辣子鸡的家常做法正宗 精选推荐做法6篇

做法1：辣子鸡

菜谱食材
鸡肉 半只
做法步骤

  1. 先把鸡肉切块，过热水，备用

  2. 冷油下锅放辣椒大蒜，花椒炒出香味放入鸡块加料酒翻炒出油至金黄色加入红烧酱油姜片加水半碗闷干收汁

  3. 加入蒜苗生抽鸡精出锅

做法2：家常辣子鸡

菜谱食材
糖 两小匙 干红辣椒 10―15个 油 适量 生抽 适量 水 适量 葱姜蒜 适量 耗油 适量 花椒粒 适量 鸡腿 4个
做法步骤

  1. 四个鸡腿，去骨，将鸡肉切成1―2cm的小块~

  2. 葱姜蒜切末，装小碟~适量的花椒粒，装小碟~干红辣椒切断，装小碟~将一匙生抽、半匙耗油、两小匙白糖和水混合，当作调料汁~（装小碟是因为可以很好的下锅炒，不会那么匆忙~）

  3. 将鸡肉放入碗中，倒入适量的料酒、生抽、姜片和盐，拌匀，腌30分钟，入味呐~

  4. 将适量的油倒入锅中，烧热后，倒入腌好的鸡肉，炸至金黄色，然后呢……捞出，控油。

  5. 另倒入油，烧热后，倒入切好的葱姜蒜末，炒到有香味后，倒入干红辣椒段，然后你就会闻到香香的味道~~

  6. 将控好油的鸡肉倒入锅中，翻炒，然后倒入调好的调料汁~翻炒几分钟后，盛出。

  7. Zazan~新鲜出炉的家常辣子鸡就做好啦~ 味道真的炒鸡赞~ 麻麻也夸这道菜好吃~ 嘿嘿……大家也快试试叭！

做法3：辣子鸡

菜谱食材
一只鸡 两斤多重 其他配料 少许
做法步骤

  1. 把一只母鸡切成小块，头尾去掉，用生姜，盐，料酒，黑胡椒粉，腌制一个小时。

  2. 然后把需要的辣椒，花椒，生姜，大葱，大蒜，准备好。

  3. 把腌制好的鸡肉，加上淀粉，用手抓均匀。

  4. 油锅里到上油，等油烧热以后，把鸡肉放进去油炸，一直开大火。

  5. 把鸡肉炸成金黄色，把油沥干，放在盘子里备用。

  6. 油锅烧热，把配料全部放入锅里，爆炒出香味。

  7. 在把鸡肉倒进去，快速翻炒，入味！

  8. 香味出来以后，就可以出锅了。

  9. 色香味俱全！

做法4：辣子鸡

菜谱食材
糖 适量 盐 适量 酒 适量 鸡精 适量 花生米 适量 鸡 适量 葱姜 适量 蒜干辣椒 适量
做法步骤

  1. 鸡洗净切块，放碗加料酒，盐拌匀腌20分

  2. 葱姜切片，蒜切段，干辣椒剪小段

  3. 热锅加油，放鸡块略炸至金黄后捞出

  4. 再下锅大炸至金黄捞出

  5. 锅留底油大火烧热姜蒜爆香，放辣椒段和花椒炒香

  6. 放鸡块翻炒

  7. 最后加入炸好的花生米，撒鸡精、糖和葱段炒匀即可

做法5：山东辣子鸡

菜谱食材
姜 1块 料酒 3勺 大蒜 6瓣 盐 适量 桂皮 1块 八角 2颗 红辣椒 5个 生抽 3勺 老抽 1勺 食用油 4大勺 大葱 1颗 甜面酱 2勺 三黄鸡 1只 绿小椒 5个
做法步骤

  1. 1三黄鸡洗干净，剁成大块，葱姜蒜切片，干红辣椒，八角，挂皮洗干净，绿尖椒切滚刀片。

  2. 2鸡肉块凉水入锅，中火煮沸腾，撇去浮沫。

  3. 3捞出鸡肉块，用温水冲洗干净备用。

  4. 4起炒锅，热锅凉油爆香葱姜蒜，

  5. 5下入甜面酱和干红辣椒，八角，桂皮，小火炒出香味，

  6. 6加入鸡肉块，大火翻炒至鸡肉块表面微微发黄，

  7. 7烹入料酒，翻炒均匀，

  8. 8调入生抽，

  9. 9加入老抽，翻炒至鸡肉上色，

  10. 10加入适量开水，水要没过鸡肉块，大火煮开，小火加盖焖炖至鸡肉块熟烂，

  11. 11加入青椒，少许盐调味，大火煸炒，收汁至汤汁浓稠即可出锅啦~

  12. 12成品

做法6：辣子鸡丁

菜谱食材
干辣椒 适量 盐 适量 蒜末 适量 葱花 适量 白糖 适量 五香粉 适量 姜丝 适量 鸡腿肉 适量
做法步骤

  1. 鸡腿肉去骨，切拇指大小的方块，用凉水浸泡冲洗，去血水，控干水分，加入盐、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制20分钟； 锅中放入多一点的油，放入鸡块炸制金黄捞出；

  2. 油温恢复后，再次放入鸡块炸30秒捞出备用；

  3. 锅留底油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒麻椒炒香；

  4. 放入鸡块，盐、糖、鸡精调味即可～

菜谱做法推荐