家常水煮鱼做法做法荟萃6篇

做法1：水煮鱼的辣椒酱

做法步骤

取辣椒和部分麻椒粒，
放入搅拌器内，打碎；
搅成的大小和超市卖的干辣椒粒相似即可；
花牛选的是海天的黄豆酱，此酱为熟酱；
锅内倒水煮鱼的底油；
放入小茴香；
把小茴香炸出香味；
放黄豆酱炒香；
倒入搅好的辣椒，中火翻炒；
加白糖；
加盐，转小火；
加入鸡精，快速翻炒；
关火，继续翻动；
最后加芝麻即可。

做法2：川味水煮鱼

菜谱食材

味精 1小勺花椒 6颗醋 1勺大蒜 2个盐适量香菜 50g 白糖 1勺尖大葱 1根菜油适量鲫鱼 3条豆瓣半碗小葱 3条剁碎的泡椒和泡姜半碗

做法步骤

根据个人需要放油
油烧好后，放入豆瓣、泡椒、花椒、大蒜、糖、醋，炒香。
大概炒个５分钟后，加水，热水比较快。能刚刚漫过鱼，需要自己掌握了
煮开
下鱼。煮８分钟，再翻面煮
我自己加入了配菜平菇。放大葱，味精。
稍微煮煮，起锅，撒上香菜和葱
吃！

做法3：水煮鱼

菜谱食材

姜 10片花椒 20克盐 2勺半丁香十几粒香叶 2片桂皮一段八角 2个淀粉 1勺干红辣椒 60克植物油 700克葱白一段豆皮两块草鱼一条白酒 2勺豆芽一斤米酒 2勺藤椒 20克

做法步骤

杀鱼开始咯，如果家里有纱布可以扶着，不会滑
片鱼片完成，加入淀粉，料酒，盐，葱姜等腌制，鱼头鱼身开始下锅煮，煮熟后放鱼片
豆芽豆皮煮好放入盆中待用，鱼煮好后也倒入，然后开始炸辣椒麻椒，倒入出锅

做法4：水煮鱼

菜谱食材

料酒适量花椒适量淀粉 2勺干红辣椒适量草鱼一条

做法步骤

收拾好的鱼把鱼头剁掉，从中间片下两片鱼肉。把鱼骨剁块。
把这两片鱼肉斜切成鱼片。鱼皮朝下好切。
分别把鱼头鱼骨一盒盆，鱼肉片一个盆，加入料酒、盐、一勺淀粉腌制15分钟。
准备好香叶、八角、肉桂、花椒、辣椒，做一些五香油。
锅里热油，放入这些炸出香味，捞出这些香料。
油里放入豆瓣酱炒热。
再放入姜片，蒜末，辣椒炒香。
放入鱼骨头和鱼头翻炒。
加入热水炖煮。我们还放入了豆腐。
把烫好的豆芽铺在盆底。
把鱼倒入盆内。上面放去籽辣椒段，用一点五香油热了之后泼再辣椒上，完事。

做法5：水煮鱼

菜谱食材

姜 10片蒜一头料酒适量花椒适量郫县豆瓣酱适量鸡蛋一个盐 2勺淀粉 1勺干红辣椒 60克葱白一段麻椒适量草鱼一条豆芽适量

做法步骤

葱，姜，蒜，辣椒，花椒，麻椒。
新买的花椒和麻椒，适量放，看自己口味。
鱼肉片好，放入料酒，食盐，淀粉，鸡蛋清一个腌制10分钟左右。
鱼骨，和鱼片分开。
起锅放入油，小火放入花椒，麻椒，辣椒炒香，再放入葱姜蒜，郫县豆瓣酱，放入水烧开，水开后把里面料全部捞出扔掉。然后下入豆芽，熟了放入盆里。再下入鱼骨，鱼骨熟后也放入盆里，再下入鱼片，煮两分钟左右就熟了。
鱼上放入花椒麻椒辣椒段，另起锅放入油，浇到鱼上面，最后放点香菜就完成了。
这张拍的好。

做法6：水煮鱼

菜谱食材

姜 10克鸡蛋清 1个料酒 20克花椒 15克郫县豆瓣酱 20克葱 10克盐 2克蒜末 15克淀粉 5克干红辣椒 50克食用油 600克麻椒 10克草鱼 1条（750克）黄豆芽 150克

做法步骤

1草鱼洗净收拾干净，剁好鱼头鱼尾和鱼骨备用。
2将鱼肉片成片。
3鱼片放入碗中，加入鸡蛋清，盐，淀粉和10克料酒抓均匀。
4葱切段，姜切片，蒜剁末，干辣椒切段，花椒，麻椒准备好备用。
5黄豆芽清洗干净，放入开水锅中焯烫3分钟至断生捞出。
6黄豆芽捞出后辅在盘中备用。
7锅中倒入油，中火加热放入豆瓣酱及一半的红干辣椒和麻椒，改小火慢炒出红油。
8放入葱姜蒜炒出香味。
9放入鱼头鱼尾鱼骨入锅。
10翻炒后调入剩余的料酒和盐来调味。
11再加多半锅温水，烧开至沸腾，将鱼头鱼尾和鱼骨入味。
12然后将鱼片，一片一片平放到滚汤中，煮1一2分钟即可。
13把盛豆芽的大盘取过来，将鱼片，汤汤水水都倒入盘中。
14另起一锅，锅中倒入油，将另一半红干辣椒和花椒用小火炸香。
15将热油淋在鱼片上即可完成啦~

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