地三鲜制作过程和步骤 做法集合4篇

做法1：改良版之地三鲜

菜谱食材
土豆 适量 糖 适量 青椒 适量 生抽 适量 姜片 适量 茄子 适量 大蒜头 适量 咸鱼 适量
做法步骤

  1. 将土豆切片，茄子滚刀块，咸鱼切粒，青椒切丝。

  2. 起油锅，待油温七八成热后，依次下姜片、土豆、茄子翻炒。

  3. 炒到有香味溢出，加入少许糖，适量生抽，继续煸炒片刻，加适量水，加盖中火烧开。

  4. 加入青椒丝，待汤汁收干后，撒入葱丝即可

做法2：超好吃地三鲜

菜谱食材
姜 2片 蒜 3瓣 土豆 1个 葱 5小段 青椒 1个 淀粉 1勺 白糖 1勺 茄子 1个 耗油 适量 食用盐 适量
做法步骤

  1. 茄子土豆切滚刀块，青椒最好是手掰成块，茄子洒一点盐，淀粉抓匀，这样炸的过程中就不会吸太多油

  2. 先炸土豆，中火，（五分钟左右）程度：金黄色，捞出来用筷子能穿透，火大的话颜色很快就变了但是里边没有熟透。再炸茄子，（七分钟左右），程度：颜色变色，同样可以用筷子穿透.青椒10-20秒左右即可。

  3. 效果如图。

  4. 调汁：1勺淀粉，半碗水，耗油，味极鲜，盐，糖，搅拌均匀。

  5. 两片姜切丝，切五段葱段，3瓣蒜切成蒜末备用

  6. 葱和姜丝入锅炒出香味，倒入调好的汁搅拌几下

  7. 倒入炸好的土豆茄子和青椒继续翻炒，出锅前加入蒜末。

  8. 成品图。我嫂嫂说比饭店的还好吃嘻嘻嘻

  9. 来口土豆，外焦里嫩

  10. 再来口茄子，太好吃了8

做法3：家常地三鲜

菜谱食材
土豆 1个 青椒 1个 淀粉 一勺 豆瓣酱 适量（根据个人口味） 瘦肉 50克 茄子 一个 小米辣 2个
做法步骤

  1. 准备好材料，小米辣，青椒，姜蒜切好。瘦肉加入淀粉，酱油料酒提前腌制入味。

  2. 土豆切好浸泡水里，防止氧化的同时去除淀粉

  3. 茄子我用的是大茄子，口感吃起来比小的更软糯。切好也浸泡在水里。

  4. 起锅烧油，加入小米辣，姜蒜，瘦肉炒熟后盛出备用。

  5. 锅内加适量油，把土豆烧味煎炸一下，盛出备用

  6. 再加入佐料和豆瓣酱，炒出香味

  7. 倒入茄子，不停翻炒。直到茄子变软，倒入，土豆翻炒，加入2勺酱油，1勺蚝油，适量盐调味

  8. 最后加入炒熟的瘦肉翻炒适当后，再加入青椒和适量鸡精，大火翻炒。

  9. 香喷喷 贼下饭的地三鲜出锅啦！真的超好吃，茄子口感比肉好吃！

做法4：改版美味地三鲜

菜谱食材
土豆 三个 酱油 1勺 糖 1勺 蚝油 1勺 生抽 1勺 辣椒 两个 五花肉 200克 葱姜蒜 少许 豆角 500克 黄豆酱 1勺
做法步骤

  1. 豆角摘好，掰成段

  2. 土豆去皮，切块

  3. 肉切片，肥点，煸出油菜更香

  4. 葱姜蒜，辣椒

  5. 锅中烧油，煸出油

  6. 瘦点的肉滑熟，葱姜蒜，辣椒，下入

  7. 土豆，豆角下去，煸炒，盐，生抽，酱油，蚝油，黄豆酱，少许白糖，调味

  8. 加入适量的水，炖，待汤汁浓稠

  9. 起锅盛盘

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