懒人辣子鸡做法 做法集合5篇

做法1：辣子鸡

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 葱 适量 盐 适量 淀粉 适量 鸡翅 500g 胡椒 适量
做法步骤

  1. 鸡肉切块后，放入姜，花椒，淀粉，胡椒，盐。腌制30分钟。

  2. 锅内倒油，八成热后倒鸡块翻炒变色后捞起

  3. 锅内再倒少许油，放入干辣椒翻炒，再倒入鸡块翻炒，加葱，蒜翻炒后起锅。

做法2：贵州辣子鸡

菜谱食材
料酒 适量 盐 适量 八角 适量 豆瓣酱 适量 蒜瓣 适量 姜片 适量 花椒粒 适量 土鸡 适量 油辣椒 适量 味极鲜酱油 适量 蒜苗切段 适量
做法步骤

  1. 土鸡切块

  2. 少许料酒腌一会

  3. 蒜瓣姜片爆香

  4. 翻炒鸡块至全熟

  5. 盛出鸡块

  6. 蒜瓣姜片油辣椒豆瓣酱低温炒香

  7. 放入鸡块翻炒三分钟

  8. 加水没过鸡块再依次加入花椒粒（喜欢麻可多放），八角，酱油，盐（已经有豆瓣酱了盐少放）

  9. 大火煮开后小火炖到鸡肉入味，时间自己掌握。开火后加入蒜苗段。

  10. 起锅～是不是很简单：）

做法3：辣子鸡丁

菜谱食材
姜 1块 蒜 5粒 料酒 一勺 花椒 1小把 干辣椒 15条 糖 少许 葱 1段 鸡蛋 一个 盐 少许 青椒 若干 鸡精 两勺 淀粉 三勺 生抽 两大勺 白胡椒粉 一小勺 麻椒 1小把 耗油 两勺 白芝麻 少许 小茴香 一小撮 鸡腿 1个 鸡胸 一片
做法步骤

  1. 将鸡胸和鸡腿肉切成小块，大概半个手指指节大小，放入碗中，多次清洗，洗去血水。沥干水分，放入碗中

  2. 在碗里加入生抽，鸡蛋（全蛋），鸡精，耗油，白胡椒粉，淀粉，料酒，姜末，抓匀腌制半小时至一小时。

  3. 锅中烧油，将鸡块放入油中炸，待到表面为金黄色，注意不要将腌料也一并带入锅中，会粘锅，炸的时候不断搅拌，炸完后捞出控油。

  4. 锅中烧油，下入姜末，蒜末，花椒（一大把，根据个人口味选择），干辣椒段，青椒段，大火煸炒。

  5. 待青椒半熟后，加入鸡块，小葱，生抽，耗油，盐（其实可以不用加了，调料的盐味已经够了），鸡精不断翻炒。

  6. 大火炒三分钟后，关火，撒入一大把白芝麻（炒鸡提香），出锅装盘。

做法4：辣子鸡丁

菜谱食材
花椒 适量 干辣椒 适量 淀粉 1勺 芝麻 适量 鸡腿肉 500克
做法步骤

  1. 把鸡腿肉切丁，加入淀粉，酱油，盐搅拌均匀，腌制半小时以上，更加入味

  2. 准备干辣椒，花椒，芝麻，姜蒜

  3. 炸肉至金黄，喜欢干的可以多炸一会

  4. 倒油把姜蒜爆香

  5. 加入干辣椒花椒，用小火炒，辣椒变色后加入鸡腿肉

  6. 加入芝麻搅拌

  7. 做好关火

  8. 装盘即可

做法5：烤箱省油版辣子鸡丁

菜谱食材
胡椒粉 适量 料酒 适量 花椒 适量 蚝油 适量 花生油 适量 盐 适量 鸡精 适量 香菜 适量 生抽 适量 白糖 适量 老抽 适量 辣椒粉 3勺 芝麻 适量 鸡腿 两个 海鲜酱 适量 辣椒圈 适量
做法步骤

  1. 鸡腿解冻，用厨房剪在鸡腿根部剪一圈切开筋，然后贴着骨头把肉脱骨.最好要完全解冻，好脱骨.剪刀给鸡腿脱骨很方便！新手也能搞定！

  2. 玩蛋！切鸡腿时忘记拍照了，口述下！鸡肉切丁前用刀斩一斩，断筋也方便更好的入味.然后切丁，大小因人而异，看你喜欢！然后就是腌制.放入生抽，老抽，料酒，蚝油，盐，胡椒粉.我喜欢再放一勺海鲜酱，没有的可以不放.喜欢吃辣可以在这个时间放一勺辣椒粉.最后放一勺花生油.保鲜膜覆盖腌制15-20分钟.

  3. 辣椒圈温水泡一泡，我这个辣椒有点多了大概有4两.然后处理葱姜蒜，香菜去除叶子只留梗，没有可不放.我不爱吃花椒，所以我这边会多一个步骤，炸花椒油.处理工作完毕.下一步上烤箱

  4. 烤盘铺锡纸，锡纸表面刷层油.我家里没锡纸了就用油纸代替，均匀码放.

  5. 烤箱预热上下管200度，20分钟.要焦香感的就多烤几分钟.

  6. 成品，直接吃也很好吃.可能是用的油纸效果没有锡纸的好！焦香感没有出来.不过也挺嫩.下一步炒制

  7. 放入花椒油，油不用太多.葱姜蒜下锅

  8. 放入辣椒，这一步辣椒要提前滤水.

  9. 再放入鸡腿肉，重复翻炒，让鸡腿肉吸收辣椒的香味.

  10. 最后，放入芝麻，香菜梗，鸡精.我这个辣椒不太辣，单独放了一勺辣椒粉 然后出锅

  11. 完成！图片看不出来.我这个是大盘子.两个鸡腿加那么多的辣椒刚刚好！小盘子放不下！

菜谱做法推荐