烧茄子的家常做法 特荐做法6篇

做法1：豆角烧茄子

菜谱食材
盐 1勺 鸡精 少量 生抽 适量 白糖 适量 长茄子 1只 耗油 1勺 豆角 1把 姜蒜 适量
做法步骤

  1. 准备食材

  2. 茄子切条…姜蒜切末

  3. 豆角煮至八成熟捞出切段待用

  4. 茄条入油炸至发黄捞出待用

  5. 姜蒜末下油爆香…加入茄条和豆角段翻炒…加入生抽…翻炒均匀…临出锅前加入盐…少量鸡精…白糖…耗油…出锅…成咯

做法2：蒜香烧茄子

菜谱食材
酱油 适量 大蒜 5瓣 葱花 适量 鸡精 适量 白糖 适量 西红柿 1个 食用油 适量 食盐 适量 圆茄子 1个
做法步骤

  1. 准备食材，茄子去皮，洗净滚刀切块，西红柿洗净切丁，葱切成葱花，大蒜拍扁切碎。

  2. 锅中放入食用油（多放一些，茄子吃油），油热后倒入茄子块煸炒。

  3. 煸炒成接近半透明状态（如图）后盛出备用。

  4. 用锅中煸炸茄子剩余的油爆香葱花。

  5. 放入西红柿丁翻炒出沙。

  6. 倒入备好的茄子翻炒均匀。

  7. 逐步加入酱油、白糖、食盐、鸡精、蒜末，每次将材料炒匀后再加入下一项翻炒，直至翻炒均匀即可出锅。

  8. 成品图。

做法3：红烧茄子

菜谱食材
花椒粉 适量 豆瓣酱 适量 生抽 适量 白糖 适量 茄子 适量 鸡粉 适量 肉末 适量
做法步骤

  1. 茄子洗净切条或切丁（凭个人喜好）装盆，撒上盐腌制10-30分钟

  2. 沥干茄子析出的水分，装盘待用，锅入油大火烧热至8成，入茄子略炒

  3. 转中火慢炒茄子，炒至茄子绵软油亮入豆瓣、盐、生抽，继续翻炒

  4. 炒至茄子快熟时入肉末，入白糖、花椒粉（可选，不喜勿放）

  5. 大火略炒，关火调入凤球唛鸡精鸡粉

  6. 装盘

做法4：酱烧茄子

菜谱食材
蒜 1-2瓣 料酒 1汤匙 花生油 少许 香醋 1汤匙 白砂糖 1茶匙 茄子 1个 耗油 2滴 米醋 1/2汤匙 味达美 1/2汤匙 浓缩酱油 1-2滴
做法步骤

  1. 茄子去皮，切块，撒少许盐腌制十分钟，挤出水分。

  2. 将各种调料放入碗中搅拌均匀，备用，蒜切沫。

  3. 锅热入油，六分热时入茄子不停翻炒然后倒入调好的配料再翻炒关火倒入蒜。

做法5：肉片烧茄子

菜谱食材
料酒 适量 蚝油 适量 淀粉 适量 白糖 适量 老抽 适量 圆茄子 两个 猪里脊 适量 葱末蒜末姜丝 适量
做法步骤

  1. 里脊切片，淀粉，、姜片、葱丝、料酒腌制一会儿；热锅凉油，放入葱姜丝爆香，滑入里脊，老抽、糖、盐炒熟，起锅前加一点蚝油。

  2. 茄子切片，电饼铛煸熟

  3. 葱蒜炝锅，加入黄豆酱（或者甜面酱）炒黄，放入茄子，翻炒，倒入肉片，加糖、盐，翻炒，放一点热水，继续翻炒。放入蒜末，起锅前加入香菜。

做法6：红烧茄子有糖可控

菜谱食材
蒜 2瓣 酱油 一勺 蚝油 一勺 食用油 适量 茄子 2个 葱段 适量 糖小朵 一条
做法步骤

  1. 茄子红烧有糖可控，下饭菜来了热腾腾香

  2. 食材：茄子

  3. 茄子洗净切条

  4. 下锅煎炒，同时滴几滴醋

  5. 煸炒瘪了后，加入老抽

  6. 老抽不用太多看一颜色

  7. 继续煸炒，上色

  8. 再加入蕃茄同炒

  9. 再加入糖小朵，小火焖一下，至酥烂入味更好吃

  10. 装盘即可食用了，大蒜也很香浓的好吃！

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