红烧肉的家常做法 推荐做法6篇

做法1：红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 花生油 适量 湿淀粉 适量 盐 适量 草果 适量 八角 适量 鸡精 适量 白糖 适量 姜片 适量 老抽 适量 带皮五花肉 1斤 葱段 适量
做法步骤

  1. 带皮五花肉洗净切成方块，焯过。

  2. 锅内放少许油少许清水，放入白糖炒出糖色后，加入焯好的肉块翻炒，上色后继续小火翻炒，直至肉块缩小，锅内油增加，说明肉块里的油已被逼出，捞出控油。

  3. 将炒好的肉块放入电压力锅，加入除盐以外的其他调料，加少许水，盖盖加压。

  4. 熟烂以后，盛入盘中即可食用。

做法2：红烧肉石锅拌饭

菜谱食材
土豆 一个 胡萝卜 半根 香菇 一大朵 米饭 一碗 青辣椒 两根 红烧肉 一人份
做法步骤

  1. 把土豆切成小块，香菇切片备用。起锅烧油，放入葱花爆香，放入土豆煸炒，待土豆颜色变透时，放入香菇翻炒一阵，把已做好的红烧肉倒入。

  2. 倒水刚刚没过菜炖煮，等到水分收干，放入辣椒和胡萝卜继续翻炒后（这样用油炒的辣椒和胡萝卜有香味，如果有水的话，那样是用水炖出来的菜就没有香味了）再少加一些水，等汤变浓就可以了。

  3. 石锅刷一层香油，把米饭盛上

  4. 把刚炒好的菜放在石锅里，放在炉子上，当听到吱吱声就可以把火调小，再等三分钟。焦香的米饭，浓郁的红烧肉，就着烫烫的汤汁......开吃喽

做法3：红烧肉

菜谱食材
料酒 2大勺 冰糖 30克 大蒜 3瓣 八角 2个 生抽 1大勺 老抽 2大勺 生姜 2片 五花肉 500g 香葱 适量 莴笋 一根
做法步骤

  1. 五花肉切成3厘米方块。水开后滤血水。（放入生姜 花椒 葱结）

  2. 锅里放少许油 放入冰糖用小火炒 冰糖变成褐色就可以了

  3. 把准备好的五花肉 生姜 蒜 葱放入锅中，翻炒至肉块均匀裹上糖色。

  4. 加入生抽，老抽，料酒，加入热开水，水量高出肉块一厘米位置，大火烧开。

  5. 转小火煮约50分钟，将葱，姜，蒜，八角捞出，继续小火十分钟左右收汁。

  6. 加入自己喜欢的菜垫底，装盘。

做法4：红烧肉

菜谱食材
料酒 15毫升 干辣椒 8颗 酱油 适量 糖 适量 八角 3颗 姜片 3片 五花肉 200克 大葱 一小段
做法步骤

  1. 准备食材

  2. 五花肉切适量的大块

  3. 热锅下油倒入五花肉

  4. 加糖炒变色；将葱姜、八角、干辣椒爆香，翻炒五花肉（炒出多余的油脂）。

  5. 淋入料酒、酱油、适量清水慢煮1小时。

  6. 完成

  7. 超级美味，巨下饭

做法5：私房红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 糖 适量 葱 适量 桂皮 适量 八角 适量 生抽 适量 五花肉 250克 香槟 适量
做法步骤

  1. 准备好食材

  2. 还有香槟

  3. 锅中加水，放入料酒，葱段烧开

  4. 水开后，放入五花肉

  5. 等到肉煮到脂肪层略透明，捞起，冲水冲干净浮沫

  6. 锅中加入水，油，糖（比例为2:1:6）

  7. 中火，不停搅拌

  8. 开中火，熬制糖色。等到糖呈现图片中的颜色即可。（非常关键这步，对于整个红烧肉的色泽有很大影响）

  9. 放入五花肉，翻炒。

  10. 需要煸炒到到五花肉均匀上色

  11. 锅中加水，倒入生抽，香槟，放入八角，桂皮

  12. 小火煮45分钟左右后，开大火收干汤汁即可。（汤汁收到粘稠就可以了）

  13. 成品上桌～

做法6：红烧肉

菜谱食材
姜 10片 蒜 4瓣 料酒 适量 花椒 20粒 冰糖 适量 盐 1勺 香叶 5片 桂皮 2块 八角 3个 生抽 适量 老抽 适量 五花肉 900g 大葱 3根 橘子皮 3个
做法步骤

  1. 将五花肉洗净，切块。

  2. 加料酒腌制30分钟

  3. 准备葱姜蒜和香叶八角桂皮和花椒

  4. 30分钟后，将肉进开水焯一下捞出。

  5. 将锅烧干，将较肥的肉进锅干煸出油。

  6. 留锅底的油，炒冰糖出色。

  7. 将葱姜蒜爆锅，加肉翻炒，加入香料翻炒后加盐，加水，大火烧开。

  8. 倒入珐琅锅，小火慢炖一小时即成。

菜谱做法推荐