回锅肉具体做法 做法5篇

做法1：西兰花炒回锅肉

菜谱食材
西兰花 1个 五花肉 根据喜好
做法步骤

  1. 五花肉不切在开水里煮1到2分钟，捞起，洒点盐，静置10分钟后，切小块，在锅里放点油先炸下五花肉，将五花肉里肥油先炸出来，炸到颜色变浅黄就可以捞起备用。炸出来的油可以炒菜。

  2. 西兰花洗净，切好，用刚才炸出来的油炒至全熟后加入五花肉翻炒，加调料就可以了。

做法2：酱爆回锅肉

菜谱食材
姜 1小个 蒜 两小个 料酒 1小勺 胡萝卜 1-2根 豆瓣酱 1勺半 五花肉 350g 根据人数而定 青红辣椒 根据个人喜好而定
做法步骤

  1. 先烧开水把肉煮到半熟捞出切薄片

  2. 把青红椒切大片 胡萝卜切片 姜蒜切片 装盘备用

  3. 加适量油 将肉片下锅炒至金黄出油 加入姜蒜片炒出香味 再加豆瓣酱和料酒 混合炒香后 加入辣椒和胡萝卜片一起炒3分钟左右

  4. 放上味精 起锅装盘 一份香喷喷的回锅肉就出炉咯

做法3：回锅肉

菜谱食材
花椒 10几颗 大料 三瓣 酱油 1勺 大蒜 适量 生姜 半块 五花肉 1大块 郫县豆瓣 两勺 尖椒 一个
做法步骤

  1. 锅中放入清水，花椒大料，将五花肉煮十五分钟后捞出沥干水分后切薄片！

  2. 将葱姜蒜和尖椒切好备用！

  3. 锅中放油，依次放入葱姜蒜爆香，放入郫县豆瓣酱，少许酱油，最后放入五花肉和尖椒翻炒均匀即可出锅（因为放了豆瓣酱和酱油所以就不用放盐了）！现在可以开动了……

做法4：正宗回锅肉

菜谱食材
花椒 几颗 香油 （步骤里有做法） 鸡精 适量 豆瓣酱 1勺 白糖 适量 蒜苗 400克 干豆豉 适量
做法步骤

  1. 准备一块五花肉

  2. 蒜苗洗净

  3. 锅烧热，把猪皮的一面放到烧热的锅上烙一下。（去毛增香）

  4. 等锅放凉后，加大半锅水，把肉放进去煮30-40分钟。

  5. 如果肉太长太大可以改一下刀（注意别改的太过了，不然切出来不好看）

  6. 准备好调料：豆瓣酱、大蒜和姜粒、花椒、豆豉

  7. 香油。（可以说这个是我自己炒回锅肉的秘方、市面上的香油不能用，只能是用香料做出来的香油才能炒出那种香味。）做法是：准备适量桂皮，香叶、白扣、草果、八角、香茅草、小茴香，全部放到干净的碗里。烧适量的菜籽油，油温一定要掌握好，不能太高也不能低。然后把油浇到香料碗里，让它慢慢浸泡出香味。这个香油也可以做下面的佐料、凉拌菜，有些烧菜都可以用到的。

  8. 把蒜苗头用刀拍几下

  9. 切成段

  10. 煮好的五花肉放凉，切成薄片。

  11. 坐锅烧菜籽油。

  12. 热油下猪肉

  13. 煸炒2-3分钟出油（注意别煸干了）如图

  14. 然后下豆瓣酱，豆豉，姜蒜、花椒、一起炒香

  15. 然后加入香油

  16. 下蒜苗翻炒，蒜苗很容易熟，所以下锅翻炒两下就加白糖、鸡精（盐味请尝过之后再加，因为豆瓣酱很咸），翻炒匀就可以起锅了。

  17. 成品。今天晚上做的回锅肉全部都吃干净了，特别下饭。而且肉很香

做法5：家常回锅肉

菜谱食材
料酒 适量 五花肉 200克 郫县豆瓣 一小勺 香芹 五棵 眉豆 400克 豆瓣酱不辣 一大勺
做法步骤

  1. 眉豆摘洗干净

  2. 开水焯熟控干备用

  3. 芹菜摘洗干净，切段备用。叶子很嫩，我都没舍得扔。

  4. 熟五花肉切片。

  5. 热锅放少许油，下肉片煎炒至变透明发干。下豆瓣酱，辣豆酱。翻炒时可加少许料酒。爆香…

  6. 下配菜翻炒断生出锅。

  7. 菜成。

  8. 极其下饭。营养均衡。一菜一饭一汤，中午饭半小时搞定了。

菜谱做法推荐