回锅肉简单快速做法 做法集粹5篇

做法1：回锅肉

菜谱食材
胡萝卜 1根 蒜苗 1把 猪五花肉 半斤 葱蒜 少许
做法步骤

  1. 肉切薄片用水冲净晾干水分；蒜苗洗净切段；胡萝卜切片；葱蒜切碎。爱吃姜的可以切几片姜，洒家实在不爱吃姜

  2. 锅中坐少许油烧至七成热，下入肉片翻炒

  3. 至肉片发白微微卷起放入豆豉和郫县豆瓣翻炒均匀

  4. 入胡萝卜片和蒜苗翻炒至断生即可出锅。无须加盐，郫县豆瓣足够咸

  5. 油汪汪亮晶晶的回锅肉哇！老公自己一个人吃了三分之二盘

做法2：回锅肉

菜谱食材
料酒 1勺 花椒 89粒 郫县豆瓣酱 一大勺 干辣椒 4个 八角 2个 油 少许 生抽 1小勺 老抽 1小勺 五花肉 500g 蒜苗 200g 青红辣椒 各一个 姜蒜 适量 豆鼓 适量
做法步骤

  1. 五花肉和冷水下锅、加入一勺料酒、两三片生姜、两个八角、中火煮十分钟左右

  2. 等五花肉的同时就准备好材料

  3. 将煮到八九成熟的五花肉切薄片备用

  4. 放少许油、加入花椒、干辣椒、姜蒜爆香

  5. 倒入五花肉片、中火煎五花肉、淋上一小勺老抽上火、将五花肉拨到锅边、放入一大勺豆瓣酱炒一下、加人豆鼓、青红辣椒炒匀

  6. 加入蒜苗段、生抽、直到蒜苗熟了即可

  7. 很下饭的一道菜

做法3：青椒回锅肉

菜谱食材
青椒 350g 五花肉 500g
做法步骤

  1. 青椒洗净切成段

  2. 五花肉煮熟切成薄片

  3. 姜蒜辣椒花椒切碎

  4. 热锅，放少许油

  5. 下煮熟的五花肉煎下，微黄就好

  6. 盛出盘中，有蒸汽没有拍好。

  7. 热锅，放少许油

  8. 下姜蒜辣椒花椒爆香

  9. 下青椒炒熟

  10. 七八成熟的时候放五花肉翻炒

  11. 翻炒熟后放入少许盐，糖，鸡精，最后放入老干妈豆豉，这是秘诀，做出来味道跟饭店一模一样。

  12. 盛出盘中，是不是很有食欲。

做法4：农家回锅肉

菜谱食材
盐 适量 青椒 适量 蒜瓣 3瓣 老抽 2勺 红糖 适量 五花肉 500克 水 适量 洋葱 半个 葱段 适量
做法步骤

  1. 准备材料

  2. 先把五花肉放入冷水煮熟，变硬

  3. 肉出锅冷水冲洗下切薄片

  4. 再放入平底锅里煎

  5. 煎到两面金黄，捞起来装盘子里备用

  6. 倒掉多余油，放入切碎的洋葱，葱段，蒜瓣，辣椒，煸炒变软

  7. 再倒入煎好的五花肉翻炒下，加盐，红糖，老抽翻炒，加点清水，稍微煮沸

  8. 倒入青椒翻炒下，青椒熟了就装盘

做法5：川味回锅肉

菜谱食材
郫县豆瓣酱 2勺 糖 1勺 葱 1根 青椒 1个 生抽 1勺 卷心菜 小半个 红椒 1根 青蒜苗 1根 五香干 两块
做法步骤

  1. 烧回锅肉的肉我推荐这种夹心很漂亮的肉，这样吃起来不会那么油腻。

  2. 整块肉放在烧热的水中煮至变色。

  3. 煮好的肉方便切片。

  4. 切片后的肉备用。

  5. 热锅倒油，烧热后放入肉片把肉油熬出来。

  6. 变成差不多这个颜色就可以盛出备用。

  7. 其他食材这样切配准备。

  8. 刚才煎肉的锅中放入切片的青蒜头，红椒，尖椒，2勺郫县豆瓣酱翻炒上色。

  9. 再倒入刚才的肉片，卷心菜，青椒，豆干翻炒至卷心菜变软。

  10. 加入2勺生抽，小半碗水，烧煮至卷心菜熟软。

  11. 再放入青蒜叶，少许盐，少许鸡精，少许糖调味。

  12. 就可以出锅啦。

  13. 肉感肥而不腻，一口口停不下来哈。

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