烧茄子家常做法步骤快手做法6篇

做法1：肉末酱烧茄子

菜谱食材

大蒜 4瓣茄子 3根香葱少许红椒 2个肉末 100克海天草菇老抽 1茶匙海天黄豆酱 2茶匙

做法步骤

茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。
将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用。
将油倒入锅中烧热，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入海天黄豆酱，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。
茄子段入味后放入蒜末、红椒段和海天草菇老抽起锅，最后撒上香葱段即可。

做法2：烧茄子

菜谱食材

茄子 2个大蒜头适量

做法步骤

茄子洗净。
将洗净的茄子切成滚刀块。
大蒜头用刀拍一下再切碎。
油烧热后加入大蒜碎及茄块改小火慢慢将茄块焙软，再加入蚝油、豆豉酱及少许盐翻炒均匀，再加入适量水小火慢炖5—8分钟，入味收汁后装盘即可。

做法3：烧茄子

菜谱食材

盐适量生抽 2小勺大蒜瓣 4瓣紫色茄子 5个

做法步骤

茄子掰成小段，油热放入锅内，小火候焖。直到茄子变软
看见茄子变软，放入生抽，盐，在焖一会入味，放入蒜末，出盘。
烧茄子出锅，绝对是下饭的好菜。我做的菜都是适合家庭的家庭版菜肴，最实际的饭菜。

做法4：酱烧茄子

菜谱食材

蒜 1-2瓣料酒 1汤匙花生油少许香醋 1汤匙白砂糖 1茶匙茄子 1个耗油 2滴米醋 1/2汤匙味达美 1/2汤匙浓缩酱油 1-2滴

做法步骤

茄子去皮，切块，撒少许盐腌制十分钟，挤出水分。
将各种调料放入碗中搅拌均匀，备用，蒜切沫。
锅热入油，六分热时入茄子不停翻炒然后倒入调好的配料再翻炒关火倒入蒜。

做法5：诱人的红烧茄子

菜谱食材

蒜 3瓣糖 1勺葱 2根蚝油 1勺盐 2勺盐淀粉 1勺生抽 1勺西红柿 1个老抽 2大勺茄子 1个

做法步骤

茄子切细条，西红柿切小块，姜切片，蒜拍散。
茄子加盐杀杀水，半小时左右，把水挤一挤。
加入玉米淀粉，用手抓匀。
热锅烧油，油需宽。放入茄子过油。
将炸好的茄子捞出，锅里留底油，放入葱姜蒜，爆出香味。
加入过好油的茄子，翻炒均匀。
加入西红柿。
中火翻炒，我是铁锅，怕粘锅，如果你是麦饭石类不粘锅，可以大火。
加入老抽，生抽，盐，糖，蔬之鲜。
加入剩下的葱和蒜，翻炒均匀，加入水淀粉，挂糊。
出锅了，真是太美味了。

做法6：烧茄子

菜谱食材

土豆 2个大蒜 6瓣红辣椒 1个茄子 2个绿辣椒 1个十三香少许植物园适量

做法步骤

准备所需食材，洗净。
茄子切滚刀块，红绿辣椒切块，土豆切厚片。土豆切滚刀块更漂亮一些，但炸起来熟的慢，我就改成了厚片，易熟一些。
大蒜拍碎切末。
茄子块淋入少许清水抖匀，调入淀粉再次抖匀，让每块茄子均匀沾上一层薄淀粉。
炒锅倒油，中火，8成热时倒入土豆厚片炸，炸至表面焦黄，用筷子扎一下熟了就捞出。怕油大可以用厨房纸吸油～
大火热油，9成热时倒茄子块炸，表面焦黄捞出。
调料汁：生抽2勺、蚝油1勺、老抽1勺、香醋1勺、白糖2勺、清水1.5碗、淀粉2大勺和适量盐混合搅匀。掌握不好咸淡可以搅匀后尝一下味道。
炒锅留少许炸茄子的底油，爆香一半的蒜末，另一半留着备用。
放入红绿辣椒炒至断生，调入少许十三香炒匀。
倒入调好的料汁煮沸。如果感觉芡汁不够浓稠，这一步可以调入水淀粉。
倒入炸好的茄子块、土豆片和剩下的蒜末炒匀，食材都裹上汤汁后出锅。
成品～
成品～

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