锅包肉的家常做法简单做法集萃4篇

做法1：锅包肉

菜谱食材

胡萝卜一根（半根超市不卖-_-||）盐一小勺淀粉半斤香菜两三颗白糖一汤勺里脊肉 1斤葱姜蒜适量米醋半汤勺豆油一小碗橙汁一瓶

做法步骤

把配料切好，汁兑好！葱姜切丝，蒜切片，香菜切成两厘米左右长，取一个碗，放入一汤勺糖半勺醋，一小勺盐，半汤勺橙汁，橙汁饭店用浓缩的橙汁没水，可以去干调店买，为了方便用超市卖的平时喝的也可以，放在一起搅拌均匀！（也可以加入水蜜桃汁，葡萄汁，自己喜欢什么口味加什么汁都可以，不过都是半勺就够）
冻里脊切片，0.5厘米左右（化好的肉切0.3，刀功不好不一定要切那么精准）切好放入盆中，放入两把淀粉，然后加入适量水，搅拌到粘稠装，然后加入一小碗豆油，如图片这样就OK了
锅里下入油，烧热，然后一片片下入搅拌好的肉片，炸至有点微红，出锅，一般新手一盘锅包肉需要炸三到四次才能都炸好，新手不要直接一锅出来，那样有的不熟有的焦了，新手一次下五六片炸，多炸几次，最后回锅一起炸下，让他外面全部变硬，成手不用注意，直接一锅出或者两锅出就OK！（色拉油或者豆油都可以，豆油的话出来菜品比色拉油颜色黄）
锅烧热，放入一点色拉油，然后倒入兑好的汁，顺时针搅拌，一边加热一边搅拌，汁看着粘稠了，然后倒入香菜胡萝卜，葱姜蒜，搅拌两下，然后倒入炸好的锅包肉片，翻几下到全部都淋上汁了就可以出锅了！（汁加热是为了把糖熬化，糖化了就会粘稠）

做法2：正宗东北锅包肉详细做法

菜谱食材

料酒 2勺胡萝卜适量盐少许适量香菜适量白糖 4勺里脊肉 400g 面粉适量葱姜适量白米醋适量

做法步骤

选猪里脊肉的外脊肉（相对内脊肉稍硬实，更容易切成形），切成三毫米左右厚度的大片（不要顺茬切，切面是花纹状）。
加入2勺料酒和少许盐，姜几片，抓匀腌渍（确保每一片肉粘上粘匀）。
盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时以上，时间长些入味更好（也不要太长时间，那样肉会不新鲜）。
最好用厨房用纸吸干表面水分，然后将每一片肉蘸一层薄薄的面粉，这样做是为了更好的粘挂上湿淀粉。
用少量水制作水淀粉，用土豆淀粉，攉匀加一点点油。（因为切片大小不尽相同，淀粉的量自己看着定，只要确保每一片肉都能蘸满湿淀粉就好，多了浪费）
倒入半锅油，大火烧至木筷子插入冒大泡泡时转中小火，油温低炸完淀粉就会发粘，油温过高内炸不透而外表面硬（我这是用过了一次的油所以有些起沫，新油没有沫）
把肉片蘸满一层水淀粉，薄薄的就好。
一片一片入油锅时，是周围马上有气泡的样子，不然就是油温不够，中小火炸，刚下锅不要动以免粘连，炸一会儿用筷子轻轻推动避免和其它片粘连，每片肉要舒展开炸避免重叠。炸完表面成形变硬捞出，关火。
第一遍炸完是表面定型，等一会儿，冷却了再炸第二遍。
冷却同时切葱姜丝，胡萝卜丝，香菜适量（因为我和妈妈都比较爱吃里面的配菜，所以多放些，有的人只爱吃肉，用它们就是点缀用，那就少放些，随你咯～）
重新开火，中大火烧至高油温直至轻微冒烟时把所有肉片倒入炸至表面有斑驳的金黄色捞出。这时表面是脆脆的！赶紧做汤汁。
放入少量油，中火煸炒一下葱姜，有点发黄色时变小火，放入4勺白糖，不停翻炒至糖融化。
放入胡萝卜和香菜，倒入白米醋。醋量根据自己的口味，挑出一根菜尝尝试试，我一般加入大约六分之一瓶的量。等待冒大泡泡加入少许水淀粉，比较浓稠时快速放入肉片，快速翻炒，确保每片肉挂满汤汁关火盛出（如果动作慢，肉表面就不脆了哈）
成盘
成盘外焦里嫩，酸甜到位，一般饭店做的味道都淡，不好吃，自己做这个味道地道，酸爽可口！简直完美！