口水鸡

口水鸡菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

干辣椒
适量
油
适量
豆豉
2勺
辣椒粉
5勺
葱姜
适量
花生
5颗
鸡腿
2只
茶叶
适量
花椒大料
适量

口水鸡做法步骤

1
家附近的超市没有大鸡腿，就买的小鸡腿用。把鸡腿剁成块，葱姜切好备用
2
冷水下锅，倒入准备好的鸡腿和葱姜，适量花椒大料、茶叶、一点点料酒！(茶叶去腥，而且鸡肉和鸡汤会很清香) 水开后，转中小火煮15分钟。
3
煮好后捞出鸡腿，放入凉水中清洗白沫和浸泡。(热水出锅后放入凉水，第一降温，第二肉质有嚼劲)
4
不喜欢肉质有嚼劲的，可以忽略凉水冲洗这一步骤，可以自行晾凉
5
冷过倒油热油，放入花椒大料干辣椒，编出香味儿即可，晾5-7分钟。
6
碗中倒好辣椒粉，用晾好的油倒入碗中1/2，就1/2的油在锅中。搅拌碗中的辣椒粉辣椒油。
7
将剩下的一半辣椒油，重新加热，有香味的时候关火，直接倒入刚刚搅拌好的辣椒油中，搅拌均匀
8
第一次倒油，不可以用刚热好的滚热的油，因为会使辣椒粉变苦！！！所以第一次倒油，一定要晾一会
9
锅热倒一勺油，放入豆豉，炒出香味即可，倒入刚刚搅拌好的辣椒油中。
10
三勺鸡汤，倒入准备好的一碗辣椒浇料，搅拌均匀。 口水鸡的浇料就准备好啦
11
淋到准备好的鸡肉上，腌制5分钟。入味儿(ง •̀_•́)ง开吃吧！！(可以倒一些花生碎，我家没有就没到)
12
快来尝试一下吧(ง •̀_•́)ง

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