红烧肉家常做法步骤 推荐做法5篇

做法1：最简单的红烧肉

菜谱食材
生姜 10g 五花肉 500g 朝天椒 5个
做法步骤

  1. 五花肉切成这样的方块就好了，刀一定要磨快一点哦

  2. 凉水下锅

  3. 煮成这样，捞起来

  4. 放油，加白糖，炒至微微焦黄，这个步骤很重要，个人不是很爱吃甜的，所以糖放的比较少，你们随意~(一定要小火！！)

  5. 下锅把糖均匀的裹在五花肉的表面

  6. 加入生姜片和朝天椒

  7. 放入少量的料酒，生抽，一点点的醋

  8. 肉炒到表面泛黄就加水小火闷大概20分钟

  9. 最后大火收汁，摆盘放葱花和柠檬片就大功告成了(炒的过程中放一点点柠檬汁和蜂蜜味道更好哦~)

做法2：懒人红烧肉

菜谱食材
酱油 两勺 五花肉 500 水 适量
做法步骤

  1. 将五花肉切块，洗净，放入电饭锅，把姜蒜，各种香料放入。

  2. 加水，漫过肉块即可，盖上锅盖，调煮饭模式，水开后，继续煮，20分钟即可。

做法3：汤氏红烧肉

菜谱食材
姜片适量 适量 葱段适量 适量
做法步骤

  1. 我是用水炒糖色，小火炒

  2. 炒到这种颜色就可以下焯过水的肉

  3. 不停的翻炒，尽量让每块肉都雨露均沾

  4. 加老抽生抽，葱花姜片

  5. 就可以加水，做肉尽量一次把水添足，配方里的比例就差不多够，酌情而定

  6. 我先大火烧开，中火慢炖，大火收汁，出锅前撒少许鸡精，大概炖了五十分钟左右

做法4：红烧肉放点菜更好吃哟

菜谱食材
料酒 1勺 花椒 10粒 酱油 2勺 葱 2段 盐 适量 香叶 1片 八角 1个 生抽 3勺 姜片 3片 鹌鹑蛋 20个 带皮五花肉 500克 豆腐结 10个
做法步骤

  1. 带皮五花肉先检查一下皮上有没有残留的猪毛，有的话用镊子拔去，切成自己需要的大小，我是切的块，差不多一口一块那么大，凉水下锅煮开捞出用温水洗净。然后加上热水，没过肉就行，放点料酒，葱姜小火煮30分左右，用筷子能扎进肉皮里就行了，把肉捞出备用。注意煮肉的汤留着一会儿可以再用。

  2. 再把这些调料用油爆一下，煮好的五花肉下锅翻炒

  3. 炒的上色出油了就盛出来

  4. 用炒出来的油熬糖色 ，熬成焦糖色把肉再放进去翻炒上色

  5. 看这就是上了焦糖色的肉

  6. 把煮好的鹌鹑蛋，豆腐结放进去，加老抽，生抽，酱油再炒一会 ，然后把之前煮五花肉的汤倒进去，继续煮15分钟左右，肉烂了收汤汁，尝尝咸淡再决定放不放盐。

  7. 好了盛出配上米饭和一道开胃小菜就是很完美的一顿饭了。

做法5：第五版红烧肉

菜谱食材
姜 几片 蒜 几瓣 花椒 15颗 大料 1枚 葱 1根 蚝油 1大勺 盐 适量 白糖 2勺 五花肉 500g 小米椒 6个 红烧酱油 1勺 草菇老抽 1勺
做法步骤

  1. 五花腩，切麻将块，不飞水直接上平底锅小火煎至金黄（转火慢了点微焦），放入大葱段、小米辣整只、姜片、红枣、蒜头和八角，浇上一大勺黄酒，加入适量水、酱油、蚝油、老抽大火烧开、小火炖煮。。。

  2. 小火炖煮约45分钟至一小时，大火收汁。

  3. 装盘，上桌

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