烧茄子的家常做法简单 优选做法4篇

做法1：家常西红柿烧茄子

菜谱食材
蒜 适量 花椒 适量 葱 适量 盐 适量 水淀粉 适量 白糖 适量 西红柿 适量 大圆茄子 适量
做法步骤

  1. 茄子洗净，（千万别去皮，茄子皮中的营养可是相当丰富，尤其补铁呢）切成大片后在上面轻轻切成小细格但不切断后在将大片切成块用盐沙一下（这样烧出的茄子入味）。

  2. 西红柿切小丁，葱姜切末。

  3. 锅内做油，放入花椒煸香（多放些油，茄子比较吃油）。

  4. 将茄子块倒入锅中煸炒。

  5. 直至茄子块煸炒变软盛出待用。

  6. 锅内做油煸香葱花放入西红柿粒，煸炒出红油。

  7. 再放入煸好的茄子丁一起煸炒，加一点白糖，盐调味。

  8. 直至茄子出香味，西红柿的汁浓厚的裹在茄子上勾薄芡，放上蒜末出锅即可。

做法2：西红柿烧茄子

菜谱食材
蒜 适量 葱 适量 番茄 茄子的一半 彩椒 适量 紫长茄 适量
做法步骤

  1. 将茄子切滚刀块后放入盆中加盐待用（切小滚刀块） 西红柿切块 彩椒切片 小葱切末，蒜切末。

  2. 待茄子出水后涅水备用。 坐锅热少许底油加入茄子煸炒至软。（煸炒茄子尽量底油下锅，热油下的缺点是茄子颜色已经成熟，里面没熟，等里面熟的时候外面颜色特差！） 煸熟后呈出备用。

  3. 坐锅加少许底油后，加入葱末煸香后放入西红柿，炒几下后加一小点番茄酱）炒香煸开后立马加入成熟的茄子和彩椒。 扒匀后加入蒜末，一小点生抽，1调料勺的盐加上1.6的糖，快速翻滚均匀！

  4. 即可装盘！

做法3：酱烧茄子

菜谱食材
蒜 适量 老抽 适量 茄子 2根 老姜 适量 小葱 适量 六月香豆瓣酱 一勺
做法步骤

  1. 长茄子切十厘米左右小段

  2. 锅内比平时炒菜多放一点油 开始煎茄子

  3. 煎至茄子两面金黄 皮能与茄子肉分离

  4. 葱花、姜沫、蒜片下锅爆香 放入一勺六月香豆瓣酱，锅内放少许水…

  5. 倒入提前煎好的茄子 快速翻炒 茄子均匀裹上酱汁即可……（无需放盐）装配撒入香葱即可

做法4：酱烧茄子凉拌手擀面

菜谱食材
蒜 两股 盐 一勺 豆瓣酱 两勺 橄榄油 适量 面粉 300g 茄子 两根
做法步骤

  1. 水加盐和面，和得硬一点，饧两个小时

  2. 把面擀成2mm厚，叠起，切好

  3. 做好手擀面，开始烧水煮面，面很容易熟的，捞起过冷水。接下来做酱烧茄子了！

  4. 滚刀茄子，加油加蒜炒一会儿，加入豆瓣酱，加水烧熟

  5. 把茄子浇到面条上就成功啦！味道不错哟～

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