水煮肉片做法家常做法 做法6篇

做法1：水煮肉片

菜谱食材
料酒 些许 花椒 20粒 干辣椒 4个 盐 一勺 鸡精 适量 淀粉 3勺 豆瓣酱 3勺 生抽 适量 里脊肉 300g 豆皮 1张 金针菇 一小把 葱姜蒜 些许 青菜 80g 油菜 100g
做法步骤

  1. 过程图片没有拍，首先我先把花椒和干辣椒用小火焙干，注意，锅中不放油，待辣椒变暗红色，有香味出来关火，待用！

  2. 然后把葱姜蒜切碎，跺成磨壮，装碗待用

  3. 里脊肉切片状，倒入料酒，生抽，鸡精，盐少量，淀粉三勺，蛋清一个，拌匀，放入冰箱冷藏半小时待用。

  4. 除青菜外。锅中放少许油炒下配菜，稍微抄下就可。放入适量水，这时在放入青菜炒一下，断生。准备两个盆，一个装配菜，一个装焯菜的水。

  5. 锅烧干，加油，放三勺豆瓣酱翻炒几下，放入葱姜蒜末，炒出豆瓣酱的红油，加入葱段翻炒。

  6. 这时，放入焯菜的水，如果觉得不够加入适量的热水，在加入鸡精、糖调味，口味适自己而定。

  7. 待水开后，放入肉片，煮2、3分钟即可，不要煮老了！关火！

  8. 将肉汤倒入配菜的盆里，再将辣椒碎，花椒碎，洒在汤表面，锅中加油适量，烧制8、9成热，浇在上面！听见此啦一声！大功告成！

做法2：水煮肉片

菜谱食材
蒜 适量 料酒 适量 郫县豆瓣酱 适量 花椒粉 适量 盐 适量 蛋清 适量 蒜末 适量 淀粉 适量 辣椒面 适量 姜片 适量 辣椒 适量 花椒粒 适量
做法步骤

  1. 猪里脊切片 放蛋清 淀粉 辣椒面 盐 料酒拌匀腌制30分钟

  2. 准备姜蒜 留点蒜切末

  3. 生菜切段

  4. 豆芽打水抄

  5. 辣椒 麻椒 花椒 炒脆待用

  6. 锅中下油 放郫县豆瓣酱 炒出红油 放姜蒜 炒一分钟 放水 下生菜 待生菜煮软捞出 这步忘照了 捞出生菜下肉 煮四五分钟左右

  7. 捞出的生菜

  8. 捞出肉 下豆芽 豆芽好后 盛碗 放蒜末 辣椒面

  9. 油热至冒烟 放炒好的干辣椒 最后把油淋上就完成了

  10. 最好放蒜末之前把肉翻出来 把油淋到肉上 味道会更好

做法3：水煮肉片

菜谱食材
料酒 20毫升 土豆 一个 干辣椒 4个 淀粉 5克 生抽 25毫升 辣椒面 适量 猪里脊肉 400克 蒜瓣 6个 金针菇 50克 洋葱 一个 油菜 适量 花椒面 适量 葱姜 适量 黄豆芽 50克 干豆腐 两张 重庆德庄火锅底料 半袋
做法步骤

  1. 将里脊肉切成均匀的薄片，倒入淀粉和料酒，抓匀，腌制半个小时。

  2. 土豆切成薄片，热锅凉油，油热后将土豆片倒入锅中加入适量盐翻炒。

  3. 八九分熟的时候放入碗底部。

  4. 重新起锅放油，姜丝爆锅，加入切好的洋葱翻炒，翻炒一会后放入德庄火锅底料进行翻炒。

  5. 将火锅底料炒出香味，完全融化后加入清水烧开，加入三勺盐。

  6. 放入豆芽，煮开，将豆芽放在豌中土豆之上。

  7. 放入油菜，切好的干豆腐丝，焯好的金针菇煮沸。

  8. 将锅里的菜全部捞出放入豌中，待水再次沸腾后，放入腌制好的肉片，煮30秒后捞出，将锅里的汤盛到豌中，放入花椒末和辣椒末和葱段。再次起锅，多放点油，放入切好的干辣椒段炒，油出香味后将油淋入肉片上，出锅！

做法4：水煮肉片

菜谱食材
胡椒粉 适 料酒 一勺 花椒粉 半勺 盐 适量 姜末 半个 葱末 一根 蒜末 五六瓣 猪肉 三两 鸡精 适量 淀粉 两勺 豆瓣酱 三勺 白糖 适量 辣椒粉 两勺 金针菇 适量 香菇 适量 豆芽 适量 油麦菜 适量
做法步骤

  1. 先把猪瘦肉切成片（网上很多都说里脊肉，可我觉得里脊肉太瘦），放入碗中，加两勺淀粉，一勺料酒，盐，胡椒粉适量。搅拌好，备用～

  2. 给锅中烧开水，放适量盐，把豆芽，金针菇，香菇下锅，煮熟，放大碗中。把油麦菜一焯，放入碗中。煮过菜的水留着备用～

  3. 炒锅放油烧热，加三勺豆瓣酱，炒热。放入生姜，爆香。然后倒煮菜水（约一斤），最后把肉片倒入煮熟加入适量盐，白糖～

  4. 放入鸡精，就可以出锅了！倒入已经放了蔬菜的大碗中，撒上辣椒粉，花椒粉，葱蒜末，干辣椒。烧油，泼到上面就好了～

做法5：家庭爽口水煮肉片

菜谱食材
姜 几片 干辣椒 适量 大葱 几段 生菜或圆白菜 适量 花椒麻椒 适量 里脊或外脊 500g
做法步骤

  1. 肉切3㎜片，料酒淀粉少许盐腌10分钟。另葱姜切丝蒜拍碎

  2. 清水放少许盐，烧开后略煮去生味控水放入碗中

  3. 锅中放油辣郫县豆瓣葱姜蒜炒出红油，加入清水，高汤更好。烧开后放入肉片，煮熟

  4. 将煮熟的肉片倒入碗中，撒上小葱段，蒜末，干辣椒

  5. 最后锅中将油烧热，浇入碗中即成。实在下饭实在爽口。麻辣味可根据需求调配。

做法6：不辣版水煮肉片

菜谱食材
姜 1小块 蒜 半个 酱油 适量 盐 适量 油 适量 生粉 1勺 金针菇 半个 香菇 6-8个 耗油 适量 肉片 适量 小葱 3根
做法步骤

  1. 葱：切沫，姜:切片，蒜：拍扁

  2. 配料洗干净了：鲜香菇切片，金针菇去头

  3. 肉洗干净切薄片：加少量的油，酱油，盐，耗油，葱姜蒜适量，拌匀

  4. 在加小半汤勺的生粉拌匀备用

  5. 锅加热：放油加葱姜蒜爆香，加入香菇炒韵（在放入香菇之前要在香菇身上淋一点水就好炒一些不会干）

  6. 放入一大碗水煮开加少量的盐和适量的耗油

  7. 煮开了在加金针菇煮开

  8. 准备一个砂锅或大碗：把锅煮开的香菇和金针菇撩出备用

  9. 锅在次加热煮开，水不够在加开水（馋一下咸度不够再加盐），放入拌好的肉片（肉要一小块的放）

  10. 把煮开的肉和汤一起倒入砂锅加热煮开

  11. 煮开了发上葱花即可

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