回锅肉的做法和步骤 做法集萃5篇

做法1：回锅肉

菜谱食材
青椒 3个 豆瓣酱 2勺 五花肉 适量 长叶大葱 1棵
做法步骤

  1. 五花肉冷水下锅焯一下，同时洗青椒

  2. 回锅肉捞出冷却后切片，然后切大葱叶子。

  3. 锅底倒油（不用太多因为五花肉也出油），放点花椒炒出香味后大火放回锅肉，让酥后放豆瓣酱，之后是剩下两样

  4. 出锅！

做法2：简简单单做回锅肉

菜谱食材
青椒 适量 生抽 少许 白糖 少许 郫县豆瓣 一小勺 三线肉 适量
做法步骤

  1. 把青椒去籽，切成小块，放在热锅里，煸干水分（喜欢吃油一点的朋友可以倒入油，等油热以后倒入青椒）

  2. 把肉煮熟切块装盘，把青椒从锅里铲起来

  3. 将油倒入锅中，烧热，倒入肉翻炒爆香（如果肉比较肥，可以不放油，肥肉爆香后会有油出来），再倒入青椒一起翻炒

  4. 放入豆瓣，生抽，糖一起翻炒，青椒和肉都入味时可以起锅了。

  5. 这就是装盘后的效果，是不是看起来还不错呢。

做法3：苕皮回锅肉

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 鸡精 少许 豆瓣酱 适量 豆豉 适量 五花肉 适量 大葱 适量 袋装苕皮 适量
做法步骤

  1. 五花肉入沸水汆熟后切片备用

  2. 将袋装的苕皮切片

  3. 蒜切粒，姜切粒，大葱改刀成片

  4. 热锅入油，将切好的苕皮放进热油中煎至表皮酥脆后捞起

  5. 将葱片和蒜姜粒入热油炒香后，放入切好的肉片翻炒

  6. 放入煎好的苕皮，与肉片一起翻炒

  7. 放入适量的豆瓣酱和豆豉炒匀后撒少许鸡精起锅装盘

做法4：零失败的回锅肉

菜谱食材
姜 两片 酱油 15ml 白砂糖 5g 青蒜 2棵 五花肉 300g 泡椒酱 15g
做法步骤

  1. 青蒜洗净切段，将青蒜的茎和叶分开放。

  2. 肉切成2-3mm厚的片。

  3. 锅中加入适量油，油热后放入肉片煸炒。当肉片变色后盛出。

  4. 锅中留底油，放入姜片和泡椒酱，煸出香味。

  5. 放入青蒜茎和肉片，翻炒片刻后放入青蒜叶，最后加入酱油和白砂糖调味即可。

做法5：家常回锅肉

菜谱食材
姜 5克 蒜 5克 盐 少许 油 10克 生抽 5克 红萝卜 5克 辣椒 10克 五花肉 300克 洋葱 一个 老干妈豆豉 一勺 鸡精粉 少许 鲜蒜 10克
做法步骤

  1. 把三层肉汆烫一下捞出备用、

  2. 把洋葱、鲜蒜、红辣椒、红萝卜切好备用。

  3. 把老干妈豆豉、酱油倒好备用。

  4. 热锅后到三层肉，炒到出油，

  5. 把生姜倒入一起翻炒。

  6. 倒入老干妈豆豉酱一起炒，再把备好的调料，洋葱、青蒜、辣椒一起炒。

  7. 装盘！

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