红烧肉

红烧肉菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

五花肉
400g

红烧肉做法步骤

1
五花肉买回来洗干净，切成两到三厘米大的方块，最好买一层瘦肉一层肥肉的五花肉，吃起来不会太油腻。
2
姜片，干辣椒段，以及八角和冰糖备好
3
冷水肉下锅放姜片也是除腥的作用，锅开后煮大概两三分钟，除去面上血沫，肉冷水冲去肉上的血沫，锅里煮了肉的汤留着备用。
4
锅里放一点油小火炒化冰糖，炒成糖色，要完全化，火不能大，不然容易炒的有糊味儿
5
炒糖色后五花肉下锅，炒至肉色金黄后盛起备用。
6
另起一锅放油烧热，下姜片，八角，干辣椒段炒香。
7
然后把盛起来的五花肉放进去翻炒，油不需要很多，因为在炒的过程中五花肉会不断的炒出油来。
8
看到五花肉炒出大量油后把刚刚煮肉的汤倒进炒锅开始煮，锅开后放两勺料酒，一勺老抽，两勺生抽，中小火煮一小时左右，这时可以看到肉开始着色了。
9
最后大火收汁，放盐巴鸡精白砂糖调味，在调味前可以先尝尝汤汁味道，因为有放酱油和冰糖，以免过咸或过甜，调味前先尝尝汤汁味道。
10
大火收汁起锅后撒上葱末，香喷喷的红烧肉就做好啦

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