如何做红烧肉 做法荟萃6篇

做法1：红烧肉

菜谱食材
姜 1块 料酒 3勺 大料 2颗 蚝油 1点点 香叶 3片 桂皮 1块 生抽 4勺 老抽 3勺 五花肉 500g 大葱 1段
做法步骤

  1. 五花肉切块

  2. 洗净备用

  3. 准备材料

  4. 葱切段，姜切片

  5. 冷水下锅，加入佐料，大火烧开

  6. 除去浮末，转小火慢炖30分钟

  7. 加入料酒，老抽，生抽，蚝油继续炖30分钟

  8. 加入冰糖再炖20分钟

  9. 转大火收汁，出锅。

做法2：红烧肉

菜谱食材
姜 7片 五花肉 600g
做法步骤

  1. 五花肉切块，料酒加水泡20分钟。

  2. 将五花肉冷水下锅，焯水后冲干净浮沫，晾干备用

  3. 起锅加入少量油，待油温7成热时将姜片、八角、香叶、三奈下入锅中小火炒香

  4. 将焯水备用的五花肉倒入锅中中火翻炒，待肉表面微黄，出锅备用

  5. 锅内留少量油，放入砂糖或冰糖，开小火慢慢融化糖，待糖融化变黄并开始冒小泡时（如图），代表糖色炒的差不多火候了

  6. 下入炒制过的五花肉，上糖色，继续反复翻炒，直至肉出现焦黄色

  7. 加入适量老抽上色

  8. 加水，水需要没过肉。根据个人口味加入适量冰糖、盐，放入绑好的葱。大火烧开后转小火慢慢烧制一小时。

  9. 挑出葱，姜等香料，大火收汁，起锅

  10. 装盘，撒上少许葱花点缀。香糯美味的红烧肉就做好啦！

做法3：红烧肉

菜谱食材
冰糖 适量 酱油 2汤勺 香叶 3片 八角 2个 姜片 7到8片 老抽 一汤勺 五花肉 300克左右 大葱 小半根 皮芽子 适量
做法步骤

  1. 所有调料的合集，哎呀，忘给肉肉拍照了！算了，就是五花肉啦

  2. 姜切片，葱切小圆圈，皮芽子切开就好

  3. 香叶，八角备用

  4. 这就是酱油调好，其实要是肉少的话，这个量可以减半

  5. 先把八角，香叶，放锅里爆香，放入切好的五花肉，和姜片，大葱，皮芽子，翻炒！

  6. 待五花肉四周有点焦了就铲出来，放到盘子里！把里面的配料全部捡出来

  7. 准备冰糖，我就放了这么多，因为肉本身就没做多少

  8. 热锅冷油下冰糖，等冰糖融化了就可以把肉倒进去！

  9. 等肉均匀的上色后，倒入适量的水，莫过肉即可，也可以多放点

  10. 将酱油放入，大火烧开，转中小火煮制50分钟左右！期间水不够可以添加开水，切记不要加冷水！切记

  11. 大火收汁后出锅！其实盘底用些小油菜铺底会更好点！毕竟肉太肥了！这次做的颜色有些深，下次调料可以减半

做法4：秘制红烧肉

菜谱食材
冰糖 适量 葱花 10g 白砂糖 10g 生抽 适量 老抽 适量 食用油 少许 生姜 5片 五花肉 500g 白芝麻 10g 红酒 适量
做法步骤

  1. 前期准备，并将五花肉洗净。

  2. 入锅后盖盖，大火至肉熟水开即可。

  3. 盛出五花肉，肉汤保留。

  4. 炒锅热油，放入生姜片略微煸炒，直至散发出生姜的香味。

  5. 倒入五花肉，大火不断翻炒，直至五花的表面略微焦黄即可关火。

  6. 大火预热砂锅后，将炒锅内的五花肉、生姜和食用油一同倒入砂锅内。 略微翻炒后，倒入之前保留的肉汤，没过五花肉，盖盖。

  7. 待肉汤烧开，便可加入适量生抽、老抽和白砂糖均匀搅拌。 生抽与老抽的比例大约为1:3；白砂糖约10～15g（本人偏甜党，不过健康起见可减少白砂糖的量）。 等汤汁再次烧开后，加入适当料酒（本人此处使用红酒代替）、以及冰糖。 盖盖转至小火炖煮。

  8. 约半小时后，调至大火开始收汁，期间不定时揭盖搅拌。 直到酱汁的甜度、浓度收到自己喜欢的程度即可。

  9. 出锅后撒上白芝麻与葱花即可完成。

做法5：最好吃的红烧肉

菜谱食材
五花肉 500g
做法步骤

  1. 少许冰糖小火化开

  2. 放入开水烫过的五花肉

  3. 炒一会儿放啤酒.各种调料，大火烧开转小火煮。

  4. 大火收汤～

做法6：红烧肉

菜谱食材
料酒 150g 冰糖 12块 葱 5块 香叶 4片 生抽 50g 姜片 4片 老抽 50g 五花肉 基本30块 八角大料 4块
做法步骤

  1. 买来五花肉.我将肉化了一下.其实有一些冰时会更容易切下来.肉的多少根据人的数量来定.切好后.用水洗2遍.之后用料酒腌制15分钟去腥.每一块肉都能让料酒淹到就好了！自己适量.

  2. 葱段切5块.姜片切4片.八角大料4块.香叶4片.留一旁准备.

  3. 料酒泡好后倒出.用锅将热水烧开.将肉倒入煮变色捞出.

  4. 将水倒出.锅烧热后将油倒入2勺.热后倒入冰糖12颗.热化后倒入煮好的五花肉.之后倒入2碗温水.将准备好的材料一起倒入.之后倒入2小勺生抽.2小勺老抽.小火煮20分钟.慢慢收汁.红烧肉出锅啦！

  5. 因为肉会腻！可以加一些水果搭配哦！

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