红烧肉

红烧肉菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
2勺
冰糖
10克
盐
2克
香叶
2片
桂皮
1小块
八角
1个
油
20g
生抽
10克
老抽
10g
五花肉
500g
黄酒
80克
葱姜
适量

红烧肉做法步骤

1
新鲜带皮五花肉一块儿
2
将五花肉全部切成小块
3
将五花肉凉水下锅放姜片和适量料酒水开撇去浮末
4
煮大约5分钟后将五华肉捞出控去水分
5
准备好炖肉的佐料（葱段、姜片、蒜适量，干辣椒2个，香叶2片，八角1个、桂皮1小块）
6
起锅烧油（不需太多的油）
7
在油中放几粒冰糖加热
8
把五花肉倒入锅中和冰糖一起煸炒
9
使五花肉逐渐上色
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再倒入5克左右的老抽一起翻炒调色
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另起一锅倒一点油加热然后倒入所有的调料煸出香味
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此时将五花肉倒入一起翻炒均匀并倒入1000毫升左右的开水大火烧开
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将准备好的黄酒倒入锅中一起烧开后转小火炖大约40分钟
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40分钟左右时打开锅盖加入一勺盐
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然后继续小火炖15分钟
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15分钟后五花肉已基本炖熟，此时观察锅中汤汁的多少开大火烧汁
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汤汁收到粘稠时关火，并将锅中的佐料挑出来
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好啦，现在就可以出锅装盘啦，诱不诱人？有没有被馋到？

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