怎样做辣子鸡 精选推荐做法5篇

做法1：辣子鸡

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 盐 适量 芹菜 少许 白糖 适量 辣椒油 适量 葱姜 适量 鸡腿肉 250g
做法步骤

  1. 将鸡腿肉洗净，芹菜洗净抽筋切寸断，姜切片，葱切寸断，干辣椒剪成小段，备用。

  2. 在洗净的鸡肉中加料酒、盐、辣椒油，拌匀待腌制入味。

  3. 锅内倒入适量油（以没过鸡肉为准），下腌制好的鸡肉炸制，待呈嫩金黄色，沥起；此步骤重复一次（即复炸一次，油温比第一次高），沥油，待用。

  4. 另起锅，倒入少许油，将干辣椒、花椒、葱姜爆香；下炸制好的鸡肉及芹菜，翻炒，加少许盐、白糖调味，即可。

做法2：沾益辣子鸡

菜谱食材
盐 适量 姜末 一大汤勺 辣椒面 4—5大汤勺 酱 3—4汤匙 大蒜末 一大汤勺 新鲜鸡肉 一公斤
做法步骤

  1. 把鸡肉炒至七成熟捞起备用

  2. 把油烧至九成热把花椒、蒜末、姜末爆香（如果觉得油不够可以把刚才炒鸡肉的油到点）随后可以把辣椒和酱放入，把酱炒散后放如备用鸡肉

  3. 可以根据自己口味加入适量盐，不停翻炒（不要粘锅）至炒熟，多炒一下可以入味。

做法3：香辣子鸡

菜谱食材
姜 4-6片 蒜 三个 料酒 一汤匙 花椒 15-20颗 郫县豆瓣酱 适量 酱油 适量 葱 两根 盐 适量 青椒 三根 淀粉 适量 白糖 一小汤匙 鸡 半只 红椒 3-5 干椒 5-8条
做法步骤

  1. 先把鸡洗净砍小块，加进容器，放入盐，糖，料酒，淀粉，再加点水淹5-10分钟

  2. 再把一些配菜配料弄好备用，我忘记拍照了

  3. 锅中放入油加热到150度放入鸡肉炸到有点金黄色捞起，再把锅中的油弄掉，加入一点油把蒜，红椒，一起先下锅，再放姜，花椒，干椒豆瓣酱炒一下，把鸡肉放下锅一起炒，炒到差不多把鸡肉都上色了，就放入青椒，葱再炒一下，放一点水焖一下

  4. 最后撒下芝麻，起盘了，好好吃

做法4：辣子鸡

菜谱食材
姜 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 鸡肉 500g 香料 适量
做法步骤

  1. 鸡肉切好腌制3～8小时，没时间也可以不腌制

  2. 配料切好待用

  3. 油烧五层熟把鸡肉倒进去…

  4. 把肌肉煸干

  5. 倒入香料炒两分钟左右在倒入辣椒花椒

  6. 炒五至十分钟去油在炒两三分钟起锅

  7. 装盘

  8. 可以开吃了……肉干香…

做法5：辣子鸡

做法步骤

  1. 我买的整只鸡，回来自己剁好，切小一点，带骨头就可以，我挑了一点好的肉

  2. 将切好的鸡块，加入十三香，盐和味精，凉拌均匀，研制就可以了，要是不急就多腌一会

  3. 腌好以后，加入少量淀粉，热油，油温要高，下鸡块

  4. 炸至金黄即可，，最好炸两边，

  5. 炸完鸡块锅里留点底油，一点点就可以，下入麻椒，辣椒，然后葱姜蒜，火太急了，没拍图片，

  6. 炒出辣椒的呛味就可以下鸡块了，下锅炒均匀出锅就可以了，

  7. 香，辣，脆

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