糖调味，在调味前可以先尝尝汤汁味道，因为有放酱油和冰糖，以免过咸或过甜，调味前先尝尝汤汁味道。

  10. 大火收汁起锅后撒上葱末，香喷喷的红烧肉就做好啦

做法2：红烧肉滴诱惑

菜谱食材
料酒 小半碗 干辣椒 三个 冰糖 15克 葱 一颗 大蒜 一头 香叶 2片 桂皮 5g 八角 一个 油 适量 生抽 20ml 老抽 15ml 生姜 1块 麻椒 适量 小茴香 少许 十三香 5g
做法步骤

  1. 准备好料备用。

  2. 五花肉清洗干净，下开水焯一下，水里放一片姜去腥。

  3. 焯好盛出备用。

  4. 锅中放少许油，煸香葱姜蒜。

  5. 放入五花肉翻炒。

  6. 加入料酒，生抽，老抽，还有佐料。

  7. 大火烧开后改小火，炖三个小时，其实一个小时基本就熟了，我炖的久一些，可以把五花肉里的油分炖出来。肉到嘴里就化啦。

  8. 软糯咸香。

  9. 吹着空调，吃上红烧肉就这米饭。能吃两碗饭。

  10. 成品。

做法3：红烧肉

菜谱食材
花椒 少许 干辣椒 三四个 冰糖 五六颗 大蒜 三个 生姜 两片 五花肉 半斤 耗油 适量 小茴香 少许 大茴 两个 生抽老抽 比例2：1
做法步骤

  1. 准备切好的五花肉。

  2. 提前准备好要用的辅料。

  3. 热水把五花肉焯一下。

  4. 热油把冰糖化开之后倒入五花肉翻炒至变成肉红色，加入辅料煸炒出香味。

  5. 加水，淹过肉即可。然后加入2：1的生抽老抽 ，耗油适量。根据自己的口味适量的加入盐味精。

  6. 转入大火收汁。

  7. 收汁完了，装盘即可。香喷喷的红烧肉就出锅了。

做法4：红烧肉

菜谱食材
五花肉 适量
做法步骤

  1. 五花肉、瘦肉多一点的，层数明显

  2. 切成3厘米款的肉块

  3. 所有小料

  4. 锅内放油放入五花肉煸炒！变金黄色，煸出肥肉里的猪油即可

  5. 依次放入小料！葱姜花椒大料冰糖（用冰糖的出锅色泽鲜亮）

  6. 冰糖完全融化后、放入适量的老抽提色

  7. 加水（重点一定要热水哦）大火炖开锅，改中火慢炖！最后大火收汤

  8. 成品哦！色泽鲜亮肥而不腻

做法5：红烧肉

菜谱食材
料酒 2勺 冰糖 10克 盐 2克 香叶 2片 桂皮 1小块 八角 1个 油 20g 生抽 10克 老抽 10g 五花肉 500g 黄酒 80克 葱姜 适量
做法步骤

  1. 新鲜带皮五花肉一块儿

  2. 将五花肉全部切成小块

  3. 将五花肉凉水下锅放姜片和适量料酒水开撇去浮末

  4. 煮大约5分钟后将五华肉捞出控去水分

  5. 准备好炖肉的佐料（葱段、姜片、蒜适量，干辣椒2个，香叶2片，八角1个、桂皮1小块）

  6. 起锅烧油（不需太多的油）

  7. 在油中放几粒冰糖加热

  8. 把五花肉倒入锅中和冰糖一起煸炒

  9. 使五花肉逐渐上色

  10. 再倒入5克左右的老抽一起翻炒调色

  11. 另起一锅倒一点油加热然后倒入所有的调料煸出香味

  12. 此时将五花肉倒入一起翻炒均匀并倒入1000毫升左右的开水大火烧开

  13. 将准备好的黄酒倒入锅中一起烧开后转小火炖大约40分钟

  14. 40分钟左右时打开锅盖加入一勺盐

  15. 然后继续小火炖15分钟

  16. 15分钟后五花肉已基本炖熟，此时观察锅中汤汁的多少开大火烧汁

  17. 汤汁收到粘稠时关火，并将锅中的佐料挑出来

  18. 好啦，现在就可以出锅装盘啦，诱不诱人？有没有被馋到？

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