鱼香肉丝好吃做法 特荐做法5篇

做法1：鱼香肉丝

菜谱食材
胡椒粉 半茶勺 料酒 两茶勺 胡萝卜 四分之一根 醋 三汤勺 糖 两汤勺 盐 一茶勺 姜末 适量 葱末 适量 蒜末 适量 淀粉 一汤勺 生抽 一茶勺 木耳 适量 耗油 两茶勺 剁椒 三汤勺 猪里脊 200克
做法步骤

  1. 肉 胡萝卜 木耳切丝

  2. 肉丝加半茶勺盐 一茶勺耗油 两茶勺料酒 半茶勺胡椒粉 一半淀粉 一点儿水顺一个方向搅拌 最后加一茶勺油

  3. 调碗汁：所有调料除蒜末 姜末 剁椒外全部放在一个碗里 加小半碗水

  4. 凉锅热油炒肉丝 肉丝变色后盛出备用

  5. 锅放油 姜蒜爆锅 加剁椒炒香 加入胡萝卜和木耳 翻炒三四分钟 加肉丝及碗汁 翻炒一分钟出锅

做法2：简易版鱼香肉丝

菜谱食材
胡萝卜 一个 糖 少许 蚝油 一小勺 盐 少许 生抽 一小勺 木耳 一小把 米醋 一小勺 胡椒面 少许 瘦肉丝 半斤
做法步骤

  1. 所有食材大集合，全都切丝。

  2. 调味品都倒在碗里待用。

  3. 锅里放油放姜片炒香倒入肉丝翻炒变色盛入碗中。

  4. 锅里余油倒入胡萝卜炒出胡萝卜油倒入木耳。

  5. 胡萝卜木耳炒软后倒入肉丝翻炒，倒入准备好的酱汁翻炒，因为我喜欢用汤汁拌饭所以又加了点开水，加胡椒面翻炒起锅。

做法3：鱼香肉丝

菜谱食材
姜 3片 蒜 适量 酱油 1汤匙 醋 2汤匙 糖 1汤匙 葱 适量 木耳 适量 猪里脊肉 300g 泡椒 2个 冬笋 适量 盐适量 适量 红剁椒 适量
做法步骤

  1. 1. 泡椒切碎，再加入一勺泡椒水 2.姜切碎，放到泡椒水中腌制，这样更有味道 3. 蒜切碎，葱切碎

  2. 冬笋切丝，入开水炒1分钟

  3. 木耳提前发好，切细丝备用

  4. 猪里脊切丝，放入少量盐，一小勺淀粉，和一小勺油抓匀

  5. 腌制10分钟

  6. 2勺醋、1勺酱油、一勺糖、一勺淀粉、5勺水兑成调料汁

  7. 热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开； 至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边（或盛出）， 底油加泡椒、剁椒、葱末、蒜末、姜末炒香；

  8. 加入冬笋丝和黑木耳丝大火煸炒片刻；倒入已经炒好的肉丝

  9. 倒入芡汁。待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。

做法4：灰灰的鱼香肉丝

菜谱食材
蒜 适量 胡萝卜 适量 木耳 适量 生粉 适量 豆瓣 适量 茭白 适量 瘦肉丝 适量 基本调味 适量
做法步骤

  1. 茭白 胡萝卜 瘦肉 木耳切丝

  2. 瘦肉用水淀粉腌制一会儿

  3. 油加热后将肉丝炒熟后捞出

  4. 姜和蒜爆香后 加入豆瓣酱 再加入茭白丝 胡萝卜丝 木耳丝炒熟 再将炒熟的肉丝倒入

  5. 调味料 生抽 老抽 醋2：1：2再加上糖 倒入 收汁

做法5：傻瓜版鱼香肉丝

菜谱食材
胡椒粉 适量 料酒 一勺 胡萝卜 小半根 郫县豆瓣酱 2勺 醋 适量 糖 适量 盐 适量 生抽 适量 里脊肉 100g 木耳 适量 老抽 一勺 尖椒 一个 红椒 半根 笋丝 适量 姜葱蒜 适量
做法步骤

  1. 配菜合集，其实配菜可以根据家里的食材，尽量颜色丰富

  2. 里脊肉切丝腌制，用生姜丝，料酒，少量盐，胡椒，生抽，油抓拌均匀腌制半小时

  3. 调制鱼香汁：4勺香醋，3勺白糖，2勺生抽，1.5勺生粉加一点水调制。上面是配料合集

  4. 起锅烧油，炒好肉盛起放在一边，然后余油加入豆瓣酱炒香，加入配菜炒熟

  5. 然后加入炒好的里脊肉，最后倒入调好的鱼香汁

  6. 最后收汁装盘。拌饭好吃哦

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