蛋挞的做法家庭做法 做法集合6篇

做法1：葡式蛋挞

菜谱食材
淡奶油 50ml 蛋黄 1个 炼乳 适量 纯牛奶 50ml 糖粉 适量 低筋粉 适量 蛋挞皮 4个
做法步骤

  1. 将以上所需的材料依次准备好，再将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，做蛋挞只取蛋黄就可以了。

  2. 然后依次将牛奶和淡奶油倒入蛋黄中。加入适量的炼乳、糖霜、和一点点过筛后的低筋面粉。

  3. 然后用勺子搅拌均匀，这样蛋挞液就完成了~

  4. 将事先购买好的蛋挞皮摆好，用面粉筛将蛋挞液依次筛入蛋挞皮中，不用倒太满，70%—80%就可以了。

  5. 烤箱调至烘焙档，预热到160度（Sammy烤箱的温度偏高，所以设置160度就差不多了），然后把烤盘放入中层，时间设置15分钟，注意观察，待表面上色即可出炉啦~

做法2：原味蛋挞

菜谱食材
鸡蛋 2个 白糖 25g 牛奶 100ml 炼奶 2勺
做法步骤

  1. 买好蛋挞皮

  2. 材料

  3. 把纯牛奶、白糖和炼奶搅均匀

  4. 搅均匀后放3个小鸡蛋

  5. 也搅拌均匀

  6. 搅拌均匀后用东西过滤

  7. 倒入蛋挞皮里

  8. 放入烤箱，烤大约25分钟

  9. 成品了

  10. 可 不放炼奶

做法3：炼乳蛋挞

菜谱食材
牛奶 200ml 鸡蛋黄 3个 炼乳 15g 糖粉 25g
做法步骤

  1. 蛋挞皮提前取出放置室温

  2. 炼乳、糖粉、牛奶

  3. 这是准备材料齐后，开始调蛋挞水。鸡蛋取蛋黄，加入糖粉用筷子搅打均匀后，加入牛奶继续搅拌均匀，最后加炼乳，混合均匀。

  4. 将混合后的蛋挞液过筛倒入蛋挞皮内。烤箱210℃烤20分钟，具体时间自己把握。我就是一直在旁边看着，防止烤糊了。（还有一重要步骤，蛋挞皮提前在烤箱30℃加热10分钟，主要是为了蛋挞皮起酥！）

  5. 新鲜美味的蛋挞出炉喽！女儿明天可以当早餐了！

做法4：椰浆桂花蛋挞

菜谱食材
白糖 2勺 牛奶 130g 蛋黄 4个 炼乳 少许 椰浆 170g 吉利丁粉 5g 速冻蛋挞皮 15个 桂花糖浆 3小勺
做法步骤

  1. 先准备好全部食材。

  2. 小奶锅放入吉士粉加少许牛奶化开。

  3. 然后加入全部牛奶。

  4. 再把加了吉利丁粉的牛奶倒入椰浆内。

  5. 加入白糖。

  6. 再加入2勺桂花糖浆。

  7. 最后加入少许炼乳，家中没有可忽略。

  8. 小火加热搅拌至吉利丁粉，白糖跟桂花糖浆完全融化，60度关火（刚起小泡）。

  9. 放凉后逐个加入蛋黄搅拌均匀。

  10. 过筛，这一步千万不要省略。

  11. 过筛后，桂花就会被沥出，但是没有关系，加热后，淡淡的桂花味已经融入到蛋挞液内，不过为了好看可以在这个时候再加入一勺桂花糖浆慢慢搅拌均匀。

  12. 提前取出冷冻的挞皮，在烤盘内摆好，有时间最好缓冻一下。

  13. 注入蛋挞皮，差不多九分满，这个时候记得烤箱预热。

  14. 烤箱中层160度50分钟就可以了，这个温度根据自己的烤箱情况而定，不是绝对的。

  15. 取出晾晒放凉，一款我个人尝试的新口味蛋挞就完成了。

  16. 烤箱偏小的小伙伴最好先在最下层烤，最后10分钟在转移到最上层烤出焦糖色。

  17. 奶香，椰香带着一丝丝桂花香，很不错哟。

  18. 打包成盒后，节日当做伴手礼也是不错的。

做法5：虾仁杂锦蔬菜蛋挞

菜谱食材
鸡蛋 2个 虾仁 8个 蛋挞皮 4个 蔬菜粒 适量
做法步骤

  1. 喜欢的蔬菜切粒，控水备用；虾仁处理干净后按喜欢腌制一下下

  2. 放进蛋挞皮里 馅料真的随自己喜欢来，注意不要容易出水的就可以

  3. 鸡蛋打散，放一点点盐和白胡椒粉，调味

  4. 倒入挞皮，九分满

  5. 烤箱中层，上下火，180℃，20分钟（供参考）

  6. 按自己家烤箱脾性调整温度和时长，以上数据供参考哈，最后几分钟一定观察上色情况

  7. 成品很不错哈，上色也均匀

  8. 外皮酥脆，内馅鲜香

做法6：圣诞草莓蛋挞

菜谱食材
白糖 30g 奶油 180ml 草莓 适量 熟黑芝麻 适量 大希地蛋挞皮 适量 大希地蛋挞液 适量
做法步骤

  1. 食材 大希地蛋挞液 | 大希地蛋挞皮 草莓 | 熟黑芝麻 | 奶油180ml 调味品 30克白糖 锅具 鹅妈妈晶钻锅

  2. 大希地蛋挞皮中倒入蛋挞液，差不多8分满就可以了（有了这配套的蛋挞液和蛋挞皮，省时省力，过年小甜点有了它们，制作更方便）；

  3. 放入鹅妈妈晶钻锅中，1000W烤30分钟；

  4. 烤好的蛋挞放一边晾凉，否则温度过高导致奶油无法在上面定型；

  5. 碗中倒入30克白糖、180ml淡奶油；

  6. 打发至8-9分发，有条形纹路出现就可以；

  7. 装入裱花袋中挤在晾凉的蛋挞上，再搭配上草莓造型成圣诞老人就可以啦（不会造型的可以翻面前面的视频教程哦）；

  8. 圣诞节不知道做什么，这个简单又非常有圣诞氛围的草莓圣诞塔推荐你们一定要安排上呀；

  9. 酸甜的草莓遇上奶油，撞上蛋挞，酥脆掉渣，口感超级丰富；

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