怎样做葡式蛋挞 做法6篇

做法1：葡式蛋挞

菜谱食材
牛奶 50ml 淡奶油 45ml 低粉 4g 柠檬汁 少量 炼乳 15ml 蛋挞皮 7只 糖分 15g
做法步骤

  1. 把除了蛋挞皮以外的所有食材混合到一起搅拌均匀，柠檬汁主要是去腥提香，我对蛋腥味很敏感，没有也可以用点白醋，当然不用也ok，忘记拍照，只能凑合一下。

  2. 把混合好的蛋液过筛倒入蛋挞皮中，7～8成满的样子，放进烤箱，中下火220度20分钟，最后放到上层上火5分钟，一定要注意观察，出斑就可以了，时间久了会焦

  3. 最后，就趁热开吃

做法2：葡式蛋挞

菜谱食材
绵白糖 80g 淡奶油 200g 蛋黄 4个 纯牛奶 160g 低筋粉 20g 挞皮 12个
做法步骤

  1. 将淡奶油，牛奶混合搅拌均匀。

  2. 加入绵白糖，开小火边加热边搅拌，待白糖完全融化后立即关火。（注意，牛奶不能烧开，加热只是为了融化白糖）

  3. 待牛奶凉了以后，倒入打散的蛋黄搅拌均匀。

  4. 低筋粉筛入蛋黄液中，搅拌均匀。

  5. 将搅拌均匀的蛋液再次过筛。

  6. 将葡萄干放入挞皮，挤入一点柠檬汁。

  7. 将蛋液倒入挞皮，八分满就可以了，用蛋液将葡萄干淹没。

  8. 烤箱提前预热10分钟，210度烤25分钟。我一般放在中层烤，最后两三分钟放入上层上色，我比较喜欢虎皮点多一点的。

  9. 看看，这是成品展示，还不错吧。

做法3：葡式蛋挞

菜谱食材
白砂糖 20g 牛奶 82g 淡奶油 82g 低粉 8g 炼乳 32g 蛋挞皮 9个
做法步骤

  1. ★蛋挞皮提前20分钟室温软化★ 蛋挞液制作 1、牛奶/奶油/炼乳/白砂糖，混合均匀，小火加热直至白砂糖完全溶解。 (切勿煮沸) 2、待1溶解冷却后，将蛋黄打散加入并搅匀。 3、低粉过筛加入2，并搅匀。 4、将蛋挞液过筛后倒入蛋挞皮，每个8~9分满即可。

  2. 烤箱预热200° 上下火，中下层，烤25分钟。

做法4：葡式蛋挞

菜谱食材
牛奶 150克 淡奶油 150克 低粉 8克 蛋黄 5个 细砂糖 75克 炼乳 5克 挞皮 15个
做法步骤

  1. 将牛奶，淡奶油，细砂糖，炼乳放在一起隔水加热至糖融化。

  2. 奶液晾凉后加入蛋黄搅拌均匀。筛入低粉继续搅拌。

  3. 蛋奶液过筛后倒入挞皮，7-8分满。

  4. 烤箱预热，上下烤220度。将装有蛋挞的烤盘放入烤箱中层，15分钟即可。

做法5：葡式蛋挞

菜谱食材
牛奶 150g 淡奶油 185g 低粉 10g 细砂糖 50g 鸡蛋黄 3个 炼乳 10g 蛋挞皮 20个
做法步骤

  1. 1：炼乳 牛奶 淡奶油放入小盆中。加入砂糖隔水加热。

  2. 2：蛋黄搅匀。

  3. 3：搅匀的蛋黄慢慢倒入放凉的牛奶盆中搅匀。做成蛋挞水。

  4. 4：蛋挞水中筛入低粉 搅匀。

  5. 5：过滤蛋挞水。

  6. 6：倒入蛋挞皮中 八分满就好。

  7. 7：220度烤箱中层，八分钟。根据自己烤箱温度高低调时间。

  8. 8：叮。出炉喽。香香。

做法6：这葡式蛋挞太嫩了

菜谱食材
糖 25克 牛奶 140克 淡奶油 120克 蛋黄 2个 炼乳 15克 小号蛋挞皮 12个
做法步骤

  1. 1⃣️先把打散，依次加入淡奶油、炼乳、白砂糖、纯牛奶，搅拌均匀。 2⃣️过筛两遍以上。

  2. 烤箱200度烤25分钟具体看表面上色情况。

  3. 太香太嫩了，孩子你下全吃光

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