如何做小龙虾 做法集锦6篇

做法1：私厨秘制小龙虾

菜谱食材
姜 适量 花椒 适量 冰糖 少许 葱 3条 香叶 适量 桂皮 适量 八角 适量 干红辣椒 适量 猪油 50g 蒜头 20个 白酒 少许 朝天椒 5个 小龙虾 750g 紫苏 适量 调合油 100g 肉冦 适量
做法步骤

  1. 第一步买回来的小龙虾先提前泡半天，然后用专用小刷子刷洗干净。最后清理掉肠线。

  2. 准备好配料

  3. 锅内放入调和油和猪油，烧热爆香配料。

  4. 加入小龙虾翻炒，加入白酒继续翻炒

  5. 加入葱、紫苏翻炒出香味。再加老抽生抽翻炒。

  6. 加适量开水，大火烧开，小火焖煮15分左右。加入盐调味，然后关火。想要更入味的这时候别着急装盘。关火后盖上盖子焖5分钟，或到准备好其它饭菜。就可以装盘开吃了。

  7. 拿出提前准备好冰啤酒，开吃吧！！！

做法2：麻辣小龙虾

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 干辣椒 适量 盐 适量 八角 四、五个 生抽 适量 蒜粒 七 、八瓣 小龙虾 1000克
做法步骤

  1. 将所有辅料备齐。

  2. 小龙虾买来后先清洗，手捏头颈部（如图 这样夹不到手指）用牙刷从头至尾的仔细刷｛一定要用流动水刷喔｝切记！

  3. 刷干净后，把小龙虾尾部中间的一块壳儿拧断，抽出食线。这样吃起来很方便，也很过瘾

  4. 锅内倒油，冷油放入花椒麻椒和八角。小火炸至有香味。

  5. 然后放入姜 蒜 干辣椒 ，继续翻炒出香味儿。

  6. 将洗净的小龙虾入锅翻炒，放入桂皮 香叶，倒入料酒 生抽，继续翻炒，汤汁若是少 可少量的放些水 不宜太多。

  7. 大火烧开后，中火收汤汁，大约7、8分钟就熟了，放入少许盐。艺术品诞生啦！美美哒去吃吧！

做法3：私厨香辣小龙虾

菜谱食材
花椒 适量 干辣椒 适量 醋 适量 盐 适量 草果 适量 桂皮 适量 八角 适量 鸡精 适量 豆瓣酱 适量 啤酒 适量 陈皮 适量 小龙虾 2斤 甘草 适量 白芷 适量 沙仁 适量 葱段姜片蒜头 适量 秘制虾酱 适量 秘制香油 适量
做法步骤

  1. 把小龙虾洗干净，并用刷子一个个刷洗身体！去除虾头虾胃，抽虾线，开虾背

  2. 热锅热油，高温下虾，炸至亮红，捞出备用！ 热锅热油，先下锅葱段姜片蒜头煸香，再下八角沙仁白芷，再下陈皮甘草草果，炒至泛黄加入花椒和干辣椒快炒。最后加入豆瓣酱和秘制虾酱！ 把一半的虾倒入酱锅内，加入适量的鸡精、盐和醋，把剩余的虾都倒入锅内，加入啤酒不加水！加入秘制香油和秘制虾酱， 啤酒烧开，并不断翻动小龙虾，待翻动均匀，加盖闷煮至少半小时

做法4：大葱焖小龙虾

菜谱食材
冰糖 6粒 酱油 适量 盐 适量 八角 3朵 啤酒 1罐 生姜 5片厚 洋葱 100克 大葱 1棵 红甜椒 2个 蒜头 两个大 白酒 小半杯 芝麻油 适量 小葱 50克 陈皮 3块 小龙虾 600克 花椒粒 适量 海天豆辨酱 5茶匙
做法步骤

  1. 准备材料，如上图

  2. 把所有材料切好，待用

  3. 小龙虾先用盐水泡一泡，然后用剪刀剪去虾头后3份之2，把虾头黑色的脏东西丢掉，剪去小虾小的爪，用手抓住虾尾三片中间那一片，左右转动把虾肠抽出不要，再用牙刷将每一个虾都要刷干净，再用盐抛几下，然后清洗干净，一定要有耐心。

  4. 材料在锅爆香

  5. 再放小龙虾爆香，小龙虾尾巴卷起才放全部材料

  6. 水要平过小龙虾，收汁水剩三份之一

  7. 焖好后盛上盘子，再放点香叶，作品大功告成。

做法5：香辣小龙虾

菜谱食材
姜 一块 蒜 半头 料酒 适量 花椒 一把 郫县豆瓣酱 两大勺 干辣椒 一把 葱 一把 盐 适量 香叶 3片 青椒 5个 啤酒 一听 生抽 适量 白糖 适量 老抽 适量 洋葱 1个 年糕 250g 耗油 适量 孜然粉 适量 小米椒 一把 红烧汁 适量 清水小龙虾 5斤
做法步骤

  1. 清水小龙虾，一只只用刷子刷干净

  2. 将虾头斜剪三分之一，正好去除黑色砂囊，但保留了虾头中的膏。尾巴处抽出中间那个小片，拉出虾肠

  3. 这是去头去肠处理好的小龙虾，很干净！

  4. 姜切片，拍蒜，葱切段，辣椒切段。洋葱和青椒切块备用。

  5. 油稍多一些烧热，放入花椒和干辣椒爆一下！再放姜，蒜和葱炒香。放入龙虾翻炒，加一些料酒。加老抽上色，放入洋葱和青椒。加入郫县豆瓣，耗油，生抽，红烧汁，和适量盐（所有调料根据个人口味）超匀后加入一听啤酒，盖上盖子炖。差不多8-10分钟，需要入味，加入年糕一起炖煮，年糕软烂后放入孜然粉和白糖收汁提香。

  6. 可以出锅了，香气扑鼻

  7. 是不是很有食欲，相当入味

做法6：香辣小龙虾

菜谱食材
香菜 1把 姜片 10片 黄瓜 1根 洋葱 1个 小龙虾 3斤 独蒜 半斤 秘制小龙虾酱 1份 乌苏 1罐
做法步骤

  1. 盒马买了三斤小龙虾79.9元，都是很嫩的青皮虾，自己逐个挑选的，看着都干净

  2. 一整刷洗后，除去了虾头里的虾腮，拔掉了虾尾里的虾肠，保留了虾头里的虾黄，并且用✂️把虾尾壳剪了一刀，容易入味。自己收拾就是图个卫生，放心

  3. 起锅下宽油，烧热后放入收拾干净的小龙虾，过油炸一下，这样会更加酥脆

  4. 虾的颜色由浅变深，倒入了半杯XO，应该会更香，呵呵

  5. 过油炸了一遍后将虾盛出待用

  6. 再次下油，放入备好的姜蒜，炒香

  7. 接着放入秘制小龙虾酱料，仅仅是炒着虾酱，都已经知道小龙虾肯定好吃了，味道跑不了

  8. 虾料炒香后倒入之前过油的小龙虾，翻炒

  9. 待小龙虾和酱料翻炒均匀后，倒入，开始焖制

  10. 十几分钟过后，汤汁变得慢慢浓稠，在此过程中记得翻炒一遍，让虾都能入味

  11. 待汤汁接近浓稠后，可根据个人口味放入备好的洋葱和黄瓜，它们吸入了虾汁的味道，非常好吃。待黄瓜和洋葱断生后即可起锅，煮太软就不爽口了

  12. 起锅装盘，香味弥漫着整个厨房

  13. 接着还做了花螺、藕带、木耳豆角等。一边吃着自己动手做的美食，回想着上次的相聚已过了半年。共同在武汉经历过疫情的我们，此时无比的感叹，深知相聚不易。在一致的称赞下，最后全部光盘☺️。珍惜当下，健康第一，过好每一天。

菜谱做法推荐