酸菜鱼的做法大全 做法集合6篇

做法1：酸菜鱼

菜谱食材
蛋清 一个 生粉 几勺 草鱼 3斤 酸菜腌菜 一包
做法步骤

  1. 我加了豆腐，夏天吃很开胃。鱼片用蛋清生粉料酒腌好，可以放入料包中的调味腌制，葱姜蒜下锅煸炒，放酸菜包，一起炒，下开水，水开，鱼片轻放入，煮三四分钟，出锅。

  2. 出锅，撒上葱花，豆腐很水嫩。

做法2：酸菜鱼火锅

菜谱食材
土豆 适量 大蒜 5个 红萝卜 适量 麻椒 20g 花生米 20个 香葱 3个 山药 适量 草鱼 1000g 嫩豆腐 适量 红薯 适量 蘑菇 适量 豆芽 适量 小米椒 10个 老干妈香辣酱 适量 藕片 适量 厚海带 适量 老坛酸菜鱼调料 1包
做法步骤

  1. 炒火锅料

  2. 加鸡汤

  3. 烧开，吃鱼

做法3：酸菜鱼

菜谱食材
料酒 一勺 花椒 两小勺 干辣椒 八只 盐 一小勺 蛋清 一个 淀粉 三小勺 酸菜 250g
做法步骤

  1. 且雄鱼块为薄片。

  2. 放入淀粉食用盐蛋清腌制鱼块，时间为十分钟。

  3. 按照酸菜鱼包的步骤，开始放入酸菜调料包，然后加入腌制好的鱼块一起煮沸，放入适量的水的水。

  4. 大火熬制鱼汤。

  5. 鱼片煮透，尝下味道即可出锅。

  6. 可爱的鱼片是我头一回切片。

做法4：酸菜鱼

菜谱食材
蒜 适量 胡椒粉 适量 料酒 适量 干辣椒 适量 糖 适量 葱 适量 盐 适量 淀粉 适量 油 适量 酸菜 适量 黑鱼 适量
做法步骤

  1. 将黑鱼片成鱼片 边角料留着

  2. 加入料酒 盐 淀粉 胡椒粉 用手搅拌均匀

  3. 搁置一会儿后 再加淀粉拌匀

  4. 水开后 倒入鱼片焯水 30--40秒后捞出

  5. 将边角料 酸菜 辣椒 蒜 倒入油锅炒

  6. 倒入热水 加料酒 糖提鲜 盖上盖子煮

  7. 煮沸后 倒入鱼片 加盐 味精 几十秒后出锅 撒葱

做法5：家庭版酸菜鱼

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 花椒 适量 葱 适量 盐 适量 鸡精 适量 豆瓣酱 适量 辣椒 适量 酸菜 适量 草鱼 适量
做法步骤

  1. 草鱼收拾干净，酸菜切好

  2. 草鱼去骨，鱼肉切大片，鱼肉加入盐，生粉，料酒，油，腌制一下

  3. 把鱼头鱼骨下锅煎成这样盛出

  4. 再起锅烧油小火，下入姜片，蒜末，干辣椒，花椒出香味后放入一勺豆瓣酱继续炒出红油，再倒入切好的酸菜翻炒，然后加入鱼头鱼骨，加够煮鱼汤的水，一勺胡椒粉

  5. 大火煮开至鱼汤变白变浓，然后把汤里的东西都捞出来放到准备好的大碗里

  6. 锅里的汤继续煮，下鱼片，用筷子快速划散开后就不要翻动了，不然容易碎，煮到汤微开就可以了，连汤带鱼片一起倒入大碗里，撒上葱花，花椒。蒜末，浇上一大勺热油，就好了

  7. 尽情享受吧

做法6：家庭版豆腐金针菇酸菜鱼

菜谱食材
蒜 一头 花椒 少许 豆腐皮 两张 豆腐 1块 姜片 5片 食用油 适量 金针菇 1把 大葱 1根 小葱 1根 泰椒 1个 巴沙鱼 2斤 海底捞酸菜鱼底料 1袋
做法步骤

  1. 解冻巴沙鱼，我家小姑子不吃带刺的鱼，这次买了巴沙鱼来做，这样小朋友也不怕被鱼卡住。

  2. 我用的调料是海底捞的酸菜鱼调料，和其他牌子相比，我感觉他家辣度刚刚好。而且腌鱼包，辣椒包，调料包和酸菜是分开的，这样调料味道的多少可以自己操控。

  3. 把大葱切段，姜切成片状，大蒜剥皮，泰椒切成小圈。酸菜底料里的酸菜包倒出备用。 小葱切圈，留着最后鱼出锅时放上去点缀。

  4. 把鱼肉解冻切块，然后用底料包里的腌鱼包加少许料酒腌鱼十分钟备用。

  5. 开始准备酸菜鱼的其他配菜。金针菇洗净

  6. 豆腐切块。选择自己喜欢的豆腐，我家用的卤水嫩豆腐，你可以选择其他豆腐。

  7. 豆皮切丝洗干净。

  8. 老公喜欢吃粉条，所以也放了点粉条，不喜欢吃的可以略过。

  9. 锅中放适量油，然后依次放入花椒，葱，姜，蒜和酸菜翻炒均匀，然后继续倒入调料包翻炒均匀，加水煮至沸腾。

  10. 等水沸腾后，依次加入豆腐和金针菇。等一分钟继续加入鱼肉煮个三四分钟。开盖加入葱花就可以关火开吃了哦！！是不是很简单。

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