大盘鸡怎么做 精选推荐做法3篇

做法1：西北风味大盘鸡

菜谱食材
姜 5g 土豆 600g 大蒜 半头 青椒 3个 西红柿 1个 大葱 10g 鸡腿肉 600g
做法步骤

  1. 鸡腿肉切块，可根据烹饪时间和个人口味决定

  2. 土豆切块，切块的大小根据自己想法切，切的大烹饪时间会长点，（图中土豆皮没削，个人比较懒，土豆是新土豆，皮比较薄，所以，你们懂得……）

  3. 青椒切块，如图中所示

  4. 放点西红柿，口味会更好点

  5. 准备好葱姜蒜

  6. 锅中放油放入少量花椒，爆香

  7. 放入姜和蒜和少量辣椒 爆香放入鸡块

  8. 放入少许酱油 花椒粉 五香粉 可以根据个人口味放入少量十三香

  9. 大火爆炒大约5分钟左右待鸡块9成熟放入一勺盐，加入土豆块，翻炒一分钟，加入适量水

  10. 中火约五分钟，放入西红柿和葱

  11. 土豆块快熟的时候放入青椒，一分钟后放入适量盐和鸡精

  12. 香香的，大盘鸡出锅

做法2：大盘鸡

菜谱食材
花椒 20粒 土豆 适量 干辣椒 3只 酱油 3勺 糖 50g 盐 少许 桂皮 适量 八角 适量 葱姜蒜 适量 青辣椒 适量 土鸡 1只 红油豆瓣酱 3汤匙
做法步骤

  1. 新鲜土鸡切块泡水后控干水份。

  2. 准备好调料。

  3. 红油豆瓣酱。

  4. 青椒土豆切块。

  5. 准备上色油热后倒入白糖，将糖炒至起沫。

  6. 倒入鸡块翻炒上色。将鸡块内水份炒干。鸡块变成金黄色。

  7. 倒入花椒、八角、干辣椒、桂皮翻炒出香味。然后倒入姜蒜继续翻炒。

  8. 然后加入少许料酒和醋去腥味。加入酱油、红油豆瓣酱翻炒至颜色鲜艳香气浓郁。

  9. 加入开水和土豆，水没过鸡块，小火焖煮20-30分钟。如果怕鸡肉不烂也可以先焖煮鸡肉20分钟然后再倒入土豆继续焖煮20分钟。

  10. 待土豆绵软后倒入青椒和切好的葱段，加适量盐，继续焖煮3-5分钟。

  11. 出货啦。美味大盘鸡。香的流口水。不出门也能吃到的美味。

做法3：家庭大盘鸡

菜谱食材
姜 6片 花椒 20粒 土豆 3个 郫县豆瓣酱 3勺 酱油 2勺 葱 2根 蚝油 2勺 盐 适量 香叶 6片 桂皮 2块 八角 2个 青椒 3个 木耳 100克 洋葱 2个 白酒 1两 三黄鸡 2只 黄豆酱 2勺 土豆粉 一袋
做法步骤

  1. 准备花椒，八角，香叶，桂皮，朝天椒，冰糖备用

  2. 准备葱段，姜片备用

  3. 准备三黄鸡两只，清洗干净

  4. 改刀成块

  5. 把鸡脚爪的指尖去掉，方便食用

  6. 把鸡块温水下锅，开始焯水

  7. 加入姜片，白酒

  8. 开锅后撇去浮沫杂质，沥干水分备用

  9. 起锅烧油，开始炒料

  10. 开小火，下入冰糖和各种香料

  11. 下入葱段和姜片

  12. 下入黄豆酱和郫县豆瓣酱

  13. 所有香料煸炒出香味

  14. 把焯好的鸡块下锅

  15. 翻炒一下

  16. 加入蚝油，酱油

  17. 准备高压锅，加适量水烧开

  18. 把炒好的鸡块全部倒进高压锅，加适量盐，再下入土豆和木耳，配菜可以根据自己口味来调整

  19. 盖上盖子，压15～20分钟

  20. 时间到了以后，先关火，放掉压力，再打开火继续加热，过程注意安全

  21. 加入土豆粉，也可以加入白面条

  22. 煮个两三分钟

  23. 切一些青椒和洋葱

  24. 下入锅中，再煮个一两分钟，就可以出锅享用了

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