辣子鸡丁

辣子鸡丁菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
6片
蒜
3瓣
料酒
1勺
花椒
5克
干辣椒
一把
酱油
2勺
盐
适量
耗油
1勺
白芝麻
5克
小葱
6根
鸡腿
两个

辣子鸡丁做法步骤

1
鸡腿洗净斩成两厘米大小的块
2
冲洗干净血水沥干水分
3
放入盐，料酒，酱油，耗油抓拌均匀，加入一勺植物油，4片姜抓拌均匀腌制十分钟
4
干辣椒用厨房纸擦干净表面的灰尘，剪成段抖掉辣椒籽和花椒装一起
5
姜切末，蒜切末，葱白切小粒，葱绿切小段（小粒）
6
锅内放多点油烧至五成热（插入筷子冒小泡）倒入腌制好的鸡块中火炸4-5分钟
7
炸至鸡肉表面微黄，捞出
8
大火把油烧开倒入鸡块复炸十秒捞出
9
锅内放冷油，倒入干辣椒花椒炒香（全程小火）
10
辣椒炒香后倒入葱姜蒜翻炒5秒倒入鸡块翻炒均匀再倒入芝麻葱花翻炒均匀（全程小火）
11
出锅装盘即可

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