红烧茄子的做法家庭做法 快手做法3篇

做法1：家常红烧茄子

菜谱食材
蚝油 适量 姜末 适量 蒜末 适量 淀粉 适量 盐少许 适量 白糖少许 适量 生抽老抽 适量 老干妈一勺 适量 豆瓣酱两勺 适量
做法步骤

  1. 茄子去蒂洗干净备用

  2. 切滚刀

  3. 撒盐和淀粉抓匀腌制

  4. 锅内倒入适量油，烧六成热倒入腌制好的茄子炸金黄

  5. 将炸好的茄子捞出沥干油份

  6. 切好各种配料

  7. 锅内留少许油，将配料倒入锅中

  8. 炒香配料

  9. 倒入炸好的茄子，翻炒均匀

  10. 没有好看的盘子，本来应该撒葱花的，没有就用香菜代替，说到这里，我觉得我特别缺一个漂亮的盘子！嘿嘿，这个盆装的太难看了！

做法2：小姨妈少油版红烧茄子

菜谱食材
辣椒 红、绿各一 茄子 1条 肉末 50克
做法步骤

  1. 茄子洗干净，去顶。

  2. 削去外皮。

  3. 大概手指的长度，切成节，并改刀为条。

  4. 隔水蒸熟茄子条。

  5. 蒸茄子过程中，准备备料：蒜片、辣椒片。

  6. 肉馅，打入鸡蛋清。调味：盐、糖、黄酒、生抽。

  7. 蒜片和辣椒起锅，煸出香味。

  8. 加入肉末煸炒，知道肉末松散。

  9. 加入蒸熟的茄子条，和配料拌炒。

  10. 调味：蚝油、烤肉酱。

  11. 翻炒均匀即可。

做法3：红烧茄子

菜谱食材
蒜 四瓣 胡萝卜 少许 酱油 少许 鸡蛋 一个 盐 少许 淀粉 一汤匙 番茄酱 适量 面粉 80g 茄子 两个 辣青椒 两个
做法步骤

  1. 胡萝卜切丝，葱姜蒜切沫备用

  2. 生粉面粉1比3，打入一个鸡蛋，再加入一定量水混合均匀，不要太稠也不要太稀，讲切好的茄子用这个混合均匀

  3. 锅中放入一定量油，待7成色放进去油炸，炸至微黄捞出，然后再次过油，目的是这样更酥脆

  4. 准备调汁，生粉，鸡精，老抽少许，醋少许，糖，盐，加入水搅拌均匀放置待用

  5. 然后锅中少许油，6成油温时将葱蒜沫放入锅中，放入青辣椒，胡萝卜丝，加入番茄酱少许后爆炒一下，同时加入料酒，加入半碗水

  6. 沸腾时将调好汁倒入锅中炒至稠状，立刻将炸好的茄子翻炒一下即可出锅

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