红烧肉最正宗的做法精选做法6篇

做法1：红烧肉

菜谱食材

姜适量蒜适量料酒适量花椒适量糖适量葱适量八角一颗鸡精适量生抽适量老抽适量猪五花肉 2斤

做法步骤

五花肉洗净后，切成小块。葱切段，姜切片，蒜拍破备用。
锅入少许油，下入肉块煸炒，炒到肉色微焦。
再入葱，姜，蒜及所有調味料炒出香味后，加适量清水。
大火烧开后，小火炖制约一小时，至肉软烂即可。
香喷喷的红烧肉做好了哈，流口水中。

做法2：红烧肉

菜谱食材

糖 3勺青椒 3个五花肉 500克大葱一颗甜面酱 3勺辣椒段 1把

做法步骤

切块之后，煮一下，把肉再用热水把沫洗掉，多放点油，放辣椒段，放肉，把肉多炒炒。感觉肉挺亮了就好了。
放甜面酱，三勺。
放大葱，一颗。
加温水超过肉很多。我加了两小盆水。因为老公吃饭越来越挑了，肥肉又很多，所以入口即化才能满足他的胃，
感觉铁锅没有砂锅煮的好，就中间换了锅。盖上盖，大火煮了1个半小时，哈哈，但一定要有足够的水够煮。
经过一个多小时差不多就好了，放半勺盐，因为放的甜面酱多，就少放盐，但是还是根据自己的口味哟。不过砂锅确定是做的好吃。
放辣椒，3个。
之前有说我都没排盘不好看，今天切了个黄瓜排，不过一个切了快半小时了。学做菜的时候没学切。
晚上吃太油了，所以配点黄瓜爽爽口。
配着吃挺好的哟，入口即化，一点也不腻，配着黄瓜更爽口哟。

做法3：红烧肉

菜谱食材

料酒一汤勺干辣椒 3一4个冰糖 300克香叶二片八角 10粒姜片 25克（拍碎）五花肉 750克食盐少许老抽酱油一汤勺极味鲜酱油一汤勺

做法步骤

五花肉洗净（反复冲洗）后，控干水份（用干巾擦吸干猪肉上的水份）。
开锅，当锅烧微红时，把猪肉的皮面在锅中烤擦至猪皮上成微焦黄色（主要是为了去猪肉皮的腥味，如爱用焯水的可省去这一步）。
把五花肉切成方块（略大一点，当猪肉熟透后会缩小）。
准备好冰糖、生姜、八角、干辣椒、干香叶附料备用。
准备好极味鲜酱油、老抽、料酒各一汤勺放一小碗中备用。
开锅，不放油，开小火，把切好的五花肉放入锅中烧成两面略带金黄色（此时猪肉微泄出猪油）。
当猪肉成焦黄色后，把猪肉拨到锅边，放入冰糖烧化成焦黄色（注意此时一定要小火）后，把猪肉与糖液用锅铲拌匀。
拌匀糖后，仍是中小火，再放入八角、干红椒、香叶、生姜翻炒均匀。
倒入配好的极味鲜、料酒、老抽（各一汤勺）翻炒均匀。
开大火，加入冷水淹过肉面，加少许食盐，烧沸水后，开中火再小火烧至收汁为止（要控好火候，留少量汤汁）。
这最后一步如猪肉熟透实际可省略装盘食用，但对喜欢吃软烂的人，可装入砂砵后再放入高压锅内炖一下，这样猪肉更软，更香，更适合老年人的口味。好了，一砵又香又软可口的红烧肉即成，可好吃啦。

做法4：红烧肉

菜谱食材

料酒 10毫升左右酱油 10毫升左右糖一小勺葱适量盐少量香叶适量八角一个姜片 4片五花肉 500g

做法步骤

备好原材料。
五花肉放入凉水锅中煮一煮，待水开后，煮出大量浮沫后即可捞出
锅内放一点点油，放入八角香叶炒出香味
倒入五花肉小火翻炒
炒出肥油后放入葱，姜，继续小火翻炒
炒至五花肉表面金黄后，出锅。
炒糖色。锅内放一小勺糖，待糖融化，变色。（注意颜色不要太深，颜色太深会苦）
炒好糖色后倒入五花肉翻炒，注意:五花肉里刚才炒出来的油就不要倒进去了
放入料酒翻炒一会再放入酱油翻炒一会
把锅里的水分炒完后，倒入开水，水要没过肉很多，最好倒入半锅开水。水开后转小火焖煮五十分钟左右。
汤汁还剩三分之一时加入少量盐。煮到图上这个状态时即可中火收汁，出锅
肥而不腻，入口即化的红烧肉完成了，开吃！

做法5：红烧肉炖土豆

菜谱食材

蒜一瓣料酒一勺土豆 1个胡萝卜半根冰糖 30克葱一小段蚝油一勺生抽两勺老抽一勺五花肉 500克葱姜蒜适量十三香一勺

做法步骤

准备好食材
五花肉凉水下锅到适量料酒煮一下煮好控干水分
到一点点油煎四面金黄放入盘中
然后直接倒入冰糖小火炒糖色
倒入五花肉葱姜蒜翻炒在放蚝油老抽生抽料酒
放土豆胡萝卜翻炒一下加适量开水放点盐炖大概20分钟吧
汤汁收干放入鸡精蒜末就可以出锅了

做法6：毛氏红烧肉

菜谱食材

姜 2片料酒 1勺干辣椒 3个冰糖 3块盐少许香叶 2片八角 2个生抽 1勺白糖 2勺蒜瓣 2瓣五花肉 300克温水适量

做法步骤

准备好洗净的五花肉，烫皮刮洗干净
清水浸泡2分钟
切大块，冷水下锅
撇去浮沫、绰至变色，捞出沥干水分备用
起锅下油，放入五花肉
放入冰糖炒至枣红色，再次放入炸好的五花肉，让每一块肉都能均匀地裹上糖色。
倒入清水，炖煮5分钟
另起锅烧油，下葱段、姜片、蒜瓣爆，再放八角、香叶干辣椒炒出香味
倒入五花肉，再加白酒、南乳汁、老抽等肉上色均匀后，放鸡精、味精、盐调味
捞肉出锅，过掉滤渣
重新回锅，放白糖、香醋、五花肉，转大火收汁即可

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