回锅肉简单快速做法 做法6篇

做法1：四季豆回锅肉

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 郫县豆瓣酱 适量 糖 适量 大蒜 适量 四季豆 300克 红辣椒 适量 姜片 适量 五花肉 300克 油盐 适量
做法步骤

  1. 五花肉热水下锅，加入几片姜、花椒粒和料酒，大火煮开， 转为小火； 2. 3. 4.

  2. 将五花肉煮至八、九层熟， 用筷子很容易扎下去就可以捞出放凉；

  3. 放凉的五花肉切成薄片备用；

  4. 烧锅开水， 放入适量的盐和几滴油， 下入四季豆煮一下， 煮至七、八分熟；

  5. 准备好其它原材料；

  6. 热锅凉油， 下入豆瓣酱煸炒；

  7. 煸炒出红油后下入红辣椒和蒜瓣一起翻炒；

  8. 翻炒出香味后下入五花肉片；

  9. 继续翻炒直至五花肉微微发焦；

  10. 下入刚煮过的四季豆， 继续翻炒；

  11. 再加入少量的白糖和盐翻炒均匀；

  12. 盛入盘中。

做法2：泡椒木耳回锅肉

菜谱食材
青椒 3个 五花肉 50g 黑木耳 10g 泡椒 5个 泡姜 20g 水芹菜 100g
做法步骤

  1. 首先用冷水泡发木耳

  2. 第二步把芹菜的皮剥掉

  3. 切好芹菜及配料泡椒泡姜

  4. 使用食材就准备好了，烧火

  5. 操作成功

做法3：回锅肉炒胡萝卜

菜谱食材
料酒 少许 花椒 适量 胡萝卜 3根 干辣椒 适量 盐 适量 豆瓣酱 适量 五花肉 200g 蒜苗 2根 玉米油 1汤匙
做法步骤

  1. 将带皮五花肉洗净，放入清水煮，水开后煮10分钟左右。胡萝卜切片，干辣椒和蒜苗切小节。

  2. 将煮好的五花肉切片，放入锅中爆炒至微卷，烹入少许料酒盛出。

  3. 锅中油热后放花椒和干辣椒炒香后加胡萝卜一起炒，再加少许水焖煮。

  4. 胡萝卜熟透后将爆好的五花肉和蒜苗放入，加盐和豆瓣酱调味即可。

做法4：正宗川味回锅肉

菜谱食材
蒜 适量 料酒 适量 花椒 适量 盐 适量 鸡精 适量 豆瓣酱 适量 姜片 适量 五花肉 适量 蒜苗 适量 老干妈 适量 葱断 适量
做法步骤

  1. 冷水下肉煮，放入适量花椒粒，姜片，葱段，盐/老抽，料酒同煮，目的是去腥提味。（煮到筷子可轻易插透为止，七八分熟的样子）

  2. 煮好捞出的肉切片，蒜苗斜切，姜蒜切片；豆干切片。

  3. 放少量油，倒入切好的肉片翻炒至两边微卷时加入姜片，蒜片，一大勺豆瓣醬，一小勺老干妈，一点白糖/甜面醬炒汁，这个过程必须要小火慢慢炒出香味。

  4. 最后加入切好的蒜苗豆干翻炒几下，鸡精出锅既可。

做法5：回锅肉

菜谱食材
青椒 两个 生姜 半块 五花肉 1大块 洋葱 半个 葱段 半根
做法步骤

  1. 青红椒洗净切片

  2. 洋葱，蒜苗切好备用

  3. 五花肉切片，用生姜料酒抓匀腌制十五分钟

  4. 烧油，把肉片煸炒至基本断生，乘出备用

  5. 炒豆辨酱，加两勺料酒炒

  6. 放入葱段，姜丝翻炒

  7. 下肉片煸炒

  8. 下青红椒煸炒

  9. 加入洋葱炒，加生抽两勺，盐适量，花椒粉适量，

  10. 最后放入青蒜苗

  11. 快速翻炒半分钟即可出锅

做法6：麻辣鲜香无敌好吃回锅肉

菜谱食材
姜 2片 料酒 2勺 花椒 10粒 胡萝卜 半根 蚝油 1勺 豆瓣酱 1勺 生抽 1勺 白糖 1勺 老抽 1勺 五花肉 300克 洋葱 1个 青红椒 2个 米醋 1勺 小葱 1根
做法步骤

  1. 准备好所有材料

  2. 五花肉加姜片料酒冷水下锅煮开

  3. 煮到筷子可以轻松插通就可以了

  4. 取出切片

  5. 花椒炒香捞出

  6. 一勺豆瓣酱炒出红油

  7. 下入五花肉片翻炒，一勺料酒去腥后盛出备用

  8. 留底油爆香胡萝卜片

  9. 下入各种自己喜欢的配菜

  10. 加入肉片，来一勺生抽

  11. 一勺老抽

  12. 一勺蚝油翻炒均匀

  13. 起锅前根据各人口味加一勺白糖收汁提鲜

  14. 装盘撒上葱花香菜

  15. 请你吃

  16. 麻辣鲜香

  17. 美味

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