水煮肉片

水煮肉片菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

料酒
些许
花椒
20粒
干辣椒
4个
盐
一勺
鸡精
适量
淀粉
3勺
豆瓣酱
3勺
生抽
适量
里脊肉
300g
豆皮
1张
金针菇
一小把
葱姜蒜
些许
青菜
80g
油菜
100g

水煮肉片做法步骤

1
过程图片没有拍，首先我先把花椒和干辣椒用小火焙干，注意，锅中不放油，待辣椒变暗红色，有香味出来关火，待用！
2
然后把葱姜蒜切碎，跺成磨壮，装碗待用
3
里脊肉切片状，倒入料酒，生抽，鸡精，盐少量，淀粉三勺，蛋清一个，拌匀，放入冰箱冷藏半小时待用。
4
除青菜外。锅中放少许油炒下配菜，稍微抄下就可。放入适量水，这时在放入青菜炒一下，断生。准备两个盆，一个装配菜，一个装焯菜的水。
5
锅烧干，加油，放三勺豆瓣酱翻炒几下，放入葱姜蒜末，炒出豆瓣酱的红油，加入葱段翻炒。
6
这时，放入焯菜的水，如果觉得不够加入适量的热水，在加入鸡精、糖调味，口味适自己而定。
7
待水开后，放入肉片，煮2、3分钟即可，不要煮老了！关火！
8
将肉汤倒入配菜的盆里，再将辣椒碎，花椒碎，洒在汤表面，锅中加油适量，烧制8、9成热，浇在上面！听见此啦一声！大功告成！

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