泡椒凤爪的做法和步骤 做法集萃5篇

做法1：泡椒凤爪

菜谱食材
姜 适量 花椒 适量 盐 适量 茴香 适量 泡椒 适量 黄酒 适量 白酒 适量 凤爪 6个
做法步骤

  1. 凤爪洗净，剁成三片，冲洗去血沫

  2. 凤爪放入锅中，加清水，姜片、少许盐，煮开，放黄酒，撇去浮沫，再次煮开，转小火5分钟，关火

  3. 用流动的水冲洗去凤爪上的浮沫

  4. 把凤爪放在纯净水中浸一下

  5. 准备好泡菜水 老泡椒水制作方法：锅中水烧开，加糖，放凉后加白酒和泡椒、糖、花椒、茴香。如今我重新做了，再倒了一些老泡菜水。怕太辣，这次我没有放干红辣椒。

  6. 把煮好的凤爪浸在盐水里，放冰箱泡两天，即可开吃

做法2：泡椒凤爪

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 泡椒 一瓶 鸡爪 20根 糟卤 一瓶
做法步骤

  1. 准备好一瓶糟卤，20根鸡爪，一瓶泡椒

  2. 鸡爪中间切开，方便入味，凉水中加花椒煮开，下鸡爪煮十分钟，并加入一些料酒

  3. 将煮好的鸡爪用凉水洗干净，加入一瓶糟卤和一瓶泡椒，大功告成

  4. 泡上四五个小时就可以开动了^O^

做法3：泡椒凤爪

菜谱食材
花椒 适量 香叶 适量 桂皮 适量 八角 适量 泡椒 一袋250g 鲜鸡爪 500g
做法步骤

  1. 买的是正常的鸡爪只有脚没有腿骨，超市也有长鸡爪不过跟着太长的腿骨有些多余，洗净中间劈开

  2. 冷水入锅，放入香叶、八角、胡椒、桂皮、生姜，食盐，料酒

  3. 大火烧开后再接着煮7分钟左右，根据鸡爪的大小加减时间，不要煮的太久，太久就煮烂喽

  4. 煮好的鸡爪流水冲洗冲掉油摸起来光滑有Q感就好了

  5. 洗好的鸡爪放入提前冷好的凉白开里浸泡约半个小时，如果用冰箱里冷藏的冰水鸡爪口感会更Q脆

  6. 泡椒连泡椒水一同放入罐中密封，如果喜爱口味重的可以把一些泡椒剪开，放了一片柠檬除腥，泡了一夜口味不错，吃了就停不下来，多泡几天口味更好哦

做法4：秘制泡椒凤爪

菜谱食材
姜 1粒 味精 适量 料酒 适量 胡萝卜 1根 酱油 适量 大蒜 3瓣 盐 适量 香醋 适量 白醋 适量 白糖 适量 柠檬 2片 泡椒 1瓶 鸡爪 适量 鸭爪 适量 茴香桂皮麻料辣椒 适量
做法步骤

  1. 材料洗净待用

  2. 鸡爪鸭爪加料酒，生姜，盐（可多加点盐，这样入味点），水煮至鸡爪可用筷子戳（我偷懒放高压锅煮的，一上气就可关火，今天我煮的稍微过火了点鸭爪破皮了），煮好后过冷水，这样鸡爪更劲道，记住最后一遍过开水

  3. 胡萝卜去皮焯水，晾干待用

  4. 烧一壶开水待用，准备好材料

  5. 取一干净的大碗，倒入开水，再倒入上一步骤的材料

  6. 倒白醋，香醋，酱油，盐，糖，味精

  7. 倒入小米辣，想辣一点的话可以把泡椒切一下

  8. 放入胡萝卜，柠檬

  9. 放入鸡爪，泡一泡，想吃就吃，泡一夜的味道是最好的

做法5：泡椒凤爪

菜谱食材
姜 一块 味精 适量 料酒 市里 干辣椒 10个 大料 3个 糖 适量 盐 适量 白醋 适量 大葱 1根 小米辣 500g（1袋） 白酒 2勺 花椒粒 20-30粒 凤爪 20个
做法步骤

  1. 新鲜鸡爪洗净，用凉水泡2-3小时。

  2. 用刀剁掉趾甲。

  3. 鸡爪凉水下锅，入葱段，姜片，大料，料酒，盐。

  4. 大火烧开，撇去浮沫。改中火煮15-20分钟。

  5. 煮鸡爪的过程，切好胡萝卜条，洋葱粗丝，姜片，与干辣椒，花椒粒一起待用。

  6. 选择袋装的小米辣。

  7. 取盆，小米辣连汤水一起入盆，入干辣椒，花椒粒，姜片。加入白醋，盐，糖，味精，2勺白酒搅拌均匀。

  8. 煮好的鸡爪凉水过凉，多过几遍冲透。或者入冰水中，效果更好。

  9. 控水后，改成小块（基本一分为二）。

  10. 改好刀的鸡爪与洋葱，胡萝卜一起入刚才兑好的料中搅拌均匀，封上保鲜膜，入冰箱冷藏3-5天。

  11. 美味达成，可以享用了。

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