怎样做口水鸡 推荐做法6篇

做法1：极品口水鸡

菜谱食材
料酒 少许 花椒 少许 酱油 适量 香油 少许 葱花 适量 香醋 少许 熟芝麻 适量 生姜 少许 砂糖 少许 姜汁 适量 蒜汁 适量 花椒面 少许 土公鸡 1只 油辣子 少许 花生粒 适量 黄豆粒 适量
做法步骤

  1. 锅内冷水，将治净的公鸡剖为两半投入，放生姜、花椒、精盐、料酒适量煮约10分钟，起锅晾凉待用。

  2. 用刀拍松鸡肉，斩成条状装盘，将佐料均匀淋入盛器即可享用。

做法2：手撕口水鸡

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 花椒 适量 葱 适量 盐 适量 油 适量 辣椒粉 适量 芝麻 适量 鸡胸肉 适量 十三香 适量 蔬菜精 适量
做法步骤

  1. 2块鸡胸肉 洗干净 加盐 十三香 料酒腌制15分钟左右

  2. 煮锅中加凉水 花椒 姜 葱 将鸡肉煮熟 捞出 放凉 用手撕成条

  3. 找一个耐高温的碗中 加入辣椒粉

  4. 准备蒜泥 这个做蒜泥的小工具很好用 也不贵 貌似3块钱左右 淘宝很多

  5. 转几下 蒜泥就好 放在小碟中备用

  6. 准备一些芝麻备用

  7. 再准备一些花椒 喜欢麻辣的 还可以加一些麻椒

  8. 炒锅中加入油 烧热 加入花椒 炒香 油一定要很热 可以烧到锅冒烟的时候

  9. 将烧热的油 倒入事先准备好的 辣椒粉中

  10. 再加入 芝麻

  11. 加入蒜泥

  12. 加入盐 蔬菜精(鸡精或者味精) 醋 也可以加一些花生碎末,这次我做的时候忘记了

  13. 将调好的浆汁 浇到撕好的鸡肉上 完工

做法3：口水鸡

菜谱食材
干辣椒 适量 油 适量 豆豉 2勺 辣椒粉 5勺 葱姜 适量 花生 5颗 鸡腿 2只 茶叶 适量 花椒大料 适量
做法步骤

  1. 家附近的超市没有大鸡腿，就买的小鸡腿用。把鸡腿剁成块，葱姜切好备用

  2. 冷水下锅，倒入准备好的鸡腿和葱姜，适量花椒大料、茶叶、一点点料酒！(茶叶去腥，而且鸡肉和鸡汤会很清香) 水开后，转中小火煮15分钟。

  3. 煮好后捞出鸡腿，放入凉水中清洗白沫和浸泡。(热水出锅后放入凉水，第一降温，第二肉质有嚼劲)

  4. 不喜欢肉质有嚼劲的，可以忽略凉水冲洗这一步骤，可以自行晾凉

  5. 冷过倒油热油，放入花椒大料干辣椒，编出香味儿即可，晾5-7分钟。

  6. 碗中倒好辣椒粉，用晾好的油倒入碗中1/2，就1/2的油在锅中。搅拌碗中的辣椒粉辣椒油。

  7. 将剩下的一半辣椒油，重新加热，有香味的时候关火，直接倒入刚刚搅拌好的辣椒油中，搅拌均匀

  8. 第一次倒油，不可以用刚热好的滚热的油，因为会使辣椒粉变苦！！！所以第一次倒油，一定要晾一会

  9. 锅热倒一勺油，放入豆豉，炒出香味即可，倒入刚刚搅拌好的辣椒油中。

  10. 三勺鸡汤，倒入准备好的一碗辣椒浇料，搅拌均匀。 口水鸡的浇料就准备好啦

  11. 淋到准备好的鸡肉上，腌制5分钟。入味儿(ง •̀_•́)ง开吃吧！！(可以倒一些花生碎，我家没有就没到)

  12. 快来尝试一下吧(ง •̀_•́)ง

做法4：香辣口水鸡

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 醋 适量 葱 适量 花椒粉 适量 香油 适量 盐 适量 鸡精 适量 白砂糖 适量 生抽 适量 白芝麻 适量 红油 适量 鸡腿 4只 熟花生碎 适量 香辣酱 适量 小米椒 适量
做法步骤

  1. 首先将买回来的鸡腿洗净，然后用剪刀把鸡肉剪开，骨肉分离，也可用菜刀把鸡腿骨肉分离。

  2. 将骨肉分离的鸡腿用少许料酒，姜片腌制15分钟去腥。

  3. 将腌制好的鸡肉卷起来用牙签固定好。

  4. 将卷好后的鸡肉放入盘中，放几片姜。

  5. 把盘中鸡肉放蒸锅，水开后蒸15分钟取出。

  6. 在蒸鸡肉的过程中把姜、蒜、葱、小米椒切末放入碗中备用。

  7. 将蒸好后的鸡肉切好放入碗中。

  8. 在之前备好的姜、蒜、葱、小米椒的碗中放入适量的盐、鸡精、花椒粉、生抽、香油、醋、香辣酱、白砂糖，搅拌均匀。锅热油，待油8成热时关火，立即放入辣椒面和白芝麻，以免辣椒面糊。把刚做好的红油也倒入碗中。

  9. 把碗中调好的酱汁淋入鸡肉中，再散上熟花生碎和葱花即可。麻辣鲜香。

做法5：手撕口水鸡

菜谱食材
蒜 3瓣 花椒 10粒 醋 2勺 葱 2根 蚝油 一勺 花椒粉 适量 麻油 2勺 香菜 少许 生抽 3勺 白糖 1勺 芝麻 少许 鸡腿 1只 红尖椒 3颗 红辣椒油 2勺
做法步骤

  1. 锅里下鸡腿，装冷水，水量淹没鸡腿即可，加入葱节或者大葱都可，生姜1个，大料（可加可不加）：花椒10颗，八角一个，干橘子皮一瓣，大火煮开后中小火煮15分钟，关火焖5分钟

  2. 鸡腿煮好后拿出来用冷水浸泡至凉了即可，保持肌肉的嫩滑

  3. 鸡腿撕成小块小块的，如果想要好看可以不撕，用刀切整块的也行（白切鸡的切法），当然撕开更入味，更好吃些

  4. 红尖椒切圈状，姜跟蒜切碎，葱切花状，香菜切小段

  5. 拿个碗，把切好的红椒粒、姜蒜粒放入，再放调料：酱油3勺，醋两勺跟麻油2勺，蚝油跟白糖一勺，花椒粉或者花椒油适量（吃得麻就多放点，根据自己口味放）油辣椒2勺，刚煮鸡腿的汤汁倒入2大勺，还可加入花生碎或者油炸花生米，我们家都是自己做的油辣椒，里面本来就有炸脆的花生啦，全部搅匀倒在手撕鸡上

  6. 最后撒上白芝麻，香菜跟葱花即可，超级下饭

做法6：口水鸡腿

菜谱食材
姜 4片 蒜 3瓣 料酒 1勺 蚝油 1勺 香油 1勺 白砂糖 适量 香菜 1把 食用油 少许 辣椒油 1勺 鸡大腿 3只（500克） 小米椒 2根
做法步骤

  1. 鸡腿冷水下锅，加入葱大蒜姜片料酒去腥

  2. 大概煮个20分钟（不知道熟没熟的可以用筷子插一下，如果很容易就插进去的话就说明熟了）

  3. 在煮鸡腿的期间，我们可以先准备一下配料，葱末蒜末小米辣香菜末，调个料汁，这个步骤我忘记拍了，一勺生抽，两勺香醋，小半勺白糖，一勺花椒油，一勺麻油，一勺辣椒油，一勺蚝油，再加入一点鸡精，搅拌均匀

  4. 鸡腿捞出放入提前准备好的冰水中，大概五分钟左右（这一步我也忘记拍了），拿出切块，摆盘

  5. 淋入刚刚调好的料汁， Bingo，美味的口水鸡腿就完成啦

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