馒头怎么做好吃又营养 做法集粹6篇

做法1：剩馒头的诱惑

菜谱食材
鸡蛋 适量 盐 适量 鸡精 适量 郫县豆瓣 适量
做法步骤

  1. 鸡蛋打好加入水 盐 鸡精 郫县豆瓣中红油（个人喜好随意添加佐料）

  2. 锅中加油。馒头切成片 两面沾刚调好的蛋液 剪好即可

做法2：南瓜馒头

做法步骤

  1. 南瓜蒸熟放凉压成泥

  2. 面粉，酵母加入南瓜泥中揉成面团

  3. 静置发酵至面团起蜂窝

  4. 用力揉至面团光滑

  5. 擀成面皮

  6. 从下而上卷起

  7. 做出你想要的形状

  8. 拿起面胚看了看，很好，没有空气洞

  9. 放在蒸笼上静置20分钟

  10. 水开蒸15分钟，焖3分钟开盖

做法3：炸馒头片

菜谱食材
鸡蛋 1个 黄油 适量 果酱 适量 刀切包 一个
做法步骤

  1. 材料准备，馒头和黄油都是剩下的，就做来当零食吃

  2. 馒头切片，一个馒头切四到五片，打鸡蛋液，馒头浸上鸡蛋液

  3. 平底锅中黄油融化，煎馒头片儿，一面金黄再翻面煎

  4. 装盘，配上各种喜欢吃的料，除了果酱还有酱菜，其实还可以考虑蔬菜神马的，应该会很爽口的

做法4：双色刀切馒头

菜谱食材
水 40g 胡萝卜泥 150g
做法步骤

  1. 胡萝卜蒸熟，用料理机打成泥。胡萝卜泥准备好

  2. 将胡萝卜面团用料除了油和盐放入厨师机里搅拌。

  3. 先用筷子搅拌下。厨师机搅拌至成团后加入油和盐继续搅拌成光滑面团。

  4. 光滑面团盖个硅胶膜发酵1个小时后成蓬松面团，用手指戳不回缩。特别喜欢这美丽的胡萝卜色面团！

  5. 醒发胡萝卜面团时立即操作揉白面团，发酵50分钟成蓬松面团。

  6. 分别将黄白面团分割成两份，分别滚圆，盖硅胶膜醒发10分钟。

  7. 各取一个面团分别擀成长方型。白面片擀的稍微小点。

  8. 将白面片盖在黄面片上。整理下。

  9. 从上向下卷起面团，卷紧一点。

  10. 卷好的面柱，放在菜板上用快刀切成小段。

  11. 放蒸笼上醒发20分钟。

  12. 冷水上锅蒸20分钟，关火后焖5分钟。

做法5：白面馒头

菜谱食材
面粉 1000g 温水 500 发酵粉 4g
做法步骤

  1. 取1000g的中筋面粉（普通面粉）倒入盆中备用。

  2. 碗中倒入500g的温水（水的多少根据自家面粉吸水量调整），倒入4g的发酵粉，用手把发酵粉搅拌融化备用。

  3. 弄好的发酵水，一边往面粉里倒一边用筷子搅拌面粉至到搅拌成无干面粉的雪花状。

  4. 搅拌好的面粉用手开始揉面，至到揉成盆光手光和面光“三光”盖上保鲜膜密封放在温暖的地方静止发酵面团两倍大（面团发酵的快速跟温度有关，温度越高发酵越快）。

  5. 发好的面团移到案板上用手像揉面的时候把发酵好的面团进行排气。

  6. 揉好的面团用手揪成大小均匀的面剂子备用。

  7. 取其中一个面剂，像搓衣服一样揉至面团的光滑的面团。

  8. 取一个揉好的面团，用手来回搓揉，整形成圆圆的馒头状后在揉好的面团底部蘸点干面粉。

  9. 揉好的馒头放在蒸俾上，盖上布子放在温暖的地方进行二次发酵。

  10. 锅内倒入适量水，放上蒸俾后在蒸俾上铺上一块蒸布，把发酵好的馒头放在蒸布上，（馒头拿起来感觉轻飘飘的就发好了）。

  11. 两个馒头中间隔开点缝隙防止在蒸的时候粘粘在一起，盖上锅盖，在锅盖表面压一个重物，大火煮开后转中小火蒸15~20分钟关火盛出即可。

做法6：手工馒头

做法步骤

  1. 把白糖酵母放入面粉中，中间压个窝。

  2. 分次吧水倒入，搅拌至糖和酵母化开。

  3. 连续搅拌至面须状。

  4. 揉成光滑的面团，醒发2小时

  5. 醒发好的面团如图，开始排气。

  6. 把醒发好的面团继续揉光滑至排气

  7. 把揉光滑的面团分割成50克的面剂

  8. 把分割好的面剂依次搓揉光滑，摆入笼屉继续醒发30分钟。

  9. 醒发好的生胚上锅蒸20分钟即可。

  10. 出锅后冷却即可食用，

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