辣子鸡的简单做法做法6篇

菜谱食材

料酒适量花椒适量盐适量鸡精适量白糖适量姜片适量蒜片适量整鸡适量香葱段适量

做法步骤

鸡洗净，切2-3公分左右的小块，加入盐和料酒足饭饱，腌制二十分钟使入味
干红椒切段
锅内放油，大火烧热后下鸡块，炸至外皮变干成金黄色后捞出备用（家里火力不够大的话可能需要复炸）锅内留适量的油，下姜片、蒜片，炒出香味后放入花椒和干红椒，炒至稍有些呛鼻时，放入做未能（三）的鸡块，翻匀最后放入鸡精、糖和葱段，即可起锅

菜谱食材

姜适量干辣椒适量葱适量香菜适量鸡肉适量花椒麻椒适量蒜半适量

做法步骤

鸡胸肉切小块，提前一晚腌制，加入料酒、盐、黑胡椒粉，盖上保鲜膜放入冰箱
准备配料，干辣椒切小段，姜葱香菜切丝，蒜半4个左右
将鸡块放入油锅中炸，炸至表面金黄捞出备用，另起一锅加入适量油，油热后放入姜蒜辣椒花椒麻椒，直到闻到很刺鼻的辣味后，放入鸡块，略翻炒几下，最后加入葱香菜段、糖白芝麻，出锅！

菜谱食材

姜３片蒜３瓣花椒１小把干辣椒２大捧盐５克淀粉５０克白胡椒粉３克高度白酒５克大鸡腿２个

做法步骤

▲把鸡腿先剁成小块，一定要连骨头哦，由于剁鸡腿的场面太生猛，我提前剁好了。
▲放入1小勺盐，1小勺白胡椒粉，1小勺高度白酒，3大勺淀粉，用手抓匀。腌肉时盐要多放点，因为一会儿鸡块被炸过后，味道就很难再进去了。
▲接着开始炸鸡肉，油锅烧热到180度，放一小块鸡肉进去，看到旁边起大泡泡时，温度就可以了，一次不要放太多的鸡肉进去。这款锅是丹麦的Dansk Kobenstyle 珐琅锅，也就是我们常说的搪瓷锅，我买的是2夸脱款，锅子的直径大概是20cm左右。可以煲汤、炸东西，还可以直接进烤箱，锅盖同时还是一个锅垫。
▲等鸡肉变成金黄色时，就可以出锅备用了。
▲蒜和姜都切片，辣椒剪成段。
▲炒锅倒油，油热后放入蒜片姜片，炒出香味后再把花椒放进去，闻到花椒香味后再放辣椒段，这道辣子鸡的重点就在于辣椒和花椒一定要多多的放，别收着啊要使劲放。
▲等闻到辣味时放入之前炸好的鸡块，觉得味道不够这里可以再放一点盐，翻炒均匀后就可以出锅啦。怎么样自己做就实在多啦，可劲吃吧。
▲你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。