糖醋排骨做法详细步骤 做法荟萃5篇

做法1：糖醋排骨

菜谱食材
排骨 适量 冰糖 适量 葱 适量 番茄酱 适量
做法步骤

  1. 先把排骨滤水煮一会儿，舀出来后，再加葱段

  2. 油锅热后加冰糖，直至冰糖完全化完，倒入排骨

  3. 排骨裹上糖色后，加入番茄酱，之后倒水

  4. 待水快煮完时，翻炒锅内，最后收汁

做法2：糖醋排骨

菜谱食材
葱 适量 猪肋骨 2-3根
做法步骤

  1. 排骨切成段，冷水入锅，开锅后捞出洗干净

  2. 另起锅加水放排骨煮一个小时

  3. 煮好的排骨捞出控干水分，加醋，料酒，酱油，生抽，拌匀，腌制30分钟，腌好后汁底留着

  4. 锅内放油，加几块冰糖小火炒微微发黄，倒入腌好的排骨，翻炒均匀，加腌排骨的汁底，还有煮排骨的骨汤一碗，加少量盐，小火10分钟，看倒几滴醋，大火炒几下。撒葱花，ok了

做法3：把隔壁小孩馋哭的糖醋排骨

菜谱食材
排骨 750克 葱花 适量 生抽 2汤匙 白糖 4汤匙 老抽 1汤匙 生姜 适量 芝麻 2克 温水 5汤匙 陈醋 3汤匙 八角桂皮香叶大料 根据肉量来决定
做法步骤

  1. 排骨不用焯水，焯水以后肉香会降低一半哦，用清水泡1小时泡出血水就行了，洗干净以后控水备用

  2. 花椒大料香叶桂皮适量，别太多，葱花姜片适量，除了葱花以外都装到调料包里备用

  3. 锅内倒入食用油，8成热放入葱花爆出香味，别糊了哦

  4. 再加入排骨

  5. 多翻炒一会，直到排骨有点微焦

  6. 倒入开水，一定要用开水，再把准备好的调料包放进去，没有装调料的包袋子也在这个步骤把调料放进来，中火30分钟

  7. 这个时候我们来准备调料汁，这个糖醋汁是百搭的，2勺生抽3勺陈醋4勺白糖5勺温水，用温水能把糖融化，这是万能糖醋汁的比例，但是做排骨要多放一勺老抽上色

  8. 排骨炖30分钟以后倒入调好的糖醋汁，大火继续炖10分钟，时间到了以后尝一下，个人口味不同，酸甜可以调一下，然后加入适量的盐，如果汤有点多就大火再收汁一下

  9. 出锅以后撒点芝麻或者葱花点缀一下，太好吃了

做法4：糖醋排骨

菜谱食材
姜 5片 蒜 4瓣 料酒 1满勺 葱 1根 盐 少量 香醋 1勺+小半勺 桂皮 1小块 八角 1个 生抽 1勺 老抽 1勺 熟白芝麻 适量 新鲜猪肋排 两根
做法步骤

  1. 这次用的调料是新入手的味达美系列： ①米醋是大米酿造，总酸≥4.5g/100ml，做出的糖醋排骨比我之前用红醋做出来的更合适； ②料酒0添加着色剂、食用酒精、味精、防腐剂； ③酱油(生抽)0添加苯甲酸钠、山梨酸钾(防腐剂)。 老抽用的之前买的千禾鼎鼎鲜红烧酱油。 感受：这款米醋非常不错，刚闻时感觉不太喜欢那个味道，但糖醋菜做好后，味道比陈醋做的正宗。

  2. 排骨泡洗干净备用

  3. 准备葱姜蒜八角桂皮

  4. 锅中油烧热，放入排骨翻炒 (排骨很新鲜不用焯水，冻鲜肉的话建议焯水)

  5. 翻炒至微金黄色，放葱姜蒜八角桂皮，翻炒出香味

  6. 加一满勺料酒

  7. 加一勺生抽

  8. 加一勺老抽 (老抽是上色用的，自己酌情加)

  9. 翻炒均匀

  10. 加热水没过排骨 (一定要加热水，肉质更软嫩)

  11. 大火烧开转小火焖20分钟

  12. 20分钟后，加半小勺米醋。 (20min后排骨的汤汁已经不多了，如果你的还很多，可以开大火收收汁，收到我图中这种程度就可以转小火加醋了）

  13. 加20颗冰糖和少量盐，略翻炒，再小火烧5分钟 (汤汁不多了，多看防止糊锅)

  14. 出锅前撒下白芝麻翻炒均匀

  15. 关火盛出，美美的糖醋排骨就做好了，忍不住先拿了一块尝尝，又香又嫩，吃完真的会想吮手指哦

  16. 好搭配做出好味道

  17. 有家人和美食陪伴，开开心心已足够，平淡即幸福，珍惜。

做法5：不加一滴油糖醋排骨

菜谱食材
姜 3片 料酒 1勺 排骨 500克 生抽 2勺 白糖 4勺 蒜头 2瓣 老陈醋 3勺 开水 适量
做法步骤

  1. 排骨浸泡冷水一个小时，直至血水全部渗出，清洗干净。

  2. 锅内烧热，加入沥干水的排骨翻炒至变色。

  3. 加入没过排骨的开水及糖醋酱，大火烧开。

  4. 大火烧开，加盖中小火焖烧15分钟，大火收汁，不断翻搅，出锅。

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