毛血旺做法详细步骤 特荐做法3篇

做法1：毛血旺

菜谱食材
干辣椒 少许 盐 少许 鸡精 少许 香菜 少许 白糖 少许 鸭血 1盒 红油 少许 豆芽 100g 午餐肉 50g 干花椒 少许 千张 50g 大蒜子 2个 东古酱油 少许 周君记香水鱼调料 100g
做法步骤

  1. 主料：鸭血切片，午餐肉切片，黑白毛肚切丝，熟牛肚切片。大蒜子切末，干辣椒切段，香菜切段。

  2. 豆芽煮熟乘容器中备用。

  3. 毛肚切丝用水泡着备用。

  4. 大火放入500～800克左右高汤，鸡汤，水都可以，烧开加入红99火锅底料和周君记香水鱼调料。

  5. 烧开后用密漏打捞出锅里渣。

  6. 烧开后，再加入午餐肉，黑白毛肚，千张，牛肚（最好用水煮过）调味，加入适量的鸡精，盐，白糖，东古酱油，煮两分钟左右在加入黑白毛肚煮开。

  7. 煮开乘入备用的豆芽容器中。

  8. 洒上蒜末，干辣椒，花椒。

  9. 大火，锅里加入适量红油，烧至冒青烟淋上，吱吱的，都就口水了。

  10. 最后洒上香菜即可。

  11. 成品

做法2：毛血旺

菜谱食材
姜 一块 蒜 4头 葱 2段5厘米长葱段 鸭血 100g 金针菇 100g 豆芽 50g 老干妈 适量 火腿肠 100g 牛百叶 100g
做法步骤

  1. 牛百叶切成长条，鸭血切块状

  2. 火腿随你怎么切，用午餐肉也可以

  3. 金针菇豆芽洗好备用

  4. 葱段，姜丝，花椒，蒜片，草果一颗，香叶一片，花椒根据个人口味，辣椒一样

做法3：山城毛血旺

菜谱食材
姜 适量 干辣椒 适量 葱 适量 草果 适量 木耳 适量 鸭血 适量 豆皮 适量 金针菇 适量 鳝鱼 适量 黄喉 适量 麻椒 适量 胡椒 适量 火腿 适量 泡椒 适量 黄酒 适量 莴笋 适量 豆芽 适量 魔芋 适量 豆蔻 适量 肥肠 适量 毛肚 适量 重庆火锅调料 适量
做法步骤

  1. 鸭血、火腿切厚片，轻轻倒入放有黄酒的沸水焯熟。

  2. 各种时蔬洗净，分各自特点切。

  3. 把易熟的蔬菜炒至7成熟后出锅放入盆内垫底。

  4. 火锅底料用水化开和各种香料放入锅内烧煮出味。

  5. 分各个主料的注明的易熟度分批次下锅，共煮后倒入盆内。

  6. 炒锅烧热，倒油烧至快冒烟时，放入辣椒、花椒炸香，淋在盆中。香菜点缀即可。

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