正宗川味回锅肉

正宗川味回锅肉菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

蒜
适量
料酒
适量
花椒
适量
盐
适量
鸡精
适量
豆瓣酱
适量
姜片
适量
五花肉
适量
蒜苗
适量
老干妈
适量
葱断
适量

正宗川味回锅肉做法步骤

1
冷水下肉煮，放入适量花椒粒，姜片，葱段，盐/老抽，料酒同煮，目的是去腥提味。（煮到筷子可轻易插透为止，七八分熟的样子）
2
煮好捞出的肉切片，蒜苗斜切，姜蒜切片；豆干切片。
3
放少量油，倒入切好的肉片翻炒至两边微卷时加入姜片，蒜片，一大勺豆瓣醬，一小勺老干妈，一点白糖/甜面醬炒汁，这个过程必须要小火慢慢炒出香味。
4
最后加入切好的蒜苗豆干翻炒几下，鸡精出锅既可。

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