辣子鸡丁的做法

做法1：辣子鸡丁

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 干辣椒 根据口味 糖 适量 鸡蛋 1个 盐 适量 青椒 1个 淀粉 适量 红椒 1个 鸡腿 1个 一品鲜酱油 适量 味精或者鸡粉 适量
做法步骤

  1. 1，鸡腿去骨切小丁备用

  2. 葱切大块，酱切片，蒜切厚片

  3. 干辣椒剪成小段（放多少根据个人口味），花椒（放多少根据个人口味），八角

  4. 青椒和红椒切1.5cm丁

  5. 切好的鸡丁放盐，鸡蛋，料酒抓匀再放入干淀粉抓匀

  6. 锅加油油烧至七成热，放入鸡丁炸至金黄色（外焦里嫩）

  7. 锅热油小火放入干辣椒，花椒，八角慢慢炒香炒出辣椒味

  8. 辣椒炒好后放入葱姜蒜开大火炒，炒至葱微微变焦加入酱油，料酒

  9. 再加入青椒和红椒丁翻炒，加入盐，味，糖调口

  10. 调好口后加入炸好的鸡丁翻炒，炒至鸡丁入味即可（根据口味加入芝麻）

  11. 出锅了

做法2：辣子鸡丁

菜谱食材
花椒 适量 酱油 适量 糖 适量 盐 适量 八角 适量 干红辣椒 适量 食用油 适量 芝麻 适量 鸡腿肉 适量
做法步骤

  1. 1. 鸡块切大块

  2. 倒入食用油，要能莫过鸡块

  3. 等油温8成热的时候放入鸡块炸直表面变黄。取出，继续加热油温直到很热10成热，放入鸡块复炸，颜色变成深黄色取出

  4. 取新锅，倒入平时炒菜用量油，小火，放入花椒，切段的干辣椒，蒜，葱段，慢慢炒出香味后放入鸡块，放盐，糖，糖很重要一定要放，和少量酱油，出锅前撒上芝麻。

做法3：农家辣子鸡丁

菜谱食材
味精 适量 大蒜 3瓣 盐 适量 生抽 适量 大葱 20g 姜沫 10g 黄酒 5g 朝天椒 依个人口味 鸡腿 350g 线椒 300g
做法步骤

  1. 把葱、姜、蒜、朝天椒碎，鸡腿剔骨切丁，加入少许姜、葱和黄酒腌制10分钟。线椒切段1CM左右

  2. 姜蒜沫爆锅，放入朝天椒翻炒，鸡丁入锅，炒至8成熟出锅

  3. 油加热放入花椒、麻椒，变色捞出，放入切好的线椒翻炒，加入炒好的鸡丁。依次加入配料。关火装盘，一道农家辣子鸡丁就好了

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