辣子鸡丁

辣子鸡丁菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
1块
蒜
5粒
料酒
一勺
花椒
1小把
干辣椒
15条
糖
少许
葱
1段
鸡蛋
一个
盐
少许
青椒
若干
鸡精
两勺
淀粉
三勺
生抽
两大勺
白胡椒粉
一小勺
麻椒
1小把
耗油
两勺
白芝麻
少许
小茴香
一小撮
鸡腿
1个
鸡胸
一片

辣子鸡丁做法步骤

1
将鸡胸和鸡腿肉切成小块，大概半个手指指节大小，放入碗中，多次清洗，洗去血水。沥干水分，放入碗中
2
在碗里加入生抽，鸡蛋（全蛋），鸡精，耗油，白胡椒粉，淀粉，料酒，姜末，抓匀腌制半小时至一小时。
3
锅中烧油，将鸡块放入油中炸，待到表面为金黄色，注意不要将腌料也一并带入锅中，会粘锅，炸的时候不断搅拌，炸完后捞出控油。
4
锅中烧油，下入姜末，蒜末，花椒（一大把，根据个人口味选择），干辣椒段，青椒段，大火煸炒。
5
待青椒半熟后，加入鸡块，小葱，生抽，耗油，盐（其实可以不用加了，调料的盐味已经够了），鸡精不断翻炒。
6
大火炒三分钟后，关火，撒入一大把白芝麻（炒鸡提香），出锅装盘。

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