辣子鸡丁最正宗的做法 精选推荐做法6篇

做法1：辣子鸡丁

菜谱食材
料酒 2勺 花椒 一小把 葱 一截 盐 1勺半 香叶 1片 八角 1个 鸡精 半勺 黄瓜 一截 鸡胸肉 1块 小辣椒 5根
做法步骤

  1. 鸡胸肉切小块用少许料酒和盐腌制一下 葱斜切长条

  2. 锅内倒入多一点的油、我分了三次、炸到表皮金黄捞出控油待用

  3. 倒出大部分油锅内只剩下一点点、一次炸花椒和八角、辣椒、葱、小辣椒出香味后加入鸡快翻炒

  4. 加酱油调匀翻炒、加少许盐、鸡精调味、出锅

做法2：辣子鸡丁

菜谱食材
姜 少许 干辣椒 少许 葱 1根 大蒜 6瓣 蒜苗 1根 鸡腿 3个
做法步骤

  1. 鸡腿切小块，不用去骨头，用盐，鸡精，胡椒粉，料酒，老抽，生粉腌十分钟。

  2. 葱，姜，蒜，干辣椒切好备用。

  3. 将腌好的鸡块油炸至金黄捞出。

  4. 锅里烧热油后放入葱姜蒜辣椒花椒炒出香味后倒入炸好的鸡块。一分钟后出锅。

做法3：农家辣子鸡丁

菜谱食材
味精 适量 大蒜 3瓣 盐 适量 生抽 适量 大葱 20g 姜沫 10g 黄酒 5g 朝天椒 依个人口味 鸡腿 350g 线椒 300g
做法步骤

  1. 把葱、姜、蒜、朝天椒碎，鸡腿剔骨切丁，加入少许姜、葱和黄酒腌制10分钟。线椒切段1CM左右

  2. 姜蒜沫爆锅，放入朝天椒翻炒，鸡丁入锅，炒至8成熟出锅

  3. 油加热放入花椒、麻椒，变色捞出，放入切好的线椒翻炒，加入炒好的鸡丁。依次加入配料。关火装盘，一道农家辣子鸡丁就好了

做法4：辣子鸡丁

菜谱食材
姜 四片 蒜 2小瓣 料酒 8克 盐 适量 鸡精 适量 红辣椒 2根 干红辣椒 15克 油 适量 生抽 适量 鸡胸肉 250克 青辣椒 2根
做法步骤

  1. 鸡胸肉洗净，切丁，加入盐，料酒，玉米淀粉，生抽，少许油拌匀腌制20分钟。

  2. 干辣椒，青红辣椒洗净斜刀切好备用。

  3. 锅中倒油烧至7成热时，放入鸡胸肉，油要莫过鸡胸肉。

  4. 小火炸至鸡肉变色捞起。

  5. 待油温再次升高时重新放入鸡丁，炸至微微金黄后，捞起，喜欢焦点的可以多炸一会。

  6. 炸鸡丁的油留少许在锅里，倒入干辣椒爆香。

  7. 放入青红辣椒，姜，蒜爆出香味。

  8. 倒入鸡丁爆炒。

  9. 加入适量鸡精，盐，生抽调味，可以加点白糖，随自己口味适当调整即可。

做法5：辣子鸡丁

菜谱食材
盐 适量 淀粉 适量 生抽 少许 白糖 少许 食用油 足量 鸡胸肉 适量 黄飞红香脆辣椒 适量
做法步骤

  1. 将鸡胸肉洗净后切成小丁，加盐，生抽，少许白糖抓匀后腌制半小时左右。再加入淀粉抓匀

  2. 锅加热后加入足量食用油，八分热的时候加入腌制后的鸡丁炸至微焦

  3. 捞出控油

  4. 锅里的油倒出，加入黄飞红香脆辣椒入锅炒会儿

  5. 再加入炸好的鸡丁翻炒拌匀关火

  6. 盛出，香辣美味儿

做法6：米饭杀手辣子鸡丁

菜谱食材
郫县豆瓣酱 1勺 青椒 1个 淀粉 用于抓匀鸡肉 生抽 适量 老抽 适量 洋葱 半只 鸡胸肉 看家境 老干妈 1勺
做法步骤

  1. 青椒切块洋葱切丝，鸡丁提前用料酒盐淀粉小葱抓匀腌制

  2. 热锅冷油下郫县豆瓣酱炒出红油

  3. 洋葱丢进去

  4. 炒至变软

  5. 腌制好的鸡丁丢进去翻炒均匀，炒至鸡肉颜色变白

  6. 青椒丢进去

  7. 用生抽，老抽，调色，一勺老干妈上辣味

  8. 翻炒，出锅

  9. 就这么完美

  10. 就这么好吃

  11. 准备好米饭

  12. 它是米饭杀手

  13. 来吧，干饭！

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