红烧肉怎么做 家常做法 快手做法4篇

做法1：红烧肉

菜谱食材
蒜 1瓣 冰糖 5粒 花椒粉 1克 盐 1克 猪肉 200克
做法步骤

  1. 猪肉整块放进开水里煮5分钟。 为了定型。

  2. 拿出猪肉过凉水洗净。切块。

  3. 锅里放油。油热后放冰糖。

  4. 小火慢煎至冰糖焦糖色。放肉块。如怕溅油，可关火加肉。

  5. 一直小火煎到肉沾满糖色。

  6. 在中间加蒜。

  7. 改大火。

  8. 加水到快末过肉。

  9. 水开后转小火。炖30～40分。最后大火收汁。

  10. 装盘。

  11. 装盘。

做法2：红烧肉

菜谱食材
料酒 15毫升 花椒 一小把 冰糖 少许 葱 一根 盐 少许 八角 3个 鸡精 少许 生抽 50毫升 姜片 一块 五花肉 500克 水 适量
做法步骤

  1. 五花肉切成小块焯水后捞出沥干水分备用

  2. 准备好配料，葱切小段，姜切片片备用

  3. 锅里倒入适量食用油烧热，放入冰糖熬制糖色（小火慢熬）一

  4. （二）

  5. 熬好后放入五花肉

  6. 翻炒上色

  7. 放入少许生抽，料酒，八角，花椒，姜片翻炒均匀

  8. 放入少许葱段，放入适量的水没过五花肉，烧开后盖锅盖转小火焖炖35-40分钟

  9. 炖好后加入少许盐，鸡精调味，大火收汤汁既可

  10. 成品图

做法3：梅氏酱香红烧肉

菜谱食材
料酒 适中 花椒 少许 土豆 一个 冰糖 少许 蚝油 少许 香叶 两片 茴香 少许 八角 两颗 蒜瓣 四瓣 五花肉 一条 葱段 两根 红腐乳 两-三块 姜山 两片
做法步骤

  1. 备料，葱姜蒜，将切好的五花肉切块用料酒腌制十五分钟(去腥味)，十五分钟后上锅烧开水后放入五花肉，肉变色后捞出待用

  2. 油烧热后放入少许冰糖炒色放入备用的五花肉，放入备好的葱姜蒜翻炒

  3. 放入少许蚝油入味，酱油，生抽

  4. 放入备好的红腐乳根据肉量放两到三块，翻炒

  5. 放入香叶和少许茴香

  6. 倒入开水，开水没过肉少许，小火炖二十分钟

  7. 二十分钟后放入备好的土豆块，继续小火炖二十分钟(不放土豆直接小火炖三十分钟)即可

  8. 出锅的成品，感觉是不是很不错

做法4：红薯板栗红烧肉

菜谱食材
料酒 小半碗 冰糖 15克 酱油 2汤匙 蚝油 1汤匙 清水 适量 盐 3克 油 适量 蒜瓣 8个 生姜 1块 五花肉 500克
做法步骤

  1. 板栗剥皮洗净、红薯削皮切滚刀块。

  2. 姜切片、五花肉切块。

  3. 葱切段、桂皮适量、八角适量。

  4. 锅中注水，烧开后，放入五花肉块、淋入料酒，焯煮至转色后控水捞出。

  5. 用油起锅，放入五花肉用小火煸炒至出油，然后倒入姜片、桂皮、八角、葱段，淋入适量老抽，炒至上色。

  6. 之后注入热水，差不多能没过锅内食材就可以了，然后盖上锅盖，大火烧开后用小火焖烧半个小时

  7. 然后揭开锅盖，淋入料酒翻炒均匀，再倒入红薯块、板栗，拌匀，之后再盖上盖，用小火煮约20分钟，至食材熟透。

  8. 然后盐、白糖、鸡粉，淋入适量生抽、米酒，炒匀调味（淋入米酒可以增香提鲜，并且能让五花肉吃起来更软嫩）。

  9. 汤汁收干后，拣出八角和桂皮，再倒入水淀粉勾芡一下，快速翻炒至汤汁浓稠后，就可以关火装盘美美的享用了。

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