小龙虾做法 精选推荐做法5篇

做法1：麻辣小龙虾

菜谱食材
花椒 适量 干辣椒 适量 啤酒 1支 郫县豆瓣 适量 小米辣 适量 小龙虾 半斤 紫苏叶 适量 香料 适量
做法步骤

  1. 小龙虾处理赶紧备用

  2. 各种调味备好

  3. 冷油花椒下锅炒出香味

  4. 加入干红辣椒、香料

  5. 倒入龙虾翻炒至虾变色

  6. 倒入啤酒，以沫过虾为准

  7. 加入紫苏叶

  8. 起锅装盘

做法2：怪味小龙虾

菜谱食材
花椒 10g 大蒜 10颗 豆瓣酱 1勺 生姜 4片 小米辣 10个 小龙虾 500g 冬阴功酱 1勺
做法步骤

  1. 小龙虾从菜市场买回时，摊贩可以帮着打整干净。回家清水泡洗多遍，加盐揉搓。小龙虾入味是一个难题。所以可以用卤料包，将小龙虾先卤制一遍入味。

  2. 将卤制好的小龙虾捞出沥干水份，在锅中放入菜籽油、花椒、豆瓣酱、大蒜炒香。小龙虾倒入锅中，加入清水，加一勺冬阴功酱，把水分收干，让小龙虾充分吸收汤汁。

  3. 汤汁基本收干后，撒上小葱、芝麻，怪味小龙虾出炉啦！

做法3：青椒爆辣小龙虾

菜谱食材
姜 20g 蒜 20g 花椒 10g 糖 3g 盐 10g 豆瓣酱 10g 啤酒 一锅铲 大葱 30g 小龙虾 二斤 火锅底料 可适当添加 干海椒 20g
做法步骤

  1. 小龙虾捏住背部，用一个干净的新牙刷，把腹部，腿部，嘴部的脏东西全部刷干净，然后倒入油和适量的水，养半个小时让小龙虾吐干净脏污，再冲洗干净。处理完的小龙虾看上去十分清爽。彻底洗干净的小龙虾无需去头，不用抽虾线，抽去虾线再来烧，虾肉特别容易散，这样整只烧的虾肉质特别紧致饱满。

  2. 锅内倒入多多的菜籽油，下姜，蒜，花椒，八角进去炸出香味，油要比平时炒一盘菜的量多出3倍左右，这样炒出来的小龙虾特别香。

  3. [倒龙虾进去，大火炸炒，小龙虾受热慢慢变成通体红亮的颜色。

  4. 加入豆瓣酱，糖，啤酒二十分钟即可

做法4：蒜蓉小龙虾好吃的秘诀虾跑部队教你方法

菜谱食材
料酒 10ml 盐 30克 白糖 10克 小龙虾 1000g
做法步骤

  1. 先把龙虾泡水中3个小时，让其吐去杂质，将一个个的龙虾用刷子刷洗干净，去小脚，剪头尖去胃囊，保留虾黄，清洗干净，沥干水分备用

  2. 锅中放油，倒入葱，姜，蒜末(10克)，倒入小龙虾，翻炒5分钟

  3. 依次放入料酒，醋，白糖，盐，煮一会儿即可，起锅前撒入蒜末增香，小龙虾要吃活的，虾煮熟后，成弯曲的死前一定是活的，放入少许蒜可以调味，去腥。

做法5：密制麻辣小龙虾

菜谱食材
姜 一块 花椒 适量 冰糖 适量 葱 两根 丁香 适量 香叶 适量 桂皮 两块 八角 适量 干红辣椒 适量 啤酒 一瓶 蒜瓣 一头 熟芝麻 适量 小茴香 适量 小龙虾 2斤 盱眙小龙虾调料 适量 香辣黄豆酱 两大勺
做法步骤

  1. 处理好，洗干净的小龙虾过油！

  2. 用干净的锅，放入新鲜的色拉油，等油四成热时放入冰糖，姜，花椒，八角，丁香，桂皮，小茴香，香叶，干红辣椒爆香后，加入黄豆酱炒香，加入过油备用的小龙虾翻炒均匀，加入啤酒淹过小龙虾加入小龙虾调料（喜欢吃麻辣的盆友们这时可根据自己的喜爱加入辣椒和麻椒）大火把汤汁收成粘稠状出锅，加入鸡精，蒜蓉熟芝麻和葱花即可。

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