回锅肉怎么做好吃又营养

做法1：回锅肉

菜谱食材
姜 1小块 料酒 1汤匙 花椒 1小把 糖 1汤匙 葱 1寸段 大蒜 2瓣 八角 1枚 青蒜 1小把 五花肉片 150g 六月香豆瓣酱 1大勺
做法步骤

  1. 五花肉片洗净，葱切小段，姜蒜切片，青蒜剪去根，择去老叶洗净，切寸段儿。

  2. 清水锅中，放入花椒、八角、葱段、姜片，倒入五花肉片煮至六七分熟，捞出沥水。

  3. 炒锅中放少许油，油稍热后，下煮好的五花肉片，反复煸炒至肉片的油溢出，肉片稍干盛出。

  4. 炒锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，调入李锦记风味豆豉酱和六月香豆瓣酱，用锅铲搅拌均匀，下五花肉片，调入料酒和糖，翻炒均匀，起过前倒入青蒜段，翻炒几下即可。

做法2：回锅肉

菜谱食材
青椒 适量 五花肉 适量 葱姜蒜 适量 咸菜干 适量
做法步骤

  1. 五花肉焯水，煮熟，这里我我是事先煮好放冰箱里的，所以用的现成的，将煮熟的五花肉切片，青椒切块

  2. 咸菜干切碎，姜切丝，蒜切碎，葱切段备用

  3. 锅里倒入一点点底油（不要太多，因为五花肉炒后本身会出油）油热后放入肉翻炒几下，肉的油脂就会出来了

  4. 放入姜蒜，豆瓣酱一起翻炒入味

  5. 肉炒得差不多的时候，放入咸菜干，青椒翻炒

  6. 最后到一点老抽，鸡精，葱段翻炒均匀即可

  7. 装盘出锅

做法3：回锅肉

菜谱食材
料酒 30g 花椒 1g 郫县豆瓣酱 15g 猪肉 400g 生抽 15g 白糖 3g 蒜瓣 3个 生姜 35g 大葱 35g 蒜苗 80g 甜面酱 10g 冠利香醋 1g 鲤鱼牌菜籽油 适量
做法步骤

  1. 准备好食材，做回锅肉选用二刀肉最好，蒜苗、大葱切段，生姜、蒜瓣切片；

  2. 猪肉洗净擦干水分，皮朝下放入烧热冒烟的锅中烫成金黄色，这样做是为了去除皮上的毛，也为了去掉腥味；

  3. 将猪皮洗干净的猪肉整块放入锅中，加入适量冷水，放入大葱、一半的姜片、花椒、料酒；

  4. 九阳炒菜机A9选择煲汤功能，炖半小时；

  5. 炖肉的时候我们来调酱汁，将甜面酱和生抽混合均匀备用；

  6. 煮熟的肉整块放入冷水中冷却（筷子能完全插入猪肉中就表明煮熟了）；

  7. 完全冷却后捞出擦干水分再切薄片，一定要擦干水分，不然炒的时候油会爆起来；

  8. 炒菜机选择爆炒功能热锅后倒入适量菜籽油；

  9. 油热至冒烟后倒入肉片煸炒出油；

  10. 加入郫县豆瓣酱炒匀上色后再倒入姜片、蒜片煸炒出香味；

  11. 再倒入之前调好的酱汁翻炒几下；

  12. 加入蒜苗、白糖、香醋翻炒至蒜苗断生即可。

  13. 成品；

  14. 颜色鲜亮味美下饭。

做法4：蒜苗炒回锅肉

菜谱食材
料酒 少许 糖 少许 生抽 3汤勺 老抽 半汤勺 五花肉 100g 姜蒜 适量 青蒜苗 3根
做法步骤

  1. 五花肉放入几片姜煮七分熟，捞出切薄片。

  2. 蒜苗，姜蒜切好备用。

  3. 锅里放入少量油，放入肉片煸炒至出油透明。放入姜蒜炒出香味。放入三汤勺生抽，半汤勺老抽，一汤勺白糖翻炒均匀。

  4. 倒入蒜苗翻炒几下。

  5. 出锅，下饭的肉肉。

做法5：青椒回锅肉

菜谱食材
郫县豆瓣酱 1勺 蚝油 1勺 大蒜 1瓣 青椒 1个 生抽 1勺 五花肉 250g 蒜苗 2根 小米辣 2个 葱头 适量
做法步骤

  1. 准备食材

  2. 锅里放一点油 将肉片煎至两面焦黄

  3. 放入葱头大蒜小米辣

  4. 然后放入豆瓣酱生抽蚝油 翻炒30秒

  5. 再放入青椒和蒜苗 炒至青椒断生即可。

  6. 装盘 完成

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