糖醋小排的家常做法简单 优选做法6篇

做法1：你不懂糖醋小排的好

菜谱食材
冰糖 15小颗 大蒜 4~5瓣 生姜 6片 糖醋汁 调配 上好肋小排 500g
做法步骤

  1. 准备好姜、蒜、冰糖

  2. 将排骨用清水稍微浸泡一下

  3. 调好糖醋汁备用

  4. 用清水煮排骨 添加2块生姜去腥，生姜用刀背拍几下

  5. 待到水开后水面上会浮起一层血沫，用勺将血沫捞出。拣出排骨段用可以喝的温水彻底清洗一遍。

  6. 烧热锅，倒油，油热放入剩下的姜蒜，稍微爆一下

  7. 放入小排，调小火煎

  8. 小排煎到表面呈金黄色即可捞出，也可不捞出，倒出多余的油，加入冰糖，小火，炒糖色

  9. 炒糖色，待到排骨表面变色，加入之前准备好的糖醋汁，裹匀之后加清水，水没过排骨就好，小火慢炖20分钟左右。水收干即可出锅。

做法2：糖醋小排

菜谱食材
料酒 适量 冰糖 1小把 盐 2勺 白醋 适量 油 适量 生抽 适量 姜片 8片 老抽 适量 肋排 500克
做法步骤

  1. 热锅，放入姜片，倒入适量油，稍微没过姜片就可以了，再放入排骨炸。同时煮一锅热水备用。

  2. 炸至排骨稍微变焦黄就可以放入冰糖，慢慢炒至上色变红。

  3. 冰糖炒至排骨变红了后倒入沸水，稍微没过排骨就可以。加入生抽老抽料酒和盐，转小火，盖上锅盖，焖煮30分钟。

  4. 焖到汁差不多干了，倒入白醋，再打火收汁就可以了。

  5. 装盘，撒上干桂花，使排骨加点香味，又可以点缀。

做法3：糖醋小排

做法步骤

  1. 小排用料酒，淀粉，少量盐腌制一个小时

  2. 平底锅放油，把排骨煸炒成焦黄色

  3. 另起锅，放少量油，小火，放冰糖

  4. 糖融化，呈焦糖色，不要炒糊

  5. 把排骨放进去翻炒均匀

  6. 开大火，加米醋

  7. 加热水，没过排骨，再加一些糖，适量盐，现在尝起来是偏甜的，没关系，一会还要加醋

  8. 中火，盖锅盖大概30分钟。大火收汁，再加适量醋，以自己喜欢的酸甜口味为准。

  9. 收汁，盛盘，撒一些白芝麻

做法4：糖醋小排

菜谱食材
姜 2片 料酒 少许 糖 适量 香醋 适量 番茄酱 少许 米醋 少许 白芝麻 少许 肋排 500g
做法步骤

  1. 排骨用料酒，味极鲜腌制半小时

  2. 锅内倒油排骨油炸

  3. 排骨炸至金黄色备用

  4. 锅内留少许油放姜片爆锅

  5. 倒入炸好的排骨放入少量番茄酱翻炒

  6. 加水，⚠️注意一定要加热水要不肉会缩形象口感，加少许米醋这样可以让肉质更酥软，盖上锅盖大火烧至汤汁快收尽

  7. 汤汁快收尽时加香醋，注意一定是香醋要不口味会变，加糖，一定要多加糖，自己尝一下口味，然后汤汁收尽就可以啦

  8. 出锅，撒上些白芝麻✌️完美

做法5：糖醋小排

菜谱食材
冰糖 适量 生抽 2汤匙 生姜 10g 大葱 适量 陈醋 3汤匙 肋排 适量
做法步骤

  1. 将排骨洗净沥干水，放入淀粉，陈醋，和两汤匙生抽，腌制20分钟

  2. 上火，煎制两面金黄盛出

  3. 少量油，放入葱姜爆香，10颗冰糖，熬糖色，放入排骨，两汤勺生抽，三勺陈醋，如果有话梅可放五六粒味道会更佳。我家没有话梅了

  4. 加水，与排骨齐平，小火炖15分钟即可。熬制汤汁收的差不多了，摆盘盛出。

  5. 真的是超级好吃，家宴上也是不错的一道菜哦。

做法6：糖醋小排

菜谱食材
姜 1块 料酒 1勺 花椒 适量 干辣椒 适量 冰糖 适量 葱 1根 盐 适量 香醋 3勺 香叶 适量 草果 2个 桂皮 适量 八角 适量 生抽 2勺 白糖 4勺 精肋排骨 400克
做法步骤

  1. 第一步：排骨切成小块，用水清洗干净，备用！

  2. 第二步：姜切片，葱切段，干辣椒，花椒。桂皮，香叶，八角，草果，装好备用！

  3. 第三步：锅中加入适量水，下入排骨，在下入葱段，姜片，各类香料，加入适量料酒，盐，大火烧开，小火煮制排骨七成熟，捞出！

  4. 第四步：捞出煮制七成熟的排骨，用清水清洗干净，控干水分，备用！

  5. 第五部：锅中加入少量底油。下入冰糖，炒制冰糖融化。变成糖稀，迅速下入排骨炒制上色，依次加入料酒1勺，生抽2勺，白糖3勺，香醋4片，适量盐(加盐少量，只要是融合口味)，炒制出香味，加入刚才煮制排骨的肉汤（一次性加够，中途不在加入汤），大火烧开，调制小锅慢炖制汤汁收完，出锅！

菜谱做法推荐